PROEFKOTJE: Alle bieren werden aan een persoonlijke smaaktest van den Wacho onderworpen en in een kotje geplaatst
12-03-2016
Vulcano Black
Een bierbrabbel tussen Stijn Dauw (Bierhalle Deconinck Vichte) en Bruno Delrue (Gaverhopke Waregem) resulteerde tot een receptuur van een drinkbare porter. Voor het brouwen werden de ketels van brouwerij 't Gaverhopke Stasegem gebruikt en hebben beide biervrienden de hulp ingeroepen van Sigurd Vandenbroucke, Tsjeu Acx en Kevin Vermote, uitbater Bourgondisch Kruis Deerlijk wat de leuke naam 'De Vijf' opleverde.
PROEFKOTJE: Zwarte kleur met kleine beige schuimkraag en een levende carbonatatie. Het aroma van geroosterde mout heeft hier al zijn koffie en chocolade geuren vrij. In een licht mondgevoel van zacht gebrande moutbitterheid is de smaak van koffie- en chocoladebitterheid zeer mooi aanwezig en eindigt in een droge, aangename koffiebittere lange afdronk.
Het bier is voorlopig enkel verkrijgbaar bij Bierhalle Deconinc, Bosstraat 37, Vichte (056/779695), Gaverhopke, Domein 'Goed', Platanendreef 16A, Nieuwenhove/Waregem (0497/760412) en eet- en biercafé Bourgondisch kruis, Wafelstraat 1, Deerlijk/Belgiek (056/777449. Weldra ook in andere bekende drankhandels en horecazaken.
'De keuze van Mel' in BierBrief 384 was deze keer een link naar 'Vrouwen en Bier'. Melissa koos voor het verfrissend bittertje 'Lienne' gebrouwen door brouwster Melissa Résimont en broer Nicolas op het brouwerige boerderijtje 'Brass. de la Lienne' te Lierneux. Het blondje kreeg twee licht gebrande moutsoorten en drie Amerikaanse hopsoorten. De vergisting gebeurte met Orval-gist om daarna nog een drietal weken karakter te kweken bij de lagering.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met mooie witte schuimkraag en een sprankelende carbonatatie. Het aroma is een mooie balans van mout- en hopgeuren met een spoor van zoete honing. De smaak verbergt een kruidige hopbitterheid die naar het einde toe een zachte alcoholwarmte teweeg brengt en in de nasmaak een honingzoet gevoel brengt. Bier om van te genieten!
Artisanale Microbrouwerij de la Lienne, Reharmont 7, Lierneux - Tel: 080/39 99 06 - mail: info@brasseriedelalienne.be - Web: www.brasseriedelalienne.be
Meegebracht uit Delhaize Izegem om thuis te genieten als abieritief. 'Gust' is het eerste bier uit de VTM-Soap 'Familie' en werd gebrouwen door Nico Schuurmans (Jo Hens). De naam is een eerbetoon aan de vroegere brouwer Gust Stuyvens ( Door Van Boeckel) en gebrouwen in opdracht van Medialaan bij Palm Breweries.
PROEFKOTJE: Goudkleurig met mooie witte schuimkraag en sprankelende carbonatatie.. Licht gezoet citrusachtig moutaroma met een fruitige (sinaasappelzeste) toets. Een licht zoetachtig mondgevoel met een zachte moutbitterheid die naar het einde toe iets kruidigs heeft. Weinig of geen afdronk. Biertje voor het grote publiek en een aanrader voor de nieuwe bierliefhebber.
Voor haar keuze in BierBrief 383 koos Melissa Dhooge (Bierhalle Deconinck Vichte) weer maar eens voor een klassieker. Een saison, het streekbier bij uitstek. Deze vondt zijn oorsprong in de vroegere boerderij-brouwerijen in en rond Henegouwen. Dit goudblond en ongefilterd biertype heeft nu al zijn inspiratie gevonden in de hele bierwereld.
PROEFKOTJE: Donkerblonde kleur met mooie witte schuimkraag en een zachte carbonatatie. Pilsmoutaroma met kruidige toetsen ingemengd. In de smaak is zoet en bitter mmoi in balans met een kruidige ondertoon (koriander, peper). De nasmaak heeft, zoals de meeste doordrinkers een droge bittere afdronk.
