Appels in Frankrijk
Foto
Categorieën
  • Aparte groentes (17)
  • Appelvrouw&Lie (76)
  • De tuin (76)
  • Dorpsleven (34)
  • Gereedschap (4)
  • Groenterecepten (27)
  • In Nederland (11)
  • Inmaakrecepten (17)
  • Jamrecepten (24)
  • Koken algemeen (9)
  • Kruidenrecepten (5)
  • Met Alcohol (14)
  • Oogst (6)
  • Pompoenen (21)
  • Recettes Lorraine (2)
  • Soeprecepten (4)
  • Foto
    Foto
    Inhoud blog
  • Ratafía Catalan
  • Indische loopeenden
  • Vervolg Keyhole Garden
  • Woning met uitzicht te huur
  • Keyhole Garden deel 1
  • Keyhole Garden deel 2
  • Dahlia jam
  • Flognarde aux haricots verts/sperziebonenclafoutis
  • Ratafia dragon
  • Vrienden op de fiets
    Zoeken in blog

    Foto
    Gastenboek
  • temat
  • How To Detox Your own Body To Lose Excess weight
  • Barbour Ariel Track Quilted Jacket Black
  • Tinedol
  • gezonde tuin door mengcultuur.

    Gastenboek

    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    E-mail mij

    Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.

    Foto
    Foto
    Foto
    21-12-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Straatgevechten
    Nachtelijke ontmoetingen tussen  1 Portugese, 1 Elzasser, 2 Hollanders en een flinke hoeveelheid Fransen liepen uit de hand. Behalve een enkele in de sneeuw vastgestampte auto en een in de sneeuw gedoopte buurman ("allez, met zijn allen op die Elzasser!!") vielen er geen noemenswaardige gewonden..misschien een beetje hoofdpijn hier en daar de volgende dag.







    Categorie:Dorpsleven
    Tags:sneeuwballengevecht.
    21-12-2010, 18:50 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    19-12-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.IJskristallen deken/Zweedse toestanden.
    Wij gaan nergens heen, even de tuin in,een paar honderd meter het weggetje af en dan toch snel weer naar binnen, de deur dicht en een nieuw brok hout in de kachel..De tv doet het niet meer, dus radio 1 aan voor Lie, en voor mij een boek; de vriezer zit vol, geen klachten!
















    Categorie:Appelvrouw&Lie
    Tags:sneeuw
    19-12-2010, 16:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    18-12-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Nog meer wintertenen.
    Het sneeuwt weer!

    Vannacht is er al flink bijgevallen, ik denk dat er zo`n 20 à 25 centimeter ligt, en net begon het dus weer.
    Éen regel getypt, ik kijk naar buiten en de lucht is vol met dikke vlokken. De walnoot is versiert met ineengedoken bolletjes merel en spreeuw.

    Gistermiddag ben ik een rondje wezen maken over het weggetje tegenover mijn huis.



    Het was aangekondigd: Hier wordt géén sneeuw geruimd.



    Zo vreemd, vrijwel alle kleur is verdwenen, ik herken het dorp niet meer, vreemde gelige huizen zonder rode daken.



    Zou dit paard het enorm koud hebben? Geen stro of hooi om op te staan of liggen, geen grassprietje meer te bekennen, geen dakje om te schuilen..



    Alleen de vos was mij voor..



    Boerenkool! De enige verse groenten waar ik nog bij kan. Ondertussen kreeg ik flink koude tenen in mijn simpele rubber laarsjes, misschien moet ik toch maar eens een paar van die oerlelijke snowboots aanschaffen.. of een paar dure gevoerde aigles, bijvoorbeeld aigle parcours-iso thermo laars.( hallo Kerstman, leest u toevallig ook mijn blog? Ik heb mt 41...)Zolang ik dat niet heb wrijf ik na een wandeling maar mijn tenen warm met sint jansolie, dat helpt wel.
     

    De tuin vanmorgen. Ik heb een stuk gazon geveegd om voor de merels appels neer te kunnen leggen zonder dat ze onder de sneeuw verdwenen. Verder voer ik bij met vetbollen, varkensvet en zonnepitten. daar wordt dankbaar gebruikt van gemaakt -als de spreeuwen een beetje op willen schuiven- door de mezen en vinken en af en toe ook de grote bonte specht.


    Categorie:Dorpsleven
    Tags:sneeuw, wintertenen, st jansolie
    18-12-2010, 16:09 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    17-12-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Wintertenen
    Net voor de grote sneeuwbui uit zijn we `s nachts gearriveerd in Kleindorp.
    Ook waren we net op tijd voor het lootjes trekken voor de jaarlijkse houtkap; de affouage.
    Over de affouage heb ik eerder geschreven, zie: http://www.bloggen.be/appeljam/archief.php?ID=259678

    Het lootjes trekken gaat zo: eerst schrijf je je op het gemeentehuis in en dan volgt een uitnodiging van de burgemeester om bij het lootjes trekken aanwezig te zijn; een belangrijk moment want hier kun je een mooi bosperceel verkrijgen met voor dit jaar gemakkelijk toegankelijke bomen óf juist een perceel dat ver van de weg ligt, met bomen die in een gat liggen of zo vreselijk gedraaid zijn dat je er de kettingen van je zaagmachine op stuk zaagt.

    Het lootjes trekken is een officiële gebeurtenis, omkleed met rituelen zodat er niet gesjoemeld kan worden.
    Eerst veel handjes schudden natuurlijk, en een enkel kusje voor mij, daarna allemaal zitten en luisteren naar de boswachter die de regels uitlegt, verteld over de gevaren, en op een kaart aanwijst waar de point de rencontre secours is.
    Dan krijgen we een statistiek uitgereikt met daarin het aantal ongevallen per jaar in het bos ( in je been zagen, grote tak ( of boom) op je kop, takken in het oog, spierblessures...) en dan nog eens de nummers van ambulance en brandweer, er wordt ons op het hart gedrukt nooit alleen in het bos aan t werk te gaan..(wat veel mannen wel doen).
    We krijgen nog te horen wie er recht heeft op affouage: iedereen die belasting betaald in ons dorp, dus ook wij met een tweede huis. Dit in tegenstelling tot een Nederlandse vriend van ons die ieder jaar weer geweigerd wordt voor de affouage in zijn dorp; een kwestie van rancune waarschijnlijk, een weigering zonder rechtsgrond.
    Ook komt er een heel verhaal dat ik niet helemaal heb kunnen volgen over het markeren van de bomen, er wordt oranje of rode verf gebruikt, of juist niet..het kan ook een kerf zijn, of twee kerven..beige verf voor bomen die ábsólúut niet omgezaagd mogen worden, dit zijn bomen die belangrijk zijn voor het behoud van het bos, zaag je een van die bomen om dan moet je 20 x de houtprijs betalen..dat begreep ik dan weer wel.
    Natuurlijk een lijstje met de dagen van de jacht en een waarschuwing:  als de jagers je die dag in het bos vinden zwaait er wat!!(..)

    Dan eindelijk het trekken van de lootjes, er zijn 17 inschrijvingen en ongeveer 7 percelen met gekapte bomen.
    We hebben allemaal een kaart voor ons met de percelen waar dit jaar gekapt wordt, en de burgemeester, boswachter, het aanwezige raadslid en de coördinator schrijven precies op wie welk perceel, lotnummer en welke bomen..(de laatste zijn genummerd). Wie niet aanwezig is wordt vertegenwoordigd door de burgervader.

    Omdat onze naam met Van begint komen we in Frankrijk bijna als laatste aan de beurt; ondertussen zijn de meeste loten met het lastige stuk al getrokken en liggen er nog drie rolletjes in de mand. De burgemeester en de dorpsknecht hebben inmiddels getrokken en beiden op het slechtste (dat wil zeggen slecht te bereiken) stuk.
    Lie trekt het enige lot dat rest van een beter stuk en is content, twee megagrote bomen vlak bij de weg.

    Als alle lootje getrokken zijn worden de plastic rolletje die om de lootjes zaten verzameld, geteld en in een speciale envelop gedaan.
    Handjes schudden en door de -inmiddels flink opgehoopte sneeuw- naar huis.

    Vanmorgen wakker worden in een prachtige winterwereld.. wat nog lelijk was in de tuin heeft een mooi zacht wit mutsje opgekregen.
    Er zaten enkele buizerds in de hoge bomen, en de kool, pimpel en andere mezen, vinken, roodborst en winterkoning scharrelen op en om het vogelhuisje met voer. Ik heb wat sneeuw weggeveegd onder het huisje zodat ook de "grondvogels" het eten makkelijk kunnen vinden.

    Omdat ik half november vertrok en geen idee had van de vroege vorst moet ik helaas wat niet goed afgedekte groentes weggooien. Zo had ik in de kas niet alle knolselderij goed afgedekt met blad, en stond er nog een emmer met pastinaken in zaagsel vrijwel buiten, met een vorst van -12 of meer bevriezen ook deze ingepakte wortels.
    Dat wordt de taak van de dag..voorraden nakijken & muizenvallen neerzetten, want ook in mijn hooggeplaatste appelvoorraad zijn vraatsporen.
    Lekker binnen dus, want ondertussen sneeuwt het al weer flink buiten. Op naar de Kerst!









    Categorie:Dorpsleven
    Tags:affouage
    17-12-2010, 11:25 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (2)
    02-12-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Spaghetti-pompoen met tonijn of zalm
    Was de spaghetti-pompoen.
    Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats de pompoen in de oven voor ongeveer 45 minuten.
    Als je er met een punt van een mes inprikt moet hij wel zacht zijn. Laat de oven aanstaan.

    Haal met een lepel de zaden en zaadlijsten uit de pompoen en dan het slierterige vruchtvlees.
    Meng de pompoen met 1 à 2 blikjes uitgelekte tonijn in stukjes, of met een pakje gerookte fijngesneden zalm.
    Als variatie kun je ook gebakken uitjes en uitgebakken spekjes toevoegen, van b.v. een pak spekblokjes en twee uitjes.
    Doe de pompoen in een ovenschaal.
    Klop 3 eieren los met een ruime scheut slagroom of een potje crème fraîche, voeg zout en peper toe en giet over de pompoenschotel.
    Bestrooi met 100 gram geraspte gruyère of pittige Hollandse kaas.

    Zet in de oven totdat het gerecht heet en lichtbruin is.





    Categorie:Pompoenen
    Tags:spagettipompoen
    02-12-2010, 23:05 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    17-11-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Toetje met pompoen
    Uit Mediterrane Keuken van Claudia Roden:

    Arnadi de carabassa oftewel pompoendessert.
    ( Een klassiek gerecht uit Xativa in Valencia)
    Voor 10 personen:

    Verwarm de oven voor op 200 graden ( gasstand 6).
    Snij 1,5 kilo pompoen in grote stukken en schraap de vezels en de pitten eruit. De stukken in een ovenschaal leggen en met folie afdekken. 20 minuten bakken of tot de pompoen zacht aanvoelt wanneer je er met een puntig mes in prikt. Het vel wegsnijden en het vruchtvlees pureren, dan in een zeef doen en zoveel mogelijk sap eruit persen ( dit lukte mij niet hoor...ik drukte alleen maar puree door de zeef...het ligt misschien aan de pompoensoort of het nodig is, bij mij maakte het uiteindelijk niet uit, mijn toetje was niet drassig of zo.)
    Klop 2 eieren met de geraspte schil van een halve citroen, 1 theelepel gemalen kaneel , 250 gram suiker en meng er 200 gram gemalen amandelen door. De gepureerde pompoen toevoegen en heel goed mengen, Een grote ovenvaste schaal invetten en het mengsel erin gieten. 1 Uur bakken of tot het stevig aanvoelt en de bovenkant lichtgekleurd is. Steek 50 gram blanke amandelen met de punt naar boven in het dessert. Strooi er pijnboompitten overheen en bestrooi met kaneel en poedersuiker. Koud serveren.

    Op de foto kleine smaakvolle hokkaido pompoentjes.






    Categorie:Pompoenen
    Tags:Toetje met pompoen, Claudia Roden, mediterrane keuken.
    17-11-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (2)
    16-11-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Winterse Soep met Drie Groenten
    De laatste tijd heb ik vrijwel alleen maar recepten van internet heb gehaald..even snelsnel in de avond je -in de koelkast aanwezige- ingrediënten invullen bij Smulweb.  Soms kreeg ik dan recepten waar ik niets mee kon, maar vaak bracht het me op ideeën.

    Nu heb ik weer het vertrouwde kookboek ontdekt; dat wil zeggen kookboeken, want ik heb er wel een stapeltje.
    Sommige boeken heb ik nog niet veel uit gekookt, één daarvan ben ik nu aan het ontdekken: de Franse Kookkunst/uitgave de Lantaarn.
    Een fraai boek, met vooral klassieke recepten, volgens de flipover (of hoe heet zo`n flap met tekst aan de binnenkant van een boek?) "aangepast aan de eisen van de moderne kok en de hedendaagse keuken".
    Dat zullen we nog wel eens zien..of proeven.
    Er staan recepten in als Ballotine van Jonge Eend met Kastanjes en Blanc-Manger met Wilde Aardbeien. Alles met hoofdletters!
    Het boek is prachtig geïllustreerd met meesterwerken uit de Franse klassieke en moderne kunst.
    Deze soep is denk ik wel het meest simpelste gerecht uit dit boek. Daar ga ik mee beginnen...

    Winterse Soep met Drie Groenten.

