Potrebno je: 1 kg vianja očićenih od kotice 200 grama ećera 5 ravnih supenih kaika griza 1/2 kg tankih gotovih kora malo ulja
Priprema: Vinje poećeriti i ostaviti malo da odstoje da se ećer otopi, zatim ih posuti grizom i odmah početi sa pripremom. Tri kore sloiti jednu na drugu, blago ih poprskati uljem pa ih bogato posuti vinjama. Tako pripremljene kore uviti u rolat, po duini koja odgovara veličini pleha. Od pola kilograma kora dobiju se 4 rolata. Poeljno je krajnji deo kore negde oko 10cm ne posipati vinjama zbog lakeg umotavanja u rolat. Rolate sloiti u blago uljem podmazan pleh, malo ih poprskati uljem i peći na 180°C u prethodno zagrejanoj rerni (pečenje traje oko 20-30 minuta) ili sve dok kore lepo ne porumene. Pečenu pitu prohladiti i iseći na parcice. Po zelji posuti prah secerom pomesanim sa vinilom.
Prva faza: 125 ml vrele vode 50 g secera 20 g botera ili margarina
Druga faza: 7 g suvog kvasca ili 20 g svezeg 1 kasicica meda 50 ml mlake vode 1 jaje 1 vanil secer strugana kora od limuna ili pomorandze
Treca faza: 425 g brasna 1 kasicica soli
U prvoj fazi isecemo buter na parcice i stavimo u ciniju sa secerom, sve prlijemo vrelom vodom i ostavimo 10 minuta da odstoji ili sve dok se buter potpuno ne istopi
U drugoj fazi masi od butera dodamo suvi kvasac, mlaku vodu pomesanu sa kasicicom meda istruganu koricu od limuna, vanilin secer i jedno jaje i sve dobro mutimo oko 5 minuta.
U trecoj i poslednjoj fazi ovoj masi dodajemo postepeno brasno i 1 kasicicu soli.
Sve dobro izmesimo da bude cvrsto, elasticno testo i ostavimo oko 2 sata da naraste.
kad je testo naraslo
formiramo valjak i isecemo na 9 jednakih delova
od svakog dela napravimo uze
krajeve prebacimo unakrsno levo i desno
i savijamo u obliku kruga
vencice stavljamo u pleh za pecenje i ostavimo jos 1 sat da narastu
premazemo sa zumancetom razmucenim sa 1 kasikom mleka i pospemo sa braon secerom
Pecemo u predhodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 - 20 minuta
Testo: 150 g putera 100 g ećera 4 umanceta 1 praak za pecivo strugana kora jednog limuna 300 g brana
Fil: 3 kaike nekog dema 2 kg rendanih jabuka 1 vanilin secer 1 kasicica cimeta
Za gornju koru: 4 belanca 150 g ećera 100 g oraha
Od navedenih sastojaka zamesiti testo. Testo rastanjiti u podmazanom plehu i premazati tankim slojem dzema. Preko njega narendati jabuke, a preko njih staviti fil od belanaca i oraha, po zelji odozgo posuti listicima seckanog badema i peći na 180 stepeni oko 30 minuta.
ZA TESTO: 800 g mekog brana 5 dcl mlake vode 1 dcl ulja ili 120 g poznog margarina 5 kaika ećera kora od pola limuna (strugana) 2 kesice kvasca ili kockica sveeg kvasca prstohvat soli
FIL OD MAKA: 300 g mlevenog maka
malo suvog grozdja (moze i bez) 100 g ećera (secer naravno po ukusu ja stavljam uvek manje) 2 dcl tople vode pouljene 1 vanilin ećer
Strugana kora od linuna
FIL OD ORAHA:
500 g mlevenih oraha
100 g secera
malo suvog grozdja
2 dcl tople vode pouljenje
1 vanilin secer
Umesiti testo i ostaviti na toplom mestu da se udvostruči. Posle toga podeliti na cetiri dela, kada se nafiluju kore smotati ih kao rolat. Jednu po jednu poredati u podmazan pleh i ostaviti jo 15 minuta da stoji. Premazati sa topljenim posnim margarinom i peći oko 45 minuta na 180°C.