Brasserie Friart, Rue d'Houdeng 20, Le Roeulx - Tel: 064/31 18 18 - mail: info@st-feuillien.com - www.st-feuillien.com
Geproefd in het eet- en biercafé 'Bourgondisch Kruis' te Deerlijk (Belgiek). Gebrouwen door de recepturisten in de ketels van de Brugse brouwerij Bryggja met een mengeling van de hopsoorten Cascade, Galena en Cluster. De bedoeling om een betere doordrinker met een aangename biersmaak te brengen is alvast geslaagd.(voor een breed publiek). Uitstekend bij een lange bierbrabbel onder vrienden.
PROEFKOTJE:Amberkleurig met romige witte schuimkraag en matige carbonatatie. Een fruitig citrusachtig pilsmoutaroma. In een licht mondgevoel bereikt een iets zoete moutbitterheid een zacht gevoel. Deze eindigt in een tamelijk droge zht bittere afdronk. iets te weinig hop gebruikt om boven de moutbitterheid uit te komen, dus niet echt een IPA doch zachte, gezellige doordrinker.
Bierfirma Totem Beers, Einde Were 246, Gent - gsm: 0486/66 27 49 - info@totembeers.com - www.totembeers.com
Voor BB 382 koos Melissa van Bierhalle Deconinck Vichte deze keer voor een perfecte IPA. Hij werd gebrouwen in de Proefbrouwerij te Lochristi in opdracht van Tony Traen van Beerdelopment Viven uit Sysele. Een hoppig biertje met een zachte aangename smaak en vooral een Internationaal gegeven bij gebruik van hopsoorten als Europese Merkur, Nelson uit Nieuw-Zeeland en de Amerikaanse Citrus. Dit alles in goede verhouding met enkele goed gekozen moutsoorten .
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en een zeer mooie carbonatie. Fruitig pompelmoes aroma met tussendoor een beetje kruidige mout. In de smaak overheerst vooral de ingevoerde hopsoorten met een zeer aangename, zachte hopbitterheid die tot ver in de lange afdronk wordt meegevoerd. Een prachtig voorbeeld hoe een traditionele IPA zou moeten zijn. lekker terras- en degustatiebier.
Voorgesteld tijdens 16° Bierweekend van de Lambiekstoempers. Deze traditioneel gebrouwen krik werd, na 20 jaar, door brouwer Pauwel opnieuw tot leven geroepen op vraag van hun nieuwe Amerikaanse vertegenwoordiger die meer dan 1/3 van de afzet overzee voert. Er werden 35% verse Schaarbeekse krieken gebruikt voor deze speciale uitvoering.
PROEFKOTJE: Warig bordeauxrode kleur met zeer kleine roze schuimkraag en bijna geen carbonatatie. Stevig zure kersenaroma waarin de melkzurigheid van de lambiek heerst. In de smaak dan ook die melkzurigheid met toch een foederige toets (kersepitten?) doorheen de kersensmaak. Licht, waterachtig mondgevoel die eindigt met een droge, zachte en droge afdronk met niet al te veel nasmaak.
In de 'Keuze van Mel' voor BierBrief 381 gluurde Melissa even in de ketels van brouwerij Verhaeghe in Vichte en haar liefde voor onze Vlaamse cultuur dreef haar naar een flesje 'Streuvels Bier'. Deze prachtige doordrinker was de link naar Vlaanderens grote visionaire volksromanschrijver Stijn Streuvels, afkomstig van het 'Lijsternest' te Ingooihem (geboren als Frank lateur in Heule). Het bier werd onlangs gelauwerd met het Belgisch hopcertificaat.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met een mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Zacht en licht kruidig moutaroma met een hoppig toetsje.In het licht mondgevoel komt de citrus-gevoelige pilsmout bij een lichte hopbitterheid goed tot zijn recht en door voelt tot aan de zacht bittere afdronk met een kruidig gevoel. Een aangname doordrinker en voor het grote publiek een aanrader.