    Verhit 2 eetlepels koudgeperste olijfolie in een grote pan (niet van aluminium) en voeg 2 ons in dunne plakjes gesneden bleekselderij toe. Fruit op een matig vuur 2 minuten. Voeg 4 ons geschilde en in blokjes gesneden aardappels toe, fruit 1 minuut mee en voeg dan 750 gram in blokjes gesneden pompoen en een halve liter water toe. Voeg er zout naar smaak bij en breng het aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat de soep ongeveer 40 minuten pruttelen of totdat de aardappel uiteen begint te vallen. Dien de soep heet op en voeg aan tafel peper naar smaak toe. Garneer het bord met een blaadje selderij.
    De soep kan ook uitstekend koud gegeten worden.

    Op de foto Jarrahdale, een goed te bewaren winter-pompoen met dik -ietwat droog-smakelijk vruchtvlees.




    Categorie:Groenterecepten
    Tags:de franse kookkunst, wintersoep, pompoen
    16-11-2010, 18:17 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    15-11-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pompoensoep met prei en witte wijn
    Van mijn lieve vriend Pee kreeg ik het boek De kok en de tuinman, seizoensgerechten uit de moestuin van een Frans château van Amanda Hesser.
    Het is geschreven door een Engelse kokkin die op een château in Bourgondië werkt. Zij sluit vriendschap met de tuinman, en zo ontstaan er veel leuke & hilarische verhalen over de tuin, de tuinman (monsieur Milbert) en zijn familie.
    Het boek is "met het jaar meegeschreven," en voor mij als huiskok en moestuinier erg interessant, alleen al omdat er veel informatie gegeven wordt over de meeste groentes.

    Zo schrijft Amanda Hesser over de pompoen:
    De naam pompoen komt van pepon, het Griekse woord voor meloen, dat letterlijk "gestoofd door de zon" betekent. Het oude Franse woord voor pompoen was (en volgens mij is -a.vrouw) citrouille, een verwijzing naar de oranje, sinaasappelachtige kleur, de kleur van de zon.
    Beide namen verwijzen naar de zonnige achtergrond van de pompoen.
    Pompoenen worden laat in het voorjaar gezaaid en geoogst voor het invallen van de vorst, die in de woorden van de heren Vilmorin en Andrieux, de eigenaars van een 19e-eeuws Frans zadenfirma, "een ravage aanricht onder al de groene delen van de plant".
    Hier een soep uit haar boek:

    Pompoensoep met prei en witte wijn.

    Was een grote prei, hou één blad apart, en snij de prei in de lengte doormidden en in dunne schijfjes.
    Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op een matig vuur. Voeg de prei en twee teentjes fijngehakte knoflook toe en smoor dit 4 tot 5 minuten op een laag vuur tot de prei zacht en geurig is maar niet bruin.
    Leg 4 takjes tijm, 2 laurierblaadjes en 5 takjes peterselie op het apart gelegde preiblad en vouw het blad eroverheen. Bind het vast met keukentouw. Doe de kruiden in de pan en laat alles twee minuten smoren.
    Draai het vuur hoger tot matig en giet twee dl witte wijn erbij. Damp het vocht in tot er ongeveer twee eetlepels overblijven. De basissmaak voor de soep is nu klaar.
    Voeg 750 gram geschilde, van zaadjes ontdane en in stukjes van 5 cm  gesneden pompoen en een liter kippenbouillon toe en breng het geheel op smaak met een snufje zout. Breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 tot 25 minuten pruttelen totdat de pompoen uit elkaar valt als je er met een vork in prikt.
    Verwijder de kruiden.
    Pureer de soep met een staafmixer totdat hij glad is.Voeg er 1 dl melk en 1 dl room bij om de soep zo dik als jus te maken.
    De dikte zal afhangen van het vocht dat vrijkwam bij het koken van de pompoen. Als de soep nog te dik is voeg er dan meer bouillon bij (geen room, anders wordt hij te zwaar).
    Breng de soep op smaak met zout en dien op.

    Een deel van mijn pompoen-oogst 2010:
    3 roze jumbo bananas, daartussen een  courge longue de Nice (10 kg!) enkele kleine potimarrons, op de voorgrond een rouge vif d`etamps, op het "voetje" naast de tractor een oliepompoen "Lady Godiva" en rechts half zichtbaar een butternut moschata.





    Categorie:Pompoenen
    Tags:Amanda Hesser, pompoen soep, de kok en de tuinman
    15-11-2010, 22:26 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    09-11-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.knoflooksoep

    Het schijnt dat het goed is om, voor je een avondje doorzakt, flink wat knoflook te eten. Je niet druk maken over de stank en als "voorafje" een lekker knoflooksoepje maken.
    Neem:
    • 10-12 teentjes knoflook
    • zout
    • 20 gram boter
    • 20 gram bloem
    • 3/4 liter groentebouillon
    • 1 glas witte wijn
    • 1/8 liter slagroom
    • peper, zout
    • 2 witte boterhammen zonder korst
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 2 eetlepels fijngehakte peterselie (helpt tegen de geur..)

    Pel de teentjes knoflook en kook ze ± 20 minuten in water met wat zout. Dep ze droog met keukenpapier. Doe de knoflookteentjes met een klein deel van de bouillon in de keukenmachine en pureer de teentjes.

    Smelt de boter. Voeg de bloem er in één keer bij. Goed roeren. Laat de bloem ± 2 minuten even meegaren. Voeg de witte wijn toe en blijf goed roeren tot een glad papje ontstaat. Voeg de knoflookpuree erbij en beetje bij beetje, steeds goed roerend, de rest van de bouillon en de room. Breng de soep aan de kook.Breng de soep op smaak met peper en zout.

    Snij de boterhammen in kleine blokjes. Verhit de olie en bak hierin de broodblokjes snel rondom bruin.

    Schenk de soep in 4 kommen en strooi de broodblokjes en de peterselie er over.

    Dit recept komt van http://www.lekkertafelen.nl





    Categorie:Groenterecepten
    Tags:knoflooksoep, knoflook, kater
    09-11-2010, 22:11 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Knoflook planten.
    Het is tijd om de knoflook in de grond te zetten, dwz de najaars knoflook. Niet ieder knoflookplantgoed kan nu de grond in!
    In de grond zijn gegaan: Valverde: een sterke knoflook met breed blad en grote tenen ( grote bol en toch maar 7 tenen!), de smaak is pittig en vol en goed te bewaren (uit Spanje) en Germidour een variant met roze bollen uit Frankrijk ook om te planten in de herfst. Alleen de schil is roze, de teentjes zijn gewoon wit zoals de klassieke witte look. Bewaart zeer goed. Hoe groter de teen die je plant, hoe groter de bol die je oogst.
    Met de overgeleven kleine teentjes heb ik soep gemaakt, zie vorige bericht...


    Categorie:De tuin
    Tags:knoflook, germidour, valverde
    09-11-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    08-11-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Flezzen vullen
    Hier een nieuwe beriggie over de sterk drank.
    Zonet hebben we de odevie die in het voorjaar gestookt was ( zie briggies 5 en 11 augustus) in flessen gedaan.
    We hadden drie soorten fruit geraapt, pruimen en kersen en qwetsen. De drank zat nog in van die grote glaze dingen.
    Lie heeft een veer tigtal flezzen schoongemaakt, en nu zijn we bzig met afvullen en tuurlijk ff proeven, lekker hoor..

    Van de pruimen hadden we het meetst, meer dan twintig litr..en lekker zacht datie is..50%? proefut r niet af hoor..mmmmm kneem nog een beetje
    En dan nu de qwets ook een heleb oel kweenie preccies maar veel, dur blijft steeds een beetje ovr en dat gaat dan nie meer in de fles en dan gaatut in ons glaasje...zo watisie lekker, nog n druppieLie? de kers is weing der blijft nog ovr om te proeve, zie veel fles en en letterz, maar nie meerzo scherpp ikga denk ff ligge...






    Categorie:Appelvrouw&Lie
    Tags:eau de vie, pruim,kers,kwets
    08-11-2010, 19:10 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (3)
    05-11-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.De walnoot
    Onze stoere walnoot, twee nachtvorstjes en alle blaadjes er in één klap af...




    Categorie:De tuin
    Tags:walnoot, vorst, walnootblad
    05-11-2010, 14:08 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    03-11-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Komkommertijd in de tuin...
    De wolf en de ooievaar

    De wolf is een slokop, heeft aan tafel geen manieren.
    Zo zat een wolf eens aan de dis en at van alle dieren
    Het meest en daarbij ook het langst. Hij schrokte er zoveel,
    Dat ’t scherpe beentje van een haas bleef steken in zijn keel.
    Hij slikte, werd benauwd, hij kreunde en hij slikte
    Nog eens. Hij kreeg geen adem. ’t Was alsof hij stikte.
    Gelukkig kwam de ooievaar voorbij en met zijn poot
    Gaf hij een teken: help mij, vlug of anders ga ik dood!
    De ooievaar stak toen haar bek diep in de open muil,
    Ze trok zich even terug en zei: ‘Foei, foei,wat is hij vuil!’
    Maar als een knap chirurg had ze op korte tijd
    Met ’t puntje van haar snavel d’arme wolf bevrijd.
    Het beentje was eruit! ‘Wat gorgelen en je keel is schoon,’
    Zei de tevreden ooievaar.‘Waar blijft mijn ereloon?’
    ‘Je ereloon?’ kreet toen de wolf.‘Spreek jij maar van geluk
    Dat ik mijn kaken openhield, toen jij dat lekker stuk
    Van kop en hals stak in mijn muil. Had ik toen doorgebeten,
    Dan had ik feest gehad en jij van loon niets meer geweten.
    Wees jij maar dankbaar en pas op,
    kom nooit meer in mijn klauwen!’
    Ondank is ’s werelds loon
    en macht betaalt alleen met snauwen.

    Jean de la Fontaine (1621-1695)


     Juni 2010 ooievaar in Merles s/ Loison




    Tags:komkommertijd, jean de la fontaine, ooievaar,wolf
    03-11-2010, 14:20 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    26-10-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Halloween is coming
    De kindertjes van het dorp zijn weer gekomen om pompoenen te snijden. Dit jaar maar een heel klein klupje; de oogst van de halloween pompoen Jack o`lantern was erg klein uitgevallen dit jaar, er was net genoeg om een middagje te snijden.

    Met veel enthousiasme werd er geplakt, geprikt,geschraapt, gezaagd en gesneden... voilà les resultats!

    Lie had me geholpen een leuk sfeertje in de benedenkeuken te maken; lekker enge huilende wolfgeluiden erbij mbv de laptop.

    Meisjes kiezen ieder jaar weer voor poezen patronen

    Voor de jongens een wolf of een lekker eng demonenhoofd

    Het volledige resultaat, mooie pompoenen en een hoop lol gehad.





    Categorie:Dorpsleven
    Tags:halloween,pompoen snijden
    26-10-2010, 20:21 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    22-10-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.- 5...Vorst!
    Gisteren had ik er al een voorgevoel van, het weer werd heel helder,en de lucht kreeg die speciale geur en frisheid van een winterdag, die ene winterdag dat het vriest dan wel te verstaan. Het overtrekken van de kraanvogels een paar dagen geleden zou al een eerste aanwijzing geweest moeten zijn.
    Gelukkig had ik gisteren nog wat groenten en kruiden binnengehaald...dat was het onderdeel gelukkig. Ongelukkig genoeg ben ik niet meer toe gekomen aan de knolvenkel (die normaal tot 10 november op t land kan blijven) de knolselderij ( half november).
    Ook de restanten van de kervel staat er verschrompeld bij vanmorgen, en de laatst geoogste pompoenen die in de vensterbank aan de buitenkant van het raam stonden bij de komen van de pluk zijn voor een groot deel glazig geworden..bevroren dus. Deze pompoenen kan ik nog wel eten, maar niet meer lang bewaren. Gelukkig heb ik pompoenen voor een weeshuis en jullie zijn allemaal uitgenodigd op de soep!
    Nog wat mooie plaatjes van vanmorgen 10 uur; het is nu -een uurtje later- nog steeds wit en min één.
    Mijn buurman vertelde nog dat het om 5 uur toen hij opstond om de koeien te gaan melken nog niet zo koud was, min 1 misschien. De eerste uren van de ochtend is het het koudst..als wij ons nog eens lekker omdraaien. Mmmm winterochtenden in bed, boek erbij...










    Categorie:De tuin
    Tags:vorst, bevroren groentes, bevroren pompoen,bloemen
    22-10-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    19-10-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kraanvogels
    De kraanvogels, ze zijn er weer, of misschien ze gaan weer.
    De afgelopen dagen kwamen ze weer met duizenden overvliegen, het mooie geluid gruugruu in de lucht.
    Een stuk vroeger dan vorig jaar maar ik denk&hoop dat deze vogels hier voorlopig komen fourageren, en dat ze nog niet vertrekken.
    Vorig jaar kwamen de migranten ongeveer begin december over.
    Vandaag zullen ze niet zoveel vliegen; het regent hier de hele ochtend al zo verschrikkelijk hard, ik kan me niet voorstellen dat een zware vogel nu in de lucht kan blijven. Misschien zitten ze wel op de -nog maar net geoogste- maisvelden hier verderop, als het nog droog wordt vandaag ga ik even kijken.
    Morgen komen de kinderen van het dorp bij mij pompoenen snijden; er is geen ontkomen aan, de herfst is in volle gang!





    Deze foto`s komen van: http://jomela.punt.nl/?gr=772838. Bedankt Jolanda.
    Op de tweede foto krijg je een beetje een idee hoe groot de groepen zijn die hier overvliegen, dit is dan een klein groepje...


    Categorie:Dorpsleven
    Tags:kraanvogels.
    19-10-2010, 12:22 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    16-10-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Jam van Appel en Pompoen
    Mijn pompoenoogst is weer binnen. De vruchten waren al even van het land, en lagen op het mooie nieuwe muurtje te wennen. Ze hadden daar nog wel een tijdje kunnen liggen, ware het niet dat gistermorgen het gras buiten wit was: Vorst!
    Aangezien we aan t eind van de week naar huis gaan heb ik ze toch naar binnen gesjouwd...ja letterlijk gesjouwd want er zitten hele grote bij dit jaar, de fee van Assepoesie zou er wel raad mee weten. Zie foto. Meer dan 50 kg pompoen heb ik, waaronder twee vruchten van een kilo of 10. Als ik die ga aansnijden krijgen jullie allemaal een stuk!

    Jam van appelen met pompoen:
    Snij 500 gram geschilde en ontpitte appels in kleine blokjes -of rasp de appels- en doe hetzelfde met 500 gram pompoen.
    In een grote pan de pompoen goed met de appels, 500  gram geleisuiker speciaal, en een mespuntje (of iets meer, naar smaak) kaneel- en gemberpoeder vermengen. Het mengsel langzaam, goed roerend aan de kook brengen en 4 minuten borrelend laten koken.
    De kooktijd gaat in op het moment dat het gehele oppervlak van de massa borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt wordt.
    Is de jam je niet fijn genoeg kan je er de staafmixer opzetten. Te dik: voeg wat water en/of vers citroensap toe.
    Eventueel de jam afschuimen en in schone hete potten schenken.
    De potten tot de rand vullen, sluiten en 5 minuten op hun kop zetten.




    Categorie:Jamrecepten
    Tags:Jam, appel, pompoen
    16-10-2010, 09:36 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    14-10-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Appeljam met room, karamel & boter
    Neem een ruime kg appels, 150 gram kristalsuiker, 1 pak geleisuiker speciaal (=500 gram), 20 cl slagroom  & 60 g zoute boter.

    Snijd de appels in vieren, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

    Neem 150 gram suiker, doe die in een grote kookpan samen met zes eetlepels water en kook dat mengsel voorzichtig tot een amberkleurige karamel.
    Voeg vervolgens de appels toe en roer een paar seconden.
    Haal de pan van het vuur en giet er de boter en de room bij.
    Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren tot de verharde karamel weer smelt.
    Voeg de geleisuiker toe, breng het fruit aan de kook en laat het 3 tot 4 minuten koken.

    Daarna kunt je de jam in potten doen; anders laat u de jam nog even een paar minuten verder koken terwijl u blijft roeren.

    Pureer de jam met een staafmixer vlak voor je hem in potten doet als je meer van de textuur van marmelade houdt, want de stukken
    appel blijven vaak heel. Serveer deze jam samen met in de pan gebakken schijfjes appel en amandelijs of gewoon bij de boterham,
    net als klassieke jam. Je kunt de bodem van een appeltaart ook met deze jam insmeren voordat u er de appels op doet.

    Het recept komt hiervandaan: http://recepten-hikari.blogspot.com






    Categorie:Jamrecepten
    Tags:appeljam, karamel,boter
    14-10-2010, 11:16 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    12-10-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pittige & zoetzure groentes
    Pittige en knapperige groentes als bijgerecht.
    Recept voor plusminus 4 jampotten.

    Snij 3 courgettes in stukjes, 2 rode en 2 groene paprika`s in reepjes, 4 grote uien in schijven, 3 groene ontpitte pepertjes in ringetjes,                4 winterwortelen in halve of hele rondjes & 1 geschilde en ontpitte komkommer in blokjes.
    Je kunt ook een andere groentemix samenstellen, met b.v. bloemkool erin.
    Doe de groenten samen in een kom en bestrooi met 50 gram zout ( dat is ongeveer 3 afgestreken eetlepels).
    Laat dit 2 uur staan en roer af en toe om.
    Hierna zeer goed afspoelen en uit laten lekken.

    Doe 280 gram suiker, 0,7 liter azijn, 2,5 theelepels mosterdzaad, kleine theelepel mosterdpoeder en 1 ruime theelepel koenjit (kurkuma) in een pan.
    3 minuten zachtjes laten koken. Voeg de uitgelekte groente toe en neem de pan van het vuur en laat alles 2 uur staan (af en toe voorzichtig omscheppen) Breng nu alles aan de kook en laat 5 minuten zachtjes doorkoken. Schep dan de pickels heet in de schoongemaakte en met heet water omgespoelde potten, giet het vocht erover, helemaal afvullen, groenten iets aandrukken en de deksel erop en de pot even op de kop zetten.
    Als je niet genoeg vocht hebt, kan je in verhouding nog wat azijn met suiker en kruiden verwarmen.










    Categorie:Inmaakrecepten
    Tags:zoetzuur,pickels
    12-10-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    01-10-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Mam
    Gisteravond laat was de documentaire Mam van Adelheid Roosen. Een korte film over haar moeder die Alzheimer heeft.
    Deze film is heel intiem, zo zien we Adelheid en haar moeder liggend op een groot rood kleed, beide gekleed in bh en panty, met daaronder duidelijk de pamper, in een andere scene haar schoonschoon bloot, de moeder ertegenaan geleund gekleed in dezelfde BHetc. De moeder babbelt bijna onverstaanbaar -er is ondertiteling- de dochters of zoon raken aan, aaien.

    Er wordt veel aangeraakt in deze film; het idee is dat de persoon met Alzheimer op een nieuwe reis is vertrokken, en dat je als kind mee kunt gaan om je ouder als eigen persoon te ervaren.(Als voorbeeld werd Alice in Wonderland gegeven...) Dat vond ik op zich wel een mooi gegeven, en ik denk dat dat -af en toe- ook zo kan zijn, en je mooie momenten op kan leveren met je ouder.
    Voor en na de film is er een kort gesprek oa met een verpleeghuisarts en een directeur van een centrum voor Alzheimer. Ze zitten allemaal op de grond in een kamer behangen en belegd met incontinentie matjes.Vooral de verpleeghuisarts is een  negatief overkomende man die niet zoals Adelheid een reis naar een nieuwe ik ziet in de dementie, maar een verval en teruggang.
    De directeur had vooral veel moeite met het opsluiten van de dementerende, hij vertelde dat hij dat al met zijn opa had, als ze hem met de hele familie hadden bezocht in zijn gesloten afdeling, en dat de opa maar niet begreep waarom hij niet mee mocht naar huis.

    Wat mij  vooral is bijgebleven van mijn twee dementerende ouders is dat je als kind toch alle grip verliest op de verzorging van je ouder...dat wil zeggen als je niet zoals wij 24 uur per dag de gelegenheid hebt om voor hem of haar te zorgen. Ik heb dat als zeer verdrietig ervaren, en voel het nog steeds als een van de grootste nederlagen in mijn leven: het plaatsen van mijn moeder in een verpleeghuis.
    Zoals Adelheid heb ik geprobeerd me in te leven in het nieuwe leven van mijn moeder, soms kon ik heel even met haar meegaan, maar die momenten waren zeer schaars.
    De vrouw die mijn moeder geworden was in haar dementie heb ik niet leren kennen, ze was verdwenen in een verstilde wereld waarin ik haar niet kon volgen; ik kon alleen mijn eigen invulling daaraan geven. En dus heb gehuild van diep verdriet voor haar, op haar schouder, terwijl we samen op een bankje in het verpleeghuis naar de tuin keken. Mijn moeder gaf geen krimp, ze was er ook niet echt...hopelijk op theevisite zoals Alice.
    Hier mijn moeder met vriendinnen op theevisite 1956.






    Categorie:Appelvrouw&Lie
    Tags:Alzheimer,Mam,Adelheid Roosen
    01-10-2010, 09:45 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (3)
    30-09-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Appeljam met pruimen en steranijs
    Rasp zoveel appels dat je een kilo rasp overhoudt, ontpit en snij een kilo kwetsen of pruimen fijn, doe dit in een jampan samen met drie ster-anijzen, een à twee vanillestokjes en het sap van twee limes of citroenen.Breng het fruit aan de kook (blijf roeren) en laat de jam daarna geheel afkoelen.
    Als de jam eenmaal is afgekoeld voeg er dan twee pakken geleisuiker speciaal van 500 gram bij, roer en laat het een nacht intrekken.
    Verwijder de volgende morgen de steranijs en vanille en kook de jam volgens aanwijzing op het pak suiker.
    Als je van "gladde" jam houdt kan je het geheel nu met de staafmixer bewerken.
    Vul de potjes en draai ze voor 5 minuten op hun kop.




    Categorie:Jamrecepten
    Tags:appeljam, steranijs, vanille
    30-09-2010, 23:06 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    27-09-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Wil je nog zaden?
    Voor alle vrienden en bekenden:

    De volgende zaden heb ik geoogst in 2010 en veel te veel, wie wil?

    Paarse morgenster,
    Koriander,
    Dille,
    Oranje goudsbloem,
    Coreopsis (kleine bloemen, rood en geel)
    Phacelia
    Grote enkelvoudige afrikaan (Favorite red)

    Pastinaak,
    Een slamengsel met heerlijke knapperige slasoorten, Batavia`s & suikerbrood denk ik, ik heb het ook gekregen...
    en zoete kleine tomaat (Zuckertraube).

    Heb je belangstelling, stuur me een mailtje...ruilen vind ik ook fijn.


    zaad van paarse morgenster

    oranje goudsbloem

    coreopsis

    afrikaan favorite red


    Categorie:Oogst
    Tags:gratis zaden, bloemzaden,groentezaden
    27-09-2010, 11:51 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    25-09-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Leg de lepel in de gootsteen
    Mijn buurman hier in Kleindorp is bijgelovig, hoewel hij het probeert te verstoppen voor die "stadse Hollanders".

    Toen we gisteren bij zijn vrouw op de koffie zaten kwam hij binnenlopen en liep een beetje rond in de keuken.
    Plotseling pakte hij een soeplepel van het lepelrek, legde die in de gootsteen en met een zijdelingse blik naar ons vertrok hij weer. Eerder die morgen waren we hem al tegen gekomen,op zoek naar een onderdeeltje van zijn traktor die zo opgehaald zou worden.
    Zijn vrouw zag onze blik en barstte in lachen uit, ze vroeg ons het niet verder te vertellen in het dorp: "ze zouden hem voor gek verklaren".
    Ooit had haar schoonmoeder van een Poolse vrouw geleerd dat, als je iets kwijt bent, je naar huis - of de keuken- moet gaan en de soeplepel in de gootsteen moet leggen. Meteen daarna vind je het gezochte object.
    Niet zoveel later kwam de buurman weer binnen met een opgeluchte blik op het gezicht...de soeplepel werd weer teruggehangen, zijn werk was gedaan...




    Categorie:Dorpsleven
    Tags:bijgeloof, terugvinden, soeplepel
    25-09-2010, 11:03 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    19-09-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Druivengelei met vanille en munt
    Nog meer jam:
    Neem een flinke bak met druiven, bv minimaal twee kilo, haal de vruchten van de tros, halveer ze eventueel en zet de vruchten op met een beetje water. Voeg het merg van een vanillestokje toe, en kook de druiven zacht.
    Haal de druiven door een passe-vite of een zeef. Zelf  gebruik ik de passe-vite, de gelei is dan niet helder.
    Wil je heldere gelei, giet dan het sap door een zeef of doek
    Meet het sap en voeg per 1,1 liter 500 gram geleisuiker speciaal toe.Laat 3 minuten goed borrelend koken. Blijven roeren.
    Snij plusminus 10 muntblaadjes fijn   (in ieder geval 6 per liter sap)en voeg deze toe aan de gelei.
    Schenk de jam in schoongemaakte potten. Sluit de potten, zet ze 5 minuten ondersteboven en laat ze afkoelen.

    Op de foto`s nog meer paddestoelen. Gisteren gefietst door en langs bossen op de Utrechtse Heuvelrug.
    Overal paddestoelen, ik kan me niet herinneren dat ik er zoveel tegelijk gezien heb!






    Categorie:Jamrecepten
    Tags:druivengelei,druivenjam,munt,vanille
    19-09-2010, 16:18 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    16-09-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Appeljam met 4 citroenen
    Heerlijk frisse jam!

    Ingrediënten:
    3,5 dl appelsap,
    8 ons geschilde en schoongemaakte appels
    4 citroenen.
    een pak speciaal geleisuiker (500 gram)

    Schil de citroenen dik tot op het vruchtvlees, zodat er geen bitter wit meer aan zit.
    Snij de citroenen in 4ren, haal de dikke witte kern eruit, en snij dan de kwarten in fijne reepjes, haal steeds de pitten eruit, en vang het sap zoveel mogelijk op.
    Zet de appelsap met de citroenen+sap en suiker op een zacht vuur, snij ondertussen de appels in fijne reepjes.
    Voeg de reepjes toe en zet het vuur hoger, breng aan de kook en laat enkele minuten borrelen totdat de reepjes appels wat zachter zijn.

    Doe de jam in schoongemaakte potten, deksel erop, en 5 minuten omgedraaid laten staan.