Gebrouwen in de 'Proefnrouwerij' Lochristi op vraag en naar uniek recept van Dr Piet Meirhaeghe (Picobrouwerijtje Sint-Canurus) en verweven in de talrijke streekproducten van Unizo Nazareth.
PROEFKOTJE: Helder blond biertje met een mooie romige schuimkraag en een prikkelende carbonatatie. Een zoetig, citrusachtig gistaroma waarin wel een toetsje kruigheid (waarschijnlijk koriander) Het licht mondgevoel doet ook wat citrusachtig aan maar in de smaak herken je wel wat fruitigheid (perzik, banaan) waar men naar het einde toe een zoete moutbitterheid terugvind. Een zacht frisse afdronk met een lichte hopbitterheid. Heerlijk dorpspintje of terrasbiertje.Breng een bezoekje aan die kleine brouwerij en geniet er van de gezellige sfeer.
Tussen mijn rustuurtjes door even nippen aan een lekkernij uit het sourgamma van Alvinne. Deze 'Wild Ale' is een prachtige samenwerking met de houders van de Morpheusgist uit Moen en hun waardige gastbrouwers van Brewery ' Six Degrees Nord' uit het Schotse Aberdeenshire (Stonehaven).
PROEFKOTJE: Wazig licht amber van kleur met zeer weinig en snel verdwijnende schuimkraag en een zachte carbonatie. Fruitig, citrusachtig (Morpheus) gistaroma. In een tamelijk vol mondgevoel heerst vooral de melkzurigheid van de befaamde huisgist met doorheen een fruitig (pompelmoes, citroenzeste), iets gekruid smaakpallet. De lange, opmerkelijk frisse afdronk is droog gistbitter en licht gekruid. Zeer frisse doordrinker en abieritieftje.
De 'Keuze van Mel' in BB 380 werd er eentje uit eigen regio. Vichtenaar, een rood/bruine van gemengde gisting.Het wordt gebrouwen op basis van diep gebrande mouten, fruitige gist, kruidige hoppen en zacht, kwaliteitsvol water (opgepompt uit een 172 meter diepe put) Na de hoofdgisting en de lagering ondergaat het bier bnog een derde gisting van een 8-tal maanden in eikenhouten foeders. 'Vichtenaar' is samen met hun 'Duchesse de Bourgogne' een traditionele brouwmethode die door het 'Vlaams Centrum voor Agto- en visserijmarketing (VLAM) erkend werd als streekproduckt.
PROEFKOTJE: Helder roodbruine kleur met beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een fruitig maar vooarl kersenaroma. In het licht azijnzurig mondgevoel heerst kandijzoete kersen- en moutbitterheid met naar het einde toe het gekende foedergevoel. Een kerszurige, volle lange afdronk. Heerlijk abieritief en zeer bruikbaar bij foodpairing.
Hobbybrouwers, echtpaar Peter De Munck en Ellen Winters begonnen zoals de meeste aanstormde nieuwelingen met experimenteren, met een aangekochte ketel bij Brouwland Beringen, in eigen keuken. Die kleine brouwsel (20 liter) kregen plots meer aandacht van het brede publiek en werd Brouwerij Danny (Erpe-Mere) ingeschakeld voor een groter volume.De naam van het bier is een eerbetoon aan zijn oma Fientje.
PROEFKOTJE: Wazig licht amber kleurig met romige witte schuimkraag en juist voldoende carbonatatie. Fruitig (banaan) moutaroma waarin een tikkeltje kruidigheid doorheen walst. In de iets fruitige pilssmaak een lichte moutbitterheid met een toetsje citroenzeste en naar het einde toe wat kruidige hopbitterheid die zich vooral nesteld in de afdronk. Zeer goede vervanging voor de commerciële pils. Een biertje voor het grote publiek.
Peter en Ellen De Muck-Winters, Lindenlaan 196, Beveren-Waas - gsm: 0477/283427 - fb: fientje
De keuze van Mel in BB 379 gaat naar 'Vrouwen en Bier' waarbij 't Wijveke door vrouwelijke 'Vrienden van Den Tseut' speciaal werd gebrouwen naar aanleiding van de herdenking van WO I te Oosteeklo (waar vrouwen het bier brouwden, de mannen lagen aan het front). De naam verwijst tevens naar de naam van wijven (meetjes) uit het Meetjesland. Het werd gebrouwen met pils- en tarwemout en als hopsoorten East Kent Golding, Saaz en Halletau Mittelfruger. Een licht biertje (5,5%) dat door zijn succes verder in het gamma van Stefan en Ria gaat behoren.