    Categorie:Jamrecepten
    Tags:appeljam met citroen, appel, citroen.
    16-09-2010, 22:55 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    14-09-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Vrienden
    Van je vrienden moet je het maar hebben...dat geldt voor ons zeker: dit jaar meerdere keren hulp gekregen van vrienden.
    Allereerst voor het balkon; het uitgraven van de hoge tuin hier achter het huis, en het opmetselen daarna van de muur waar ons balkon op rust....     een sacre travaille zeggen onze buren...Lie had het nooit alleen gekund.
    Daarna kwam cowboy Henk nog eens terug om mijn ingestorte tuinmuur op orde te brengen. Ik heb nu een mega-muur, waar meteen mijn pompoenoogst op kan rusten..zonder in te storten. Bedankt Henk!!




    Categorie:Appelvrouw&Lie
    Tags:vrienden, pompoenoogst
    14-09-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (3)
    12-09-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bramenjam uit andermans tuin
    Ieder jaar wordt ik gebeld door de dochter van de buurvrouw, zij is in het bezit van enkele weilanden die van elkaar gescheiden zijn door een dikke bramenhaag! Deze haag is zo lang en hoog dat meerder gezinnen flink kunnen plukken. Trouw melden deze lieve mensen zich als de bramen rijp zijn, wetende dat het een van de lievelingsjammetjes is van de Appelvrouw en ze komen ook nog helpen plukken.
    Het plukken van bramen in de natuur is op zich geen feest, zeker niet op een hete dag zoals gisteren.
    De struiken zitten, behalve vol met hun eigen doorns, ook nog vol met brandnetels en zijn doorgroeid met wilde rozen.Veel au roepen dus.
    Ik plukte dan ook op z`n "Hollands" volgens mijn plukhulp. Waarom ook de hoge en verre bramen plukken als je op arm en ooghoogte relaxt de bereikbare bramen kunt plukken. Er zijn er meer dan genoeg!!
    Het kostte me daarna niet eens zoveel moeite deze heerlijkheden te laten hangen, mijn gekraste en schrijnende armen protesteerden teveel.
    Na enkele uurtjes plukken (én eten) zat de emmer toch halfvol, genoeg voor een pot of twaalf!
    De wilde rozen brachten me wel op het idee van rozenbotteljam; Ex-Lie graag ontvang ik daar een workshop van.

    Drie kilo bramen geplukt en omdat mijn jamsuiker helemaal op was de jam gemaakt met gewone suiker en pectine.

    Confiture de mûr.

    Zoals mijn buurvrouw dat doet: de vruchten eerst een nacht in de suiker laten staan.
    Dus zonder de bramen te wassen de vruchten in suiker zetten, eerst wegen bien sûre, dan per kilo 500 gram suiker toevoegen en laten staan tot de volgende ochtend.
    Dan de pectine aanmaken met een paar eetlepels suiker, de vruchten op het vuur zetten en het pectine suikermengsel toevoegen.
    Hoeveel pectine je nodig hebt, dat moet je maar even op het pak kijken of gokken, hier heb ik 1 pakje vitpris genomen op 3 kg, de jam is prima gelukt. Bramen hebben een hoog pectinegehalte.
    De jam koken een minuut of 5, de hete potten op een natte doek zetten en vullen tot bijna bovenaan de rand. rand schoonmaken, deksel erop en de pot omdraaien, 5 laten staan en dan terugdraaien.

    Ik was ook nog in het bos, weinig cèpes maar wel enkele prachtige amenite-tue-mouches.







    Categorie:Jamrecepten
    Tags:bramenjam, confiture de mûr, bramen.vlliegenzwam
    12-09-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (2)
    10-09-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kornoelje jam.
    De Cornus Mas, die in februari als eerste bloeit in mijn tuin, geeft in deze tijd mooie rode vruchtjes.
    Ik had al een paar keer gelezen dat je er jam van kunt maken o.a. in een oud inmaakboekje.
    Ook zag ik de jam of moes wel eens voorbij komen op sites waar men sprak van lekker eten -voornamelijk wild-.
    Ik heb de recepten een beetje bij elkaar genomen, en dit recept is eruit gekomen:
    Pluk een kilo bessen als ze al aardig rood zijn, maar voordat ze vallen. Leg ze in een ruime bak nog enkele dagen in de kamer zodat ze nog wat narijpen, vries eventueel een deel wat al donkerrood is in zodat deze niet verrotten terwijl ze op de andere besse wachten.
    Als de laatste bessen rood zijn of beginnen te rimpelen is het tijd de jam te maken..
    Eventueel de bessen nog wassen, en met wat water opzetten, een half uurtje zachtjes koken. Blijf erbij, en voeg af en toe wat water toe, het kan aanbranden.
    Als de bessen zacht zijn kan je het geheel door een zeef roeren; met een passe-vite lukt niet, daar zijn de pitten te groot voor.
    Ik heb de pitten met het aanhangende vruchtvlees nog een keertje op het vuur gezet, en dit nog eens door de zeef gedrukt.
    Dan een pak halfsuiker (500 gram) van van Gilze erbij, aan de kook brengen en 4 minten laten borrelen. Proef even of je het zoeter wilt, dan kan je nog wat gewone- of geleisuiker toevoegen.
    In potten en klaar.

    Volgens Lie is het met deze jam net als met Rivella, een beetje vreemd...toch wel lekker.
    De jam heeft een bijzondere smaak die zich eigenlijk nergens mee laat vergelijken. Erg natuurlijk zou ik zeggen.En de kleur..als van rozensiroop uit de indische toko...
    Op brood is het wat wrang, met mijn zelfgemaakte paté heerlijk.





    Categorie:Jamrecepten
    Tags:Kornoelje, Cornus Mas, Kornoeljejam.
    10-09-2010, 10:05 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    07-09-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Eekhoorntjesbrood en Hoorn van overvloed
    Het is hier in Kleindorp NO Frankrijk ondertussen ook herfst geworden. Regen, regen en nog eens regen is er gevallen vorige week, en valt er nu trouwens weer. Een enorme bende water is er naar beneden gekomen.
    De dag van ons dorpsfeest is nog net niet helemaal in het water gevallen, maar veel heeft het niet gescheeld...de ochtend was nog droog. Vanaf half 4 bleef de regen stromen, wat als voordeel had dat we s`avonds snel klaar waren met opruimen: er bleef niemand plakken.

    Daarna hadden we enkele droge dagen. De temperatuur steeg een beetje en mijn zin om maar alvast naar Nederland te vertrekken verdween als sneeuw voor de zon en maakte plaats voor de herfstkoorts: Paddestoelen!!

    Het is een geweldig goed jaar voor het eekhoorntjesbrood. Verschillende van mijn buren of vrienden van onze buren gaan paddestoelen plukken en het ene verhaal over kilo`s cep, zoals deze paddestoel hier heet, overtreft het volgende (8 manden vol had ie...!!) Zelf wilde ik dat ook wel eens meemaken, en met een bevriende Hollandse ben ik enige dagen het bos in geweest. Deze dame heeft een vergunning voor een bos dat bekend staat om zijn grote hoeveelheid paddestoelen, dwz een vergunning om je auto mee te nemen in het bos en om te gaan zoeken. Zonder deze vergunning kan je beter niet gaan, je loopt een flinke boete op als de boswachters je in de gaten krijgen.

    Het bos zelf is al geweldig mooi, en in Nederland heb ík in ieder geval nooit zo`n grote hoeveelheid paddestoelen bij elkaar gezien. Tientallen soorten verspreid over de met een dikke laag bladeren bedekte bodem, een waar feest voor mijn oog!
    De eerste keer had ik geen fototoestel bij me en heb ik nog wel wat geplukt, vooral tête de negre (somber eekhoorntjesbrood). Deze heerlijke paddestoel komt in Nederland weinig voor, maar hier is hij ruim te vinden.
    De tweede keer wat meer foto`s gemaakt en verder de eerste trompettes des morts (hoorn des overvloed) gevonden, die liggen nu samen met de cep te drogen op een dienblaadje (op meerdere dienblaadjes, want de buren kwamen ook "wat" brengen) voor een lekkere pasta in de winter.

    Op Marktplaats heb ik vanmiddag op twee paddestoelen-boeken een bod gedaan; met mijn buurman heb ik al enige discussie achter de rug over wel of niet eetbaar, het is beter als ik me daarbij wat gedegener kan documenteren ( ook beter voor de diarree of erger...)
    De eerste foto`s zijn van het eekhoorntjesbrood en een andere boleet, dan de trompettes des morts, daarna zijn het voor mij ook alleen maar mooie champignons. Wie het weet mag het zeggen!

















    Categorie:Dorpsleven
    Tags:eekhoorntjesbrood, hoorn des overvloeds,paddestoelen,eetbare paddestoelen.
    07-09-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    04-09-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Jam van Reine Claudes
    Al eerder heb ik het gezegd, de reine claude is mijn favoriete pruim. Zo zoet en sappig, vol geur en smaak ( in Frankrijk zegt men: het parfum van de vrucht) verrukkelijk.
    Het ras stamt van voor de 16e eeuw en zou genoemd zijn naar  Claude van Frankrijk, de echtgenote van koning Frans de eerste van Frankrijk.
    Claude leefde van 1499 tot 1524, kreeg 7 kinderen en stierf in het kraambed van haar laatste. Haar eerste kind kreeg ze toen ze 15 was...het waren slechte tijden. Gelukkig leeft nog nog een beetje voort in de naam van de zoetste pruim ter wereld ( 18% suiker).

    Ik vind het wel bijzonder dat een vrucht die er tamelijk onrijp uitziet zo smakelijk is.

    Reine claudejam maak ik met halfsuiker en zelfs dat is een beetje veel, volgend jaar ga ik het eens met pectine en nog minder suiker proberen.
    Ik gebruikte 1250 gr. pruimen op 500 gr. speciaalsuiker, en de jam is behoorlijk stevig geworden.Nog wel te doen gelukkig, je kan er nog geen plakjes van snijden.
    Het is heerlijk op mijn zuurdesembrood.
    Aan het begin van de zomer kreeg ik van 3 vriendinnen een tas vol jamsuiker...vandaag heb ik het één na laatste pak gebruikt. Meiden het was geweldig zo`n vooraad suiker te hebben (gehad). Mijn proviandkast staat boordevol jam...laat de winter maar komen.Komen jullie ook proeven?

    Ik ga natuurlijk nog wel appeljam met kaneel, appeljam met karamel en boter en kweeperen-jam maken...nieuwe suiker kopen dus.

    Ik heb een groter probleem: géén jampotten meer!! Lieve mensen uit mijn buurt bewaar ajb al je jampotten, en ook (kleine) potten waar appelmoes, doperwtjes en andere zoete groenten in hebben gezeten voor mij. Dank jullie wel.




    Categorie:Jamrecepten
    Tags:Jam van Reine Claude,Claude van Frankrijk
    04-09-2010, 22:26 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (2)
    29-08-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Liqueur d`estragon
    Op een smoezelig briefje kreeg ik ooit het beste likeur recept wat ik ken.
    De meeste van mijn gasten vonden het ook heerlijk en van de twee liter die ik in het voorjaar heb gemaakt is er nog een halve over.
    Gelukkig had ik nog genoeg dragon en Lie genoeg eau de vie om een tweede pot te maken.
    Op het briefke stond het zo:
    5 litre eau de vie
    900 gr. estragon
    900 gr sucre faire un sirop avec demi litre d`eau.
    Ajouter le sirop a l`alcool quand il est complement refroidi.

    Dit behoeft enige uitleg.
    Ik neem twee liter eau de vie en giet die in een grote weckpot.Dan neem ik een flinke hand dragon en knip die in kleine takjes in de pot.
    Van te voren heb ik het kruid gewogen, het was niet meer dan 90 gram.
    Dit laat ik 4 tot 6 weken in het licht staan, je ziet de drank groener en het kruid bruiner worden.
    Dan maak ik een suikerstroop van 200 ml water met 270 gram suiker. Dit moet helemaal afkoelen voor het bij de gezeefde dragonlikeur komt.
    Vind je dit te weinig zoet kan je nog eens een -minder sterke- stroop maken en toevoegen.
    Als je de likeur in een fles hebt gedaan kan je er nog een takje dragon instoppen.
    Dit is een supermaagbittertje, heerlijk van smaak en een goede aperatief.





    Categorie:Met Alcohol
    Tags:dragonlikeur, liqueur d`estragon
    29-08-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (3)
    26-08-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Hazelnoten Likeur
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Hier komt tweemaal het recept van hazelnotenlikeur, eenmaal zoals het in het kopietje staat die ik van vriendin heb gekregen, en daarna mijn versie met een enkele aanpassing op het eerste recept.
    3oo gram groene hazelnoten (aan het eind van de zomer plukken)
    1 liter eau de vie
    250 gram suiker
    3 kruidnagels
    kaneelstokje
    halve sinaasappelschil.

    Hak de hazelnoten in grove stukken. Doe noten en specerijen en sinaasappelschil in een pot en giet de eau de vie erbij. Laat het mengsel afgedekt minstens een maand staan op een warme plaats.
    Elke dag goed schudden. Dan filtreren en suiker toevoegen. Pas drinken als de suiker is opgelost, maar in ieder geval twee maanden laten staan.

    Wat ik heel lastig vind aan dit recept is dat je niet zeker weet of je de noten met bolster en al moet gebruiken, of ze eerst pellen.
    De eerste keer dat ik dit maakte heb ik de noten gepeld en de smaak was goed, ik gebruikte 300 gram gepelde noten op 2 liter eau de vie.
    Nu heb ik dat maar weer gedaan.
    Dan die sinaasappel.
    Wekenlang heb ik  mijn gasten lastig gevallen als ze een stad gingen bezoeken: "áls je een bio-winkel ziet, koop dat een/twee bio-sinaasappels voor mij".
    Niet te vinden en te krijgen hier.
    Wat te doen, de hazelnoten moeten in de likeur, maar de sinaasappelen zijn nog niet rijp.
    Dan maar een hele bespoten, maar dan zonder schil. Ik heb de sinaasappel dik geschild want als je op het etiket las waarmee de sinaasappel bespoten was ná de oogst ( dat zijn ze hier verplicht op het etiket te zetten)wil je die schil niet in de likeur.
    De hele sinaasappel dus in de pot, 4 in plaats van 6 kruidnageltjes (voor twee liter) en maar één kaneelstokje, iets minder specerijen dus, dan proef je de hazelnoten wat meer.
    Als laatste de suiker, ik doe 200 gram suiker voor een liter eau de vie, mij zoet genoeg!
    Het resultaat is een heerlijke zachte likeur, die ook de -op smaak-gebied kritische- Lorrainers bevalt.
    Santé!

    Bijlage:links de hazelnootlikeur, rechts de dragon van t voorjaar en in t midden de dragon-likeur die sinds gisteren staat te trekken.

    Bijlagen:
    P1030901.jpg (124.2 KB)   



    Categorie:Met Alcohol
    Tags:hazelnootlikeur, eau de vie.
    26-08-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    23-08-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pompoensoep met riesling
    Mijn pompoenveldje ligt er goed bij...stralend zou ik bijna zeggen..als er zon was tenminste. Het regent weer verschrikkelijk vandaag.
    Op het veld dit jaar veel potimaron (kastanje-pompoen), butternuts, rouge vif d`etampes, (zie foto) en verder enkele nogal grote pompoenen, waarvan ik de planten van verschillende dorpsgenoten heb gekregen met o.a.de tekst: Une très très bonne sorte, goût exellent...le nom..mmm desolé, j`ai oublié..mais il est vraiment trop bonne!
    Mijn ervaring is dat grote pompoenen niet veel smaak hebben, maar voorlopig mogen ze blijven groeien.
    Een mooie dag om de eerste "rijpe" pompoen van het veld te halen en een nieuwe soep te maken.

    Neem een oranje hokaidopompoen van ongeveer een kilo,
    Schil deze en haal de pitten eruit, snij in stukjes, doe deze in een soeppan en bedek net met water, kook in 20 minuten gaar en pureer het in de pan.
    Roer er 100 gr. slagroom, 100 gr. crème fraîche ( eigenlijk schmand, het recept komt uit een Duits boekje..ik heb opgezocht dat je het door crème fraîche kunt vervangen) en 100 ml riesling doorheen, en maak af met groente-bouillonblokje(s).
    Schep de soep in het bord, naar believen met een beetje gehakte peterselie en eventueel een lepeltje crème fraîche.






    Categorie:Pompoenen
    23-08-2010, 23:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    14-08-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zaaien in augustus.
    In de moestuin is het rustig.

    De meeste planten zijn ( nog) goed aan de groei, behalve de kolen, die ik -op een enkele rode kool na- uitgetrokken heb, niet gelukt door die verd...witte vlieg.
    Iedere dag oogst ik bietjes, sla, rucola, wortelen en courgettes.
    Ook kruiden oogst ik volop, basilicum, selderij, peterselie, dille blad en zaad, rozemarijn, laurier, maggikruid, pepermunt en salie, sommige kruiden droog ik ook nog voor de winter.

    Dat wil niet zeggen dat ik er niets te doen heb, integendeel, als je wilt kun je in deze tijd van het jaar nog enkele teelten opzetten.
    Zo heb ik twee zakjes veldsla-zaad klaar liggen, daarvan wil ik er vandaag nog 1 zaaien op het bed waar de -te vroeg geoogste ivm de droogte- late aardappels opstonden.De tweede zaai ik over een maandje.
    Een paar weken geleden heb ik op de bedden waar de peulvruchten doperwt, kapucijner en tuinboon opstonden allerlei groens gezaaid voor najaarsoogst: kervel, zomer-postelein, knolvenkel, rucola en een sla/andijvie-mix.
    Ook zaai ik morgen nog 1 x radijs.

    Net als de veldsla straks zaai ik dat in deze warme periodes op een manier die ik geleerd heb uit de Velt-gids Seizoenen.
    Je neemt een halve emmer compost, doet er een eetlepel zaad in en mengt dit flink. Als je met mulch in je tuin werkt schuif je dit opzij en zaait dit mengsel op het bed of op de rij. Een beetje aandrukken met een hark en klaar is Jetje.
    Zelf mulch ik niet in verband met slakken, en zaai dit compost-zaadmengel breedwerpig op het bed.
    Met de compost heeft het zaad wat vochtigheid en voeding.
    Alles wat ik een paar weken geleden heb gezaaid is goed opgekomen.

    Je kunt nu nog zaaien: Sla -vooral snijsla- en veldsla, herfstspinazie, snijbiet voor het blad, late wortelen en winter-ramenas. Ook kervel en peterselie zou je nog kunnen zaaien, eventueel later afgedekt met vliesdoek tegen de kou.







    Categorie:De tuin
    Tags:zaaien, augustus, veldsla
    14-08-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (2)
    13-08-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Perseïden?Niets gezien
    Om kwart voor twee zijn Lie en ik naar buiten gegaan voor een nachtwandeling. Warme kleren aan, fototoestel en hoop mee. Reeds licht beneveld door de eau de vie, we bezagen de nacht door een roze bril.
    Volgens de SAT24 zou er een gat in de toch wel lichte bewolking kunnen komen, en hier en daar zagen we af en toe een sterretje door de wolken prikken.

    De heuvel opgelopen om buiten het licht van het dorp te komen..wat hebben we een heimwee naar de eerste donkere jaren in ons dorp, al weer tien jaar blijft de verlichting in de nacht aan, voor sterrenkijkers erg jammer, maar voor de boeren die nog laat werken noodzakelijk.
    We hoorden de uiltjes vanuit de verschillende bosjes om ons heen met elkaar praten en andere nachtelijke geluiden, gepiep,gekraak en een zacht blafje.

    In plaats van vallende sterren hebben we sterren gezien. We werden gewoon blij als er een sterretje bloot kwam, en tuurden vol hoop naar dat gaatje in de bewolking, wetende dat daarachter een waar vuurwerk van lichtende pijlen te zien zou zijn.
    Na een kwartiertje op de heuvel op de weg gelegen te hebben gaven we het toch maar op; onderweg nog een fotootje geschoten met de hoop dat er wat op te zien was. 

    Kijk nou uit,  een prachtige?


    Categorie:Appelvrouw&Lie
    Tags:Perseïden, vallende sterren
    13-08-2010, 12:43 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Vallende sterren, sluierbewolking
    Wij zijn blij gemaakt Lie en ik, eindelijk wisten we het eens op tijd: de nacht van de vallende sterren, de Perseïden.
    "Dit jaar zijn de Perseïden beter dan ooit te zien" kopte Scientias.nl opgewekt.
    Maar niets is minder waar. tenminste tot nu toe, 0.51 uur, en Lie en ik zitten een beetje teleurgesteld binnen. Op Sat24 kunnen we goed volgen hoe het met de sluierbewolking zit die als een smalle maar hardnekkige strook over Meurthe et Moselle hangt.
    Een uur geleden waren we -gewapend met zaklamp,slaapzak,twee ligstoelen en een fles eau de vie- door de donkere tuin naar de boomgaard getrokken om aldaar de meteorietenregen af te wachten.
    5 vallende sterren hebben we samen gezien, net voor twaalf uur, daarna trok de lucht net zo snel dicht als de satellieten overtrekken.
    De satellietsite beloofd ons niets, je kan alleen in het verleden kijken, en hopen.
    Het hoogtepunt van de lichtende sterrenregen moet nog komen, tussen half twee en vier uur zou je zo`n streep per minuut moeten kunnen zijn, sommige kranten beloven zelfs 100 vallende sterren per uur.
    Uniek, dus we blijven nog maar even op en nemen nog een slokje...


    Categorie:Appelvrouw&Lie
    13-08-2010, 01:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    11-08-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pruimentijd!
    De eerste pruimen zijn al enkele dagen aan t vallen..dat wil zeggen eau de vie-koorts!
    Voor Lie dan hè, voor mij hoeft het niet, al die liters.
    Dat wil niet zeggen dat ik een glaasje goutte -zoals onze buren een borreltje eau de vie noemen- afsla, integendeel, maar ik zie ook andere lekkernijen voor me als ik aan volle pruimenbomen denk: pruimentaart, jam, conserven en chutney bijvoorbeeld.
    Iedere dag ga ik nu met Lie de tuin en boomgaard door om de gevallen pruimen te rapen. Er is nogal verschil tussen onze emmers, ik raap de pruimen als een strenge "Calvè-controleuse", Lie daarentegen mikt alles in de emmer wat hij tegenkomt.

    Onze boomgaard komt wat pruimen betreft ondertussen wel op sterkte, sterker nog, het andere fruit wordt zelfs verdrongen door langs het hek van de boomgaard opschietende wilde pruimenbomen, die nu net toevallig die soorten dragen (seunjotte, ballieu, quetch) die zo lekker zijn in de eau de vie.
    En dus heb ik scheve appelboompjes, die zich een kant op wringen om nog wat licht te vinden..tja, appelsap is nu eenmaal niet zo lekker als eau de vie...
    Behalve die wilde haag van pruimen hebben we ook in de 15 jaar dat we ons vakantiehuisje hebben 4 mirabellen en enkele reine claudes aangeplant, die laatste doen het helaas nog niet zo goed, jammer, want mijn favoriet, niet lekkerder dan een zoete groene reine claude pruim..
    Vroeger hadden we er limonadesiroop van, dat heb ik nooit meer gezien.

    Elke morgen dus nu pruimen rapen, voorlopig zijn het de gekwetste of aangevreten pruimen die vallen en als eerste rijp zijn, het duurt nog een week, misschien twee, dan kan ik ook aan de slag met de jam.

    Op de foto het fruitprutmeer (dwz de resten na het distilleren) achter de alambic in het voorjaar met op de voorgrond onze (niet goed fijngestampte) kersen...ik kan het nog bijna ruiken.



    Categorie:De tuin
    Tags:pruimen, eau de vie, alambic
    11-08-2010, 20:58 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    08-08-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Courgettebrood
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Dit hartige courgettebrood kan heel goed koud gegeten worden als bijgerecht of onderdeel van een buffet, maar ook de volgende dag opgewarmd in plakken in de koekenpan met een scheutje olijfolie.


    Was en snij 1200 gram courgettes in dobbelstenen en bak ze lichtjes aan in enkele eetlepels olijfolie.
    Voeg 4 fijngehakte tenen knoflook toe, twee soeplepels fijngeknipte peterselie en een bosje in repen gescheurde basilicum.
    Klop 4 eieren tot schuim, voeg er 80 gram geraspte parmenzaanse kaas of comté aan toe en 3 eetlepels paneermeel.
    Breng op smaak met zout en peper en meng met de courgettes.
    Bekleed een cakevorm met bakpapier of gebruik een ingevette siliconenvorm.
    Sort het groentemengsel in de vorm en bak 30 à 45 minuten in de oven op 180 graden.
    Haal het brood pas uit de vorm als het volledig is afgekoeld.






    Categorie:Groenterecepten
    Tags:courgette, hartige brood,buffet
    08-08-2010, 19:25 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    05-08-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Eau de vie uit de Alambic (ook wel Lambique genoemd)
    Wil je eau de vie maken, dan moet je zeker zijn van een flinke hoeveelheid vers rijp fruit, hier in de Lorraine zijn dat meestal mirabellen of pruimen. Ook van kersen, appels, peren( Poire Williams!) en kweeperen kan eau de vie worden gemaakt, en zelfs van frambozen en ander zacht fruit.
    Wij beperken ons tot de pruim en mirabel, soms hebben we veel kersen.
    Vorig jaar was een goed pruimenjaar..ook de kersen hebben het goed gedaan.
    In Juli zijn we begonnen met de kersen eau de vie, oftewel Kirsch.
    De kersen werden geraapt en in grote tonnen van 60 of 120 liter gedaan zo goed mogelijk fijngestampt ( zonder de pitten te breken).
    De ton moet binnen een bepaalde periode gevuld zijn; als het fruit gaat gisten, en je hebt nog fruit dat je erbij wilt gooien  kan je beter een nieuwe ton opstarten. Lie neemt soms voor het laatste fruit dat er echt niet meer bij kan grote emmers met deksels. Je moet er ook aan denken dat -als het fruit in de ton gaat gisten- het volume toeneemt.
    Iedere dag werd de ton goed doorgeroerd en daar gingen we mee door totdat het gisten voorbij was, dit kan tot wel 3 weken duren.
    Dan zit de ton vol met gegiste pap én als het goed is veel alcohol..daar gaat het maar om!
    De ton werd bijgevuld met de uitgegistte emmers, de laatste ruimte werd opgevuld met water zodat er geen zuurstof in de ton kwam, daar verdampt de alcohol maar van.
    De deksel erop: het wachten is nu op de winter en de Alambic!!