PROEFKOTJE: Helder blonde kleur met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatayie. Het aroma komt vooral bloemig en fruitig over met een mooi evenwicht van mout-, gist- en citrusachtige aroma's. In het volle mondgevoel komt een fruitige (banaan, peer) smaak over waarin een balans tussen mout en hop niet ver weg is. De zachte bitterheid trekt door tot de eindafrekening bij een zoete en milde droge afdronk. Prachtig abieritief en terrasbiertje.
Huisbrouwerij Den Tseut, Oosteeklo-Dorp, Oosteeklo; gsm Stefan De Decker: 0485/372 011 - gsm Ria Danneels: 0486/603 511 - mail: den.tseut@skynet.be - www.huisbrouwerijdentseut.be
Gebrouwen bij De Graal (Brakel) naar origineel recept van de biervrienden 'De Hopscheppers' uit Herentals. Tony De Pooter, Jos Saenen, Danny Wouters, Glen De Pooter, Peter Laeremans en Marc Bellens, in 2014 nog winnaars van Brouwland biercompetitie brouwen hun proefbrouwsels nog steeds in een oude wasmachine (ooit op een boerderij gevonden)! Deze sterk gehopte Kempense IPA met een aangenaam Cascade hopinvasie (ook door toedoen van East Kent Golding en dry-hopping) is een zeer fris en aangenaam terrasbiertje . Op het etiket een prachtige tekening door de Hereltalse kunstenares Christa Druyts.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatie. Aangenaam citrushop aroma waarbij een pompelmoes, mango fruitigheid niet ver weg is. In de frisse smaak het mandarijn gevoel in de bloemvolle hopbitterheid waarbij ook een toetsje moutbitterheid mooi in balans zit en eindigt op een zacht hopbittere lange afdronk. Heerlijk degustatiebier.
De Hopscheppers p/a: Tony De Pooter, Zonnedauwstraat 18, Herentals - Tel 0494/92 56 89 - tonydepooter@telenet.be -(hopschepper@outmail.com - www.hopschepper.be
Voor BierBrief 378 was de 'Keuze van Mel' eentje met een knipoog naar de biergenietende diabetici. Onder het logo 'Caulier Sugar Free by Nature' wordt deze '28' gebrouwen bij de Proefbrouwerij' te Locristi met toevoer van galaxyhop, Chinese kumquat en zwarte peper. Daarna een lange rustperiode in eiken vaten met gezelschap van brettanomyces.
PROEFKOTJE: Wazig blondje met mooie witte schuimkraag en een gezonde carbonatie. Zoetig mout aroma waarbij het fruitige (mango) van de hop zijn plaatsje vindt. In de droge smaak een zweem van zurige kruidigheid in een goed evenwicht van mout- en bitterheid dat zich uitspreidt tot in de licht heerlijke afdronk. Mooi en gezellig fris terrasbier.
Meegenomen uit de bierrekken bij Delhaize Izegem. Volgens de meeste bierkenners is dit het lievelingsbier van Sinterklaas. Het werd in 2015 uitgeroepen tot het 'Beste Studentenbier der Lage Landen' bij Brouwland. Het waren Steven Rommel (Ingelmunster), Stijn Roden (Westerlo) en Tom Mertens (Kapellen), drie bio studenten aan KU Leuven die hun bekroond garagebier onder de noemer 'Bierfirma De Goedheilige Mannen' lieten brouwen bij huurbrouwer Anders (Halen).
PROEFKOTJE: Zwart gekleurd met een mooie beige schuimkraag en voldoende carbonatie. Een aroma gerookte mout met fruitige inslag en enkele goede notities van citrushop. In de smaak zit de zoete karamelmout bitterheid goed in balans met de frisse bitterheid van de citrushop. Niet al te zwaar mondgevoel maar een lekker bittere lange aanhoudende afdronk. Vrolijk terras en gezelschapsbiertje.