    Iedereen met een boomgaard in Frankrijk heeft het recht om eau de vie te maken.
    Ook als je -zoals wij- een vakantiehuisje hebt met een boomgaard, daar doen de Fransen niet moeilijk over. Je betaald belasting in je dorp dus heb je rechten.
    Het eau de vie maken is trouwens een heikel punt tussen de Franse overheid en de gewone burger: zo probeerden de bestuurders twee jaar geleden het recht van de bejaarde Fransman op 20 liter belastingvrije stook op te heffen, dat leverde echter teveel protesten op, en ivm de  verkiezingen is dat recht nog maar met een jaartje (of wat) verlengd.
    Wij hier in de Lorraine kunnen kiezen uit verschillende eau de vie makers, binnen een straal van 50 km toch minimaal 3.
    Als je gaat praten met andere eau de vie liefhebbers kom je er al snel achter dat de ene stoker de andere niet is. Beschuldigingen vallen: die en die pikken er zomaar een litertje of wat af, je krijgt minder dan waar je recht op hebt, en die daar stookt niet goed.
    Ook hebben we geleerd dat het slim is een flesje wijn mee te nemen naar de stoker, je te scharen onder de mannen die wachten op hun eau de vie, en hun drank alvast mee te proeven uit -met een smerige doek schoongeveegde- glaasjes.

    Lie gaat graag naar de mobiele stoker die hier in NO Frankrijk zijn geld verdient: tussen oktober en maart rijdt hij met zijn verplaatsbare Alambic
    naar vaste dorpen.Wij gaan zo`n 25 km verderop, als de Alambic is gearriveerd worden we gewaarschuwd door een vriend in dat dorp.
    Deze stoker staat goed bekend, het is een vrolijke man die zijn Alambic van zijn vader heeft geërfd..al heel wat jaartjes komt hij in onze streek.

    Er volgen dan enige vaste handelingen o.a. om de douane tevreden te stellen:
    Ten eerste moesten we naar de stoker gaan om daar een vergunning  van vervoer op te halen.
    Dat levert al voorpret, het is een soort kermisgevoel dat ik vroeger ook had als de kermis werd opgebouwd: straks gaat het beginnen!
    Nadat we een afspraak hadden gemaakt voor een bepaalde dag kregen we van de stoker een vergunning om de tonnen met de puimen en kersenprut over de weg te vervoeren die ene dag tussen 8.00 en 9.30. Dit luistert behoorlijk nauw, en geen Fransman wil worden aangehouden met deze lading aan boord zonder de vereiste of verlopen papieren.
    Ook moesten we zorgen voor enkele dozen stookhout, de stoker gebruikt jouw hout om de ketel te stoken.
    Vervoer regelen, zelf hebben we gelukkig een busje groot genoeg voor een plantage aan fruit in tonnen..

    Die dag gingen we dus op het juiste uur vol blijde verwachting richting de Alambic.
    Tonnen mee en de dozen vol hout.


    Eerst natuurlijk even proeven van de eau de vie van de man die voor ons aan de beurt was; gezien de hoeveelheid liters zullen ze wel al om 7 uur begonnen zijn...brr die dampen op de vroege ochtend. Lie vond het heerlijk.
    We hadden 2 tonnen met pruimen, 1 met kwetsen en een kleine met kersen.

    Eerst wordt de ketel flink opgestookt met het hout zodat er een forse druk ontstaat.


    Ondertussen wordt de fruitpap in een van de ketels gegoten.

    Deze pap wordt verhit door de stoom die in spiralen om de ketel heen wordt geleid.

    Hierdoor verdampt de alcohol die in het fruit zit tot stoom.
    Dat gaat zo:  tussen de 70 en 80 graden gaat de alcohol verdampen.De alcoholstoom stijgt op en wordt, door de lengte der buizen en het doorvoeren door watergekoelde gedeelten, weer gecondenseerd. Dit distillaat slaat neer in een ander (het groene) vat. De waterdamp condenseert sneller en loopt terug in de ketel. Doordat het mengsel alcohol bevat ligt het kookpunt ruim beneden de 100 graden, waarop het water echt gaat koken en verdampen. Op dat moment wordt het proces stopgezet.

    Er wordt een kraantje opengezet en daar komt de eau de vie, een prachtige heldere vloeistof, niet te bevatten dat die vieze pruimenprut deze heerlijke drank oplevert!

    Dan volgt nog het op sterkte brengen van de drank..gedistilleerd water wordt toegevoegd totdat de drank een wettelijk percentage van 50%..daar wordt een pietsie mee gesjoemeld; op het papier dat we weer meekrijgen als bewijs voor de douane staat een iets lager percentage dan we in werkelijkheid hebben gekregen, ook het volume wordt wat "aangepast".

    De volgende ton zit er in..de kwaliteit van de 1e gestookte drank wordt ondertussen besproken en geproefd, adviezen worden gegeven: zo moeten we de volgende keer ons fruit beter fijnmaken, en moeten we oppassen met het schoonmaken van de tonnen, vooral geen zeepproducten gebruiken.
    Meerder mensen komen ondertussen even langs en meeproeven, het wordt behoorlijk gezellig.
    De eau de vie gaat in de grote madame Jeanette`s mee, waar het een half jaar tot een jaar in blijft om de kwalijke dampen de kans te geven te vervliegen.


    Dan naar voorzichtig naar ons huisje -via een binnenweggetje- met de vereiste papieren (binnen 2 uur thuis zijn met de drank, dus geen uiltje knappen onderweg).
    De eau de vie moet 2x betaald worden: de stoker krijgt 3,5 euro per liter(..), de rest -de belasting- moet je betalen op het stadhuis.
    Dit is ook 3,5 euro per liter, maar als je binnen drie dagen betaald krijg je 10% korting!
    Veilig thuis: eindelijk een tukkie doen: dromen van de pruimentijd!







    Categorie:Met Alcohol
    Tags:Eau de vie, Alambic, distilleren,Lambique
    05-08-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    01-08-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Morellen op eau de vie
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Heb je nog een morellen-boom (griotte) dan kan je daar heerlijke likeur van maken.

    Neem een kilo morellen en nog eens 30 morellen-pitten, 250 gram suiker en een klein stukje kaneelstok.
    Verwarm de suiker in een halve liter water tot de opgelost is, knip ondertussen de steeltjes van de morellen bij tot ze ongeveer 1 cm zijn. trek vooral niet aan de steeltjes, want dan worden de morellen bruin in de eau de vie.
    Bind de pitten met het kleine stukje kaneel in een gaasje, en doe-als de suiker opgelost is- dit bij de siroop.
    Als de stroop is afgekoeld haal dan het kaneelstokje uit het gaasje, bind dit weer dicht en doe het gaasje in een grote weckpot. Voeg de suiker-oplossing toe, en doe er voorzichtig de kersen bij.
    Giet er eau de vie bij totdat de kersen onderstaan en zet de pot weg op een donkere plaats.
    Laat minstens drie maanden staan.

    foto: de pruimen eau de vie, gemaakt op 30 maart


    Categorie:Met Alcohol
    Tags:Morellen, griotte, liqueur de griotte
    01-08-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    23-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aoûtats 3
    Veel email-reakties op de aoûtat-schrijfsels.
    Toch maar even opgezocht hoe dat nu zit met spin en larve:

    De aoûtats of 'Thrombidion' zijn microscopisch klein.
    De larven en volwassenen zijn blind en leven in de bodem waar zij zich voeden met insecten, eieren e.d. De volwassen dieren overwinteren en paren in het voorjaar (400 eitjes per vrouwtje minimaal) in de bodem, de larven komen na 20-40 dagen uit.
    Ze leven op het oppervlak van de grond (op de kluiten, steentjes of gras en takjes die op de grond gevallen zijn) en zoeken in de kortst mogelijke tijd een warmbloedige dier met het oog op voedsel (met de sappen of lymfeweefsel van de laatste).
    De gastheer zijn meestal een kleine gewervelde dieren (konijnen, egels, mollen, knaagdieren, vogels, enz.) of een huisdier; zelfs mens is zijn gast.
    Ze klimmen dan naar de armen en benen om zich vervolgens te verzamelen in de natuurlijke plooien, zoals de lies of de huid gebieden waar er sprake is van plooien.
    Ze zijn maar 0,25 mm lang, maar dat verhinderd ze niet om je flink te bijten, en hun speeksel in je te spuiten...dat is wat de jeuk veroorzaakt.
    Het parasiteren van de larven is zeer kort (2-3 dagen).
      Zodra ze zich (met jou) gevoed hebben laten ze zich vallen op de grond en graven zich in in de aarde; ze gaan weer in rustfase.
    Ondertussen zijn er wel 
    bultjes ontstaan, en in de avond/nacht begint de eerste jeuk, en die zo`n 5 à 6 dagen aanhoudt.


    Verder kwam ik veel remedies en hulpmiddelen tegen op internet.

    Bij de Franse apotheek kan je Tiq`aoûta kopen, een middel dat zowel preventief als curatief gebruikt kan worden.
    Als ik geen muggenmelk in huis heb haal ik dat, het is beter dan niets, ik vind het alleen vervelend dat het alleen in spray-vorm bestaat, de muggenmelk heb je in een roller, makkelijk aan te brengen overal in je "plooien".(en je staat het spul niet zo in te ademen)
    Ook bestaat er zalf tegen de beten Apaisyl genaamd en wordt een middel aangeraden wat Helenol heet. Met Apaisyl heb ik wel ervaring, het helpt enkele uren tegen de jeuk in de nacht, maar dood de larven niet en na enige tijd moet je opnieuw smeren.

    Als je heel erg gebeten bent krijg je van de Franse huisarts een anti-allergie middel om te slikken en corticosteroïdezalf.

    Wat je verder nog kan doen behalve de (eer)gisteren opgenoemde maatregelen:
    Zodra je gebeten bent de bijtplekken behandelen met een warme föhn..de larven schijnen er van dood te gaan. Of neem een warm (heet) bad.
    Zelf douche ik altijd na het werken in de tuin, en gooi ik de gedragen kleding in de was.
    Bijtplekken meteen behandelen met alcohol 70% daar gaan de larven ook van dood. Daarom werkt de calendulatinctuur óók zo goed denk ik want: gemaakt met deze alcohol.

    Verder zijn er mensen die zweren bij azijn op de beetplekken ( dat helpt mij niets), en zijn er verschillende mensen die zeker weten dat je er resistent voor wordt. Helaas tuinier ik hier al 15 jaar in augustus...de larven vinden mij nog even gemakkelijk als in 1995! Lie heeft er iets minder last van en het is ons wel opgevallen in al die jaren dat we gasten hebben:er zijn mensen die gewoon in het gras kunnen gaan liggen en geen enkele beet oplopen, en er zijn sukkels zoals ik..iedere aoûtat, mug en teek weet ons te vinden!

    Als laatste: heb je sperciebonen in de tuin en ben je aoûtat-gevoelig, vraag een ander ze te plukken, de boontjes zitten er vol mee.



    Categorie:De tuin
    Tags:aoûtats, jeuk, aoûtat beten.hulpmiddelen
    23-07-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    21-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aoûtats 2
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Terwijl ik vannacht aan een aoûtatbultje lag te krabben bedacht ik me dat ik er nog meer over kan vertellen..over het voorkomen van de beten dan hè.

    Zo schrijft onze antroposifische huisarts herfstmijtkorreltjes voor van VSM, daar heb ik wel eens baat bij gehad, alleen ik vergeet het al weer jaren te vragen, ik heb hier alleen een leeg flesje.
    Verder heb ik op een Engelse website gelezen dat je biergisttabletten kan gebruiken, bevind je je lange tijd in een aoûtat gebied dan kan het geen kwaad om aan de biergist te gaan. Lie heeft wel geprobeerd om veel biergist toe te voegen door middel van het drinken van een biertje; dit helpt niet trouwens, jammer wel voor Lie die dat experiment toch nog trouw blijft.


    Categorie:De tuin
    Tags:aoûtats, jeuk, aoûtat beten.
    21-07-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    20-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aoûtats
    Ieder jaar last van de aoûtat, ook wel hooimijt en herfstmijt genoemd.
    Meestal begint het zo om deze tijd en je kunt er je kalender eigenlijk wel op gelijk zetten.

    De aoûtat is een miniem rood spinnetje -onzichtbaar- dat je bijt en larven achterlaat op/in je huid..., of de larven komen direct op je huid, hoe dat precies zit weet ik niet zo precies. In ieder geval het belangrijkste is dat het beestje vreselijke jeuk achterlaat, werkelijk zo erg dat de meest stoere man er helemaal gek van kan worden.
    Je wordt gebeten op de zogenaamde warme plekken: onder je borsten, in je liezen, schaamhaar, oksel en overal waar je kleding strak op je lijf aansluit (sokranden ed).
    Je ziet kleine rode beetjes,in de avond of nacht begint de jeuk en zodra je begint te krabben wordt de jeuk erger...sterker nog, hoe meer je krabt hoe langer het duurt voordat de jeukerige beet overgaat.
    Zoals gezegd begint de ellende met het beestje meestal zo half juli, en duurt tot in de herfst.
    In Nederland noemen we het herfst- of hooimijt, maar het beestje is meer bekend in Frankrijk waar hij aoûtat wordt genoemd, zo genoemd naar de maand augustus wanneer de slechterik begint met bijten.
    Het is erger in natte periodes, én als je het gras te lang houdt..ook het houden van brandnetels in je tuin werkt aoûtat-bevordelijk.
    Je kunt ze eigenlijk niet bestrijden, zeker niet milieuvriendelijk, maar ook spuiten met een gemeen gif schijnt niet afdoende te helpen.

    Je kunt je wel insmeren met bv muggenmelk van Jaico, daar heb ik wel goede ervaring mee -ik smeer me in als ik ga maaien en dan heb ik geen tot zeer weinig beten-,doe ik dat niet dan ben ik er na het maaien aan voor meerdere nachten krabverdriet.
    Helaas kan je dit product niet gebruiken voor kinderen vanwege het ingrediënt DEET.

    Ook heb ik veel baat bij een tinctuur die ik zelf maak van Calendula (goudsbloem), dat behoorlijk goed helpt nadat je gebeten bent tegen de krabverleiding, en waardoor de beten veel sneller over zijn, zie mijn artikel via:  http://www.bloggen.be/appeljam/archief.php?ID=365318   of kijk bij mijn kruidenrecepten het recept van 28 juni 2009.




    Deze foto`s heb ik op internet gevonden.



    Categorie:De tuin
    Tags:Aoûtat, herfstmijt,hooimijt, calendulatictuur
    20-07-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    12-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.The morning after
    Of ik maar heel lief voor Lie wil wezen smsten mijn goede vrienden mij vanmorgen. Dat zal ik doen.
    Onze meelevende buren op vakantie sprak ik vanmorgen..ze hadden niet meer durven bellen gisteravond. Dat is wat er rest nu de droom over is: stilte.
    Op naar de tuinbonen.


    Categorie:Appelvrouw&Lie
    Tags:finale verloren.
    12-07-2010, 12:31 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    11-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Oranje in de finale!!
    Vandaag eenmalig (maar misschien morgen ook nog wel als "we"gewonnen hebben) het hele blog in Oranje.
    Het is een spannende dag voor Lie en zijn zoon KJ die hier vanavond met zijn pappie voor de buis gaat. Echte voetballiefhebbers.
    Alhoewel ik de laatste jaren veel met Lie meekijkt blijft mijn hart toch bij het honkballen liggen, veel verder ben ik niet gekomen in het sportkijken.
    Van tennis snap ik- na door meerdere personen college te hebben gehad over puntentelling en breekpunten- nog steeds niet de lol, het enige wat ik een beetje leuk vind is de tour de France, en niet het minst om de mooie plaatjes van Frankrijk.
    Ik ga natuurlijk wel kijken, en vind het ook best spannend, maar ik zal er niet van wakker liggen als ze verliezen.
    C`est dommage, tant pis, en morgen weer tuinbonen plukken.

    Vanmorgen zijn we om 6 uur opgestaan om onze Spaanse vrienden uit te zwaaien, die hopen in 12 uur aan te komen in de Pyreneën om aldaar rustig bij de wedstrijd aan te schuiven.Ze zijn natuurlijk voor Nederland, behalve het 13 jarige half Spaanse zoontje die -iedere keer als hij de roep Holland! hoorde- antwoorde met een trots: Espagne! Ik probeerde hem te overtuigen dat hij altijd wint vanavond, zijn Nederlandse deel van het bloed zou toch ook een beetje moeten spreken, maar nee, hij zingt met recht "ben ik van Spaanse bloed", het is Spanje of niets.Met een groot pak hagelslag in de hand is hij vertrokken, nog een keer zijn land aanmoedigend.

    Vanwege de warmte ben ik meteen aan de slag gegaan en heb op het land van de boer vanmorgen mijn boerenkooltjes uitgeplant...de strijd tegen de witte vlieg heb ik even opgegeven ( verloren mag je wel zeggen).
    Daar op het land heeft de wind vrij spel en zal de aantasting door dit makkelijk weg te waaien beestje veel minder zijn is de hoop.
    Nog even snel frambozen plukken( ik heb al enkele kilo`s in de vriezer) en sla, rucola en kruiden voor vanavond.
    O en niet te vergeten de eerste aardappelen, Rosabelle die we oogsten naar behoefte, en waarvan de friet de lekkerste van de wereld is.
    Als Nederland verliest hebben we in ieder geval dat nog.




    Categorie:Appelvrouw&Lie
    Tags:wereldkampioenschap voetbal, finale
    11-07-2010, 11:26 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    08-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen. Crioceris duodecempunctata.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen De oogst van de asperges is afgelopen, na 24 juni niet meer oogsten anders put je de planten uit.
    Dat neemt niet weg dat ik iedere morgen en avond op weg ga naar de boomgaard waar de asperges groeien: last van nog meer beestjes.
    Er zitten twee verschillende kevertjes in het witte goud: de ene heb ik al gauw getraceerd; het is de blauwe aspergekever, ook wel aspergehaantje genoemd.
    Deze gourmand legt zijn eitjes in de jonge toppen van de planten, en de rupsjes of larven vreten dan het jonge spul op. Het resultaat ziet eruit alsof je asperges verdroogt zijn.
    Daarna kruipen ze naar beneden en gaan in de winter lekker zitten wachten op het voorjaar in de stronken van de afgesneden asperges.
    Als amateurtuinder kan je ze eigenlijk makkelijk vangen, ik doe dat gewoon met een jampotje, ik hou het potje onder de kever, en het dekseltje erboven en wip hem of haar zo in het potje.
    Als je dit maar lang genoeg volhoudt lukt het je om de aantasting in toom te houden.
    (Wil je meer informatie kijk dan op Wikipedia : http://nl.wikipedia.org/wiki/Aspergehaantje)

    Nu zit er nog een ander kevertje in de asperges die zich wat minder makkelijk laat vangen.
    Om dat het beestje wat weg heeft van een lieveheersbeestje -het heeft iig veel stippen- heb ik het in eerste instantie laten zitten..
    Wie weet vreet ie de larven van het haantje wel op.
    Het werden er echter meer en rupsjes eten zag ik ze ook niet, zich voortplanten des te meer.
    Als ik ze probeer te vangen vliegen ze gauw naar de volgende plant.
    Gelukkig kan je op internet alles vinden, en ik heb dus kontakt gehad met een aardige meneer die er verstand van heeft.
    Het is de  Crioceris duodecempunctata, zo genoemd omdat ie 12 stippen heeft.

    Er is niet veel informatie in het nederlands over dit torretje, het enige wat ik weet is dat het op de bessen van de asperge afkomt..dus als je geen vrouwelijke aspergeplanten hebt zal je er waarschijnlijk geen last van hebben.
    Mooi oranje is ie wel.





    Categorie:De tuin
    Tags:aspergehaantje,asperges, Criocerus duodecempunctata.
    08-07-2010, 22:59 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    05-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Frisse Lakens
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Ik oogst me helemaal suf.
    Doperwten natuurlijk, kapucijners emmers vol, tuinbonen.
    Sla, rucola, kruiden voor in de sla: basilicum,dille,peterselie,bieslook,mosterdscheuten.
    Grote roze knoflookbollen, gele en rode ui.
    Witte bes-white pearl- frambozen.
    Een deel gaat in de vriezer, de knofloken in een kistje en de rest direkt in de mond.

    Ook de pepermunt heb ik geoogst, net voor de bloei.
    Ik hang ze in kleine bossen te drogen op een zolderkamer met een raampje open.
    Als de munt straks droog is en ik de blaadjes eraf heb geritst pak ik de stelen in stevig papier.
    ik gebruik hiervoor zo`n kniptafellaken van papier ( denk aan het papier van `n chineezz restaurant).
    Dichtbinden met een touwtje en je hebt een of meerdere superlekkere kastverfrissers.
    De stelen blijven jaren pepermuntgeur afgeven, heerlijk tussen de lakens en slopen (of in een muffe kast; daar heb ik er veel van.)




    Categorie:Kruidenrecepten
    Tags:pepermunt, kastverfrisser
    05-07-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    03-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Doperwtjes & Buren
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Na de mooie wedstrijd van gisteren hebben Lie en ik ons pontificaal voor de deur gezet; champagneglazen mee, de fles koud, kroepoek en olijven in bakken van onhollands formaat.
    Al snel melden de eerste buren zich -er wordt echt met ons meegeleefd- men luistert naar de radio  in de melkstal of op de trekker, want gewerkt moet er wel worden. Het was heel leuk te zien hoe onze buren zich probeerden in te leven in het oranjegevoel...een had er een fluitje meegenomen dat bij iedere passerende auto geblazen werd in de hoop de inzitters ook te lokken voor het feestje. Per slot van rekening zijn het alleen maar bekenden die hier langs komen in onze NO hoek van het dorp.
    De volgende kwam met gebraden kip en roze (iets oranjener kon ik niet vinden zei hij) cremant d `Alsace, daarna nog iemand met oranje kersen.
    Alle bubbels zijn opgegaan, en daarna ook de laatste biertjes. Het bleef nog een tijdje onrustig in Kleindorp.
    Vanmorgen vroeg voor het heet werd heb ik een emmer doperwten geplukt en een emmer tuinbonen.
    Nu wil het hoofd niet meer en ga ik op een bruin kleedje onder de boom liggen, lekker rustig voor de ogen, even geen oranje meer...



    Categorie:Appelvrouw&Lie
    Tags:buren,oranjegevoel
    03-07-2010, 17:11 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    02-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Halve Finale!!
    Poeoeh zo`n wedstrijd kost me een jaar van mijn leven: Lie en Dorothé wat heerlijk dat jullie vertrouwen niet beschaamd is!
    Joepie de halve finale! Ik ga maar eens kijken of ons huis nu geheel oranje gespoten is....


    Categorie:Appelvrouw&Lie
    Tags:wereldkampioenschap voetbal, halve finale
    02-07-2010, 18:10 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Nederland Wereldkampioen!!


    Onze franse buren worden verteerd door schaamte.
    Na de relletjes rond hun nationale voetbalelftal "Les Bleus" worden wij hier regelmatig over aangesproken door dorpsgenoten.
    "We schamen ons rot..is dat nu onze Franse trots, finalist kampioenschap 2006" hoorden we veel, maar ook het feit dat de politiek zich ermee bemoeide maakte de gemoederen los. De een vindt het meer dan prima, de ander vindt dat de politici wel wat beters te doen hebben. Iedereen vindt dat de voetballers in ieder geval veel minder moeten gaan verdienen.
    Nu heeft Sarkozy aangekondigd dat alle betrokkenen zich in oktober moeten melden voor een conferentie over de toekomst van het franse voetbal.
    De Franse bondscoach Domenech heeft zich woensdag moeten melden bij een commissie van het Franse parlement. De coach moest de politici uitleg geven over de afgang in Zuid-Afrika. Dit gaat nooit meer vergeten worden snikt Sarkozy en de buren met hem.



    Ze leven nog wel met ons mee, de buren, ze vinden het (voor ons)geweldig dat NL zo ver is gekomen, en hopen dat wij vandaag (door een wonder, dat zeggen ze er wel bij) winnen van Brazilië. Lie gelooft wel dat onze stoere 11 een geniale wedstrijd zou kunnen spelen tegen de Kanarie`s. Se soir Champagne!
    Een van onze buren ging zover dat hij (of zij) -terwijl wij gistermiddag een siësta hielden op ons nieuwe balkon- onze schuurdeur heeft bespoten met oranje harten..echt lief, hoewel ik eerlijk gezegd blij ben dat ie er niet La Hollande Champion du Monde op heeft gespoten. Het zal waarschijnlijk toch wel boenen worden morgen...


    Categorie:Dorpsleven
    Tags:voetbal, franse elftal, buren.
    02-07-2010, 11:29 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (2)
    01-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Verse doperwtjes/ Jardinière de Legumes
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Met de warmte schieten ook de peulen van de doperwten, kapucijners en tuinboon vol.
    Vanmorgen heb ik een emmer kapucijners geplukt.
    Het zaad heb ik van De Bolster, rozijnerwt, hoefde niet aan stok of rek geteeld volgens de verpakking; dat advies is een beetje jammer: de planten zijn zo groot geworden dat ze - nu ze vol met peulen raken- omvallen op elkaar, en eigenlijk zijn ze onplukbaar geworden.
    Om goed bij de dikke peulen te komen trek je vanzelf de planten stuk, jammer hoor.
    Met een beetje beleid haal ik er toch nog genoeg af, en hoop ik dat de rest niet beschimmeld (want het gewas droogt niet meer op) zodat ik die nog als droge kapucijner kan oogsten voor de wintervoorraad

    Gisteren verse doperwten geoogst, ook zaaigoed van De Bolster, Kelvedon Wonder, een kreukerwt die prima geeft, grote peulen vol met heerlijk zoete erwtjes.Samen met de eerste wortels, verse uien en jonge aardappels dit franse voorjaarsgroente recept gemaakt::

    Jardinière de Legumes:
    Neem een flinke handvol van vers gedopte erwtjes, jonge aardappeltjes, jonge worteltjes, meiraapjes, enkele jonge uien en het hart van een krop sla.
    Ook sperciebonen kan je er goed bij doen.
    Snij alle groenten in "mondgrote" stukken ( dwz niet te klein, maar het moet wel op een lepel passen)
    Smelt in een pan met dikke bodem een klont boter, smoor hierin de ui, en na enkele minuten de rest van de groenten zonder de sla en doperwten.
    Voeg zout, peper, takje tijm, laurierblad en een beetje water toe.
    Laat dit op een laag vuur 15 a 20 minuten stoven, doe er dan de doperwten bij, en 10 minuten later het hele hart van de sla.
    Misschien een keertje kijken of het water niet geheel is verkookt en dan een scheutje erbij doen.
    Nog even stoven, tot al het water vrijwel is opgenomen en de groente gaar is.
    Voeg twee eetlepels geknipte peterselie toe en een scheut room om het geheel te binden.


    Categorie:De tuin
    01-07-2010, 13:27 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    27-06-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Rabarberjam met kervel
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Na de rabarberthee tegen de witte vlieg blijft er een flinke hand rabarberstengels over.
    De jam van vorig jaar (zie jamrecepten: rabarber-sinaasappel-appeljam) is allang op,
    superlekker, maar meer met de smaak van sinaasappels dan van de rabarber.