De keuze van Mel (BB 377) was er eentje die verwijst naar de goede band met de zeer vriendelijke en (h)eerlijke brouwfamilie Van Neulande. Het werd een pareltje uit de reeks hoppigaards waarbij gebruik werd gemaakt van enkele goed gekozen hopsoorten (die jammer genoeg nog zeer moeilijk te verkrijgen zijn). De dry-hopping bezorgt het bier een beter hopdementie (50EBU). De naam 'Puitenkop' verwijst naar het plaatselijk dialect voor 'Kikker' en symboliseert de uitspraak bij grote hoppigheid: "wie geen fan is van die bittere smaak, trekt bij de eerste slok ne puitenkop".
PROEFKOTJE: Helder amberkleurig met vaste witte schuimkraag en een milde carbonatie. Een intens hoparoma waarin de fruitigheid (ananas, mango) en wat kruidigheid goed in balans liggen. Ook in de smaak blijft de hopbitterheid de bovenhand halen maar die naar het einde toe wat afneemt en plaats maakt voor enige moutbitterheid. Een heerlijk zachte, lange afdronk. Een perfect abieritief.
Het bier werd gelanceerd op 27 april 2008 ter gelegenheid van het project 'Pallieters' door de dienst tourisme en horeca Lier. De naam verwijst naar 'Pallieter', het hoofdpersonage in de gelijknamige roman van de Lierse auteur Felix Timmermans. Wegens het groot succes heeft hobbybrouwer Achilles Van Moer van Brouwerij Sarafijn Itegem de opdracht gegeven een grote volume te brouwen aan de Proefbrouwerij Lochristi. Op het etiket staat een regenboog met daaronder het silhouet van onder meer de St-Gummaruskerk en het Belfort van Lier.
PROEFKOTJE: helder oud-goudkleurig met mooi romige schuimkraag en sprankelende carbonatie. het heerlijk aroma is bloemig, fruitig (abricoos) en licht gehopt. De smaak daarentegen is zoet honingachtig door kruidige hopbitterheid omweven en aanwezig met naar het einde toe een zachte alcoholische warmte. De afdronk is zacht mout- en hopbitterheid die lang blijft hangen.
De 'Keuze van Mel' in BierBrief 375 is met dit donker winterbier een uitkijk naar de komende winterperioden. Opwarmende trofee in de kast van Duvel-Moortgat. Deze zogenaamde barley-wine werd aangemaakt met bruine suiker en toevoeging van tijm en curaçuo. Op het etiket staan twee kabouters (krasnaludeks) met hop en gerst op hun rug, zich warmend aan een lekker vuurtje. De inspiratie voor de naam kwam van Alain Fisette, een Canadese brouwer (Québec) en verwijzend naar 'nice Chouffe' afgeleid van 'ice Chouffe' naar analogie met andere ijsbieren. Een seizoenbier dat zich in de bierwinkels bevindt van halweg oktober tot eind februari.
PROEFKOTJE: Een glinsterend rood-bruine kleur met romige licht beige schuimkraag en voldoende carbonatie. Een fruitig moutaroma geurend naar bruine suiker en karamel en in de achtergrond wat hoppige kruidigheid ondermeer koriander en curaçao die zich ook in de licht-bittere smaak bevindt en naar het einde toe zijn winterse alcoholwarmte meegeeft in een zachte lichtbittere afdronk.
Gedronken bij café Djings te Beveren-Roeselare. Deze karaktervolle blonde (8,5%) kreeg de vermelding 'Ondeugend maar zonder kwade bedoelingen'. bekend als Filou Tripel, Filou Blond wordt hij vervaardigd met toebreng van de goed gekozen Belgische en Tsjechische hopsoorten die voor die speciale zachte smaak zorgen.
PROEFKOTJE: Helder blonde kleur met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatie. Een licht gistgevoelig pilsmoutaroma waarin hier al een lichte alcoholwarmte merkbaar is. In de volle licht moutbittere smaak met ietsje bittere toets komt de alcoholwarmte naar het einde toe met een zachte moutbittere, licht gehopte lange afdronk. Een aangenaam gezelschap bij eventuele lang uitgesponnen bierbrabbels.