    Van mijn vriendin kreeg ik dit recept, zelf heeft ze het uit een Landleven.

    Rabarberjam met kervel.

    Was 1 kilo rabarberstelen en snijd de stelen in stukjes. meng de rabarber met een pak geleisuiker van 500 gram (2:1) en het sap van 1 citroen in een pan en laat het geheel een nacht staan.
    Breng de volgende dag aan de kook, blij roeren, in totaal 4 minuten. Voeg er van het vuur af 4 takken fijngesneden (roomse) kervel door.

    Er staat bij dat de kervel de zure smaak van de rabarber wat opheft en dat je daarom met minder suiker kan werken.



    Categorie:Jamrecepten
    Tags:rabarber,kervel,witte vlieg
    27-06-2010, 13:01 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    26-06-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Witte vlieg..nummertje?
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Alweer die witte vlieg.
    Ik hoor het mezelf nog zeggen van de winter, tegen Lie en tegen de Boerin: voor mij geen kool meer in de tuin, veel te veel problemen die ik niet biologisch kan oplossen, problemen met bovenaan het lijstje de witte vlieg.
    Maar als ik dan in het voorjaar in Nederland naar de markt ga en ik zie al die fiere koolplantjes, zo mooi paarsrood en frisgroen, laat ik me toch verleiden tot de aankoop van enkele plantjes.
    Ook voor Boerin heb ik een aantal planten meegenomen, en het verschil is schrikbarend..ik sta op het punt die van mij eruit te gooien.
    Haar planten zijn twee keer zo groot, twee x zo fris en gezond..die van mij zijn klein, onooglijk én zitten weer vol met witte vlieg, ondanks een nieuwe behandeling:

    Rabarberthee.
    Neem tuin een kilo rabarberbladeren en kook dit 20 minuten en 5 liter water.
    Laat afkoelen, doe er 5 gram groene zeep bij, verdun 1:4  en spuit in de avond of bij bewolkt weer op de achterkant van de aangetaste planten.

    Het recept komt uit een tuinmagazine, en de schrijver had er veel baat bij.
    Ik heb het nu twee avonden gespoten en vanmorgen bij het water geven zag ik echt wolken opvliegen..ondanks de aanplant van afrikaantjes onder iedere plant ( die doen het wel goed trouwens).
    Ik geef me nog niet gewonnen ( ook al niet omdat ik in de kraamkamer 5 nieuwe rode koolplantjes heb staan die ik in de grond wil zetten, ze zijn zoo prachtig..).

    Verder groeit het meeste naar wens: de rozijnerwt (capucijner), doperwt en tuinboon ga ik in de aankomende week oogsten, sla in alle soorten groeit als kool(..), de in het najaar geplante knoflook is al aardig dik, daar eten we al van, uien en de eerste miniworteltjes, en natuurlijk ook de eerste aardappels, rosevall voor de friet van Lie, de lekkerste friet ter wereld!

    De frambozen komn eraan!



    Categorie:De tuin
    Tags:witte vlieg, rode kool, rabarber
    26-06-2010, 10:39 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    23-06-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pottendag
    Klik op de afbeelding om de link te volgen De laatste groente is de grond in...dat wil zeggen, de laatste al verspeende, er staan al weer zaadbakjes klaar met venkel, boerenkool en radicchio.
    Mijn moestuin is vrijwel vol, en al die groente komt uit een potje, een plastic potje, en die stapelen zich op op de wachthoop naast de beek, wachtend op de zomerschrob.

    Tijd om de potten te soppen. Potten soppen riep Lie, ben je nu helemaal van de.....ja.
    Het is gekkenwerk, ik weet het, maar noodzakelijk wil ik de potjes volgend jaar weer gebruiken en geen kans lopen op achtergebleven schimmel of andere ellende. het is de prijs van het recyclen.
    Dus de grote teil tevoorschijn gehaald, borstel erbij en verstand op half zeven..dat koste me vandaag geen moeite.
    Op youtube vanmorgen muziek van de Soft Machine gezocht en gevonden, lang niet gehoord. Het staat er allemaal op.
    Wat kan je trouwens niet vinden op youtube...hoe je je op moet maken, hoe je je mp3 speler in moet stellen, hoe je tomaten verspeend.
    Voor de grap zocht ik op brandnetelgier maken. Nee dus.
    Daar ligt nog een mooie taak voor mij.



    Categorie:De tuin
    23-06-2010, 22:38 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    22-06-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Hemelsblauw vandaag 24 graden..

    juffertje in het groen

    borage

    uitgebloeid juffertje


    Categorie:De tuin
    22-06-2010, 19:37 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    21-06-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bezige bijtjes
    In de klaproos

    Op de geranium

    Aan de borage




    Categorie:De tuin
    Tags:bijen,bloemen
    21-06-2010, 11:20 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    19-06-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Witte dag
    Aardappel Samba

    Roos Bobby James

    Vlierbloesem

    Vogelmelk



    Categorie:De tuin
    19-06-2010, 19:09 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    18-06-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zomergeel
    De eerste tomaten in de kas

    courgette

    schijnpapaver

    een oxalis soort..naam?



    Categorie:De tuin
    18-06-2010, 23:17 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    17-06-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bloemen van het veld
    Nu de groentes nog niet echt oogstklaar zijn -behalve de sla en een laatste asperge- en de tuin te nat is om het nodige wiedwerk te doen heb ik wat tijd om te fietsen. Mijn nieuwe elektriese fiets met trapondersteuning doet het geweldig, en eindelijk na alle vakantiejaren wandelen of in de auto stappen kan ik me ook hier bezig houden met een van mijn favoriete bezigheden: een stukje fietsen.

    Een doel moet er wel zijn, en zo krijgen veel van mijn kennissen deze dagen een bezoekje van mij. Boodschappen op de fiets zoals ik dat in Nederland doe.. daar ben ik nog niet aan toe; ik moet dan een stukje de "grote" weg op. Alleen de bakker in een naburig dorp heb ik bezocht, en verder ben ik vooral de nabije klimmetjes en afdalingen ( èèèèng..keihard naar beneden..45 km per uur, gelukkig heb ik goede remmen) aan t verkennen.

    Gisteren fietste ik enkele km`s en onderweg heb ik dit bosje bloemen geplukt, een doorsnee van wat hier bloeit in de berm: klaproos, blauwe korenbloem, kleine ratelaar, wilde weit, weegbree, vogelwikke, blaassilene.

    Ook in mijn tuin staan mooie bloemen te bloeien, oa juffertje in het groen (nigella) en boerenpioen.



    Categorie:Dorpsleven
    Tags:wilde bloemen, pioenroos
    17-06-2010, 23:10 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    14-06-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tofu stroganov met zelfgekweekte shii takes

    Er groeit van alles in mijn tuin om te eten, de slakken zijn er weer blij mee. Behalve sla en asperges komt er nog niet veel uit de tuin op mijn bordje..het voorjaar was koud, normaal zou ik al doperwtjes of de 1e worteltjes kunnen eten, zo niet dit voorjaar.

    Toch een goed bericht, mijn shii takes kwekerijtje gaat eindelijk goed geven!


    Toch al 3 jaar geleden kochten mijn vriendin en ik 100 drevels met daarin de schimmel van de shii take champignon..(shii take betekent boom paddestoel). Deze drevels moesten we in eerst geboorde gaten in een beuken of eikenstam steken van een bepaalde dikte en lengte...dan een jaartje wachten op warm weer, de boomstam dompelen in een bak water en hup, de shii take springt uit de boom.

    Simpel gezegd, nooit gekomen die paddestoel. Het heeft niet veel gescheeld of de stammen hadden al op het vuur gelegen. Vorig jaar kreeg ik er plotseling enkele op het geïnsemineerde hout dat lekker vochtig in de bosjes lag; Dat wil zeggen, de slakken kregen er enkele, en ik had het nakijken naar enige afgevreten hoedjes op een stengeltje.

    In februari kreeg ik tot mijn verrassing één stammetje vol met paddestoeltjes, en dat terwijl ze volgens het boekje alleen met hoge temperaturen groeien. Geïnspireerd heb ik vorige week toch maar weer eens een stam twee dagen in de beek laten weken en tot mijn blijde verrassing heb ik nu een stammetje vol knoppen en al enkele rijpe zwammen.

    Tijd voor deze heerlijke tofu stroganov met champignons of shii takes:

    Dep 250 gram tofu (naturel of gerookt) droog en snij deze in blokjes van 1 x 1 cm. Maak een marinade van 4 el tamari (japanse sojasaus), 1 el olijfolie, 1 tl sambal,1 tl groentebouillon en een versgeperste teen knoflook, en laat de blokjes tofu hier een half uur in marineren.

    Bak 1 ui en 250 gr champignons samen in wat olie, haal ze uit de pan, en bak dan in dezelfde pan de tofublokjes met wat extra olie, ongeveer een minuut of 5 (steeds draaien of roeren).Voeg het paddenstoelenmengsel, de marinade, 4 l tomaatpuree en een tl basilicum, of enkele blaadjes verse basilicum toe.

    Zet het vuur zachter en voeg 2 dl room of soja-room toe.Laat 5 minuten heel zachtjes pruttelen, zet het vuur uit en voeg nog een klein scheutje rode wijn toe. Laat het geheel nog even intrekken zonder te koken en proef op zout of peper. Eet met rijst of pasta.

    Dit recept komt van  http://lekkerplantaardig.net





    Categorie:Groenterecepten
    14-06-2010, 21:22 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (2)
    10-06-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Butoir
    Verontruste vrienden mailen mij: Appelvrouw, we horen niets meer van je!

    Het is waar, de dagen vliegen, en zijn zo vol, sinds mijn vorige blogpost hebben we in Frankrijk heel hard gewerkt aan het balkon met de onbetaalbare hulp van onze Spaanse vrienden, heb ik maar liefst 5 dames op bezoek gehad die mij hielpen met het wieden van de overwoekerde moestuin, hebben we een voorstelling van Visavis gezien ( Silo 8, een aanrader!) waren we op vakantie in Limburg, en bijna iedere dag denk ik: Morgen...dan schrijf ik op het blog.
    Nu heb ik even een momentje gevonden, met drie slapende mannen in huis (de kaboutertweeling en Lie) die bij moeten slapen...

    Eigenlijk moet ik nu aardappels aanaarden; in het voorjaar met het poten van de aardappels heb ik al foto`s gemaakt van een werktuig dat mijn buurvrouw heeft, een butoir. Bij ons zal het wel aanaarder oid heten.


    Zo`n butoir werkt geweldig, niet alleen om je aardappels aan te aarden, maar ook om ze te poten. Je trekt hem door de iets vochtige grond, en maakt mooie lange en rechte sleuven. Je kunt het ook voor het zaaien van andere groenten gebruiken.

    Waarom het poten heet bij aardappels vroeg ik me af, de dikke van Dale zegt dit erover:
    po·ten pootte, h gepoot één voor één in de grond zetten, m.n. van jonge planten
    Een onbevredigend antwoord, je hoort immers nooit over het poten van planten,uien ed?



    Categorie:Gereedschap
    10-06-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (3)
    23-05-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Terug in de tuin.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Ondertussen vliegen de dagen voorbij...het is al twee weken geleden dat Lie en ik terugvlogen vanuit Zweden, waar nog amper een blaadje aan de bomen zat. Wat stonden we te kijken toen we met de trein vanuit Schiphol uit de tunnel kwamen...groen,groen en nog meer groen...heerlijk!

    Na genoten te hebben van Kleintje en de kleine kabouters,(en we lekker verwend werden door onze onovertroffen schoonzoon met heerlijk eten) een bruiloft, een fietstocht,de aankoop van twee fietsen en een begrafenis zijn we ondertussen aangekomen in Kleindorp om ons te settelen voor de zomervakantie.
    Ja die is wel begonnen hier, 28 graden in de tuin en 40 in de kas. alles wat ik 5 weken geleden had gezaaid was liefdevol verzorgd door mijn buurvrouw, en het meeste was opgekomen. Pompoenen hebben het niet zo goed gedaan, maar zoals mijn buurvrouw zei: waarschijnlijk teveel water gegeven, ze kent dat cocopeat ook niet zo: het ziet er van boven droog uit, terwijl het nog veel vocht bevat.
    Andere groenten staan te pronken: tomaten, paprika, venkel en komkommer.
    In de tuin hebben de doperwten het moeilijk gehad door een eksteraanval, maar er is genoeg voor ons over, en ook de uien en sjalotten zijn aan de groei!
    Asperges hebben we al gegeten, en we kunnen het hele dorp voorzien van dille en koriander wat zich nogal heeft uitgezaaid.

    De afgelopen dagen had ik bezoek van mijn goede vriendinnen: ze hebben me geholpen een beetje orde te scheppen in de moestuin, vooral gewied hebben we..verder hebben we heerlijk gewandeld; de eerste orchidee, het Soldaatje staat hier op de heuvel prachtig te bloeien.

    Met zijn drieën gaan we in NL wel eens met de kijker eropuit om een vogeltje "te spotten", we werden de afgelopen dagen verwend, het koolmees nestje is uitgekomen. We hebben de vogeltjes mooi kunnen bekijken, zoals ze zich eerst verkrampt aan het gaatje in de kast vasthouden...naar voren...naar achteren..naar voren..en dan plots toch uitvliegen, snel naar de eerste de beste tak.
    De laatste twee koolmeesjes van het nest hebben het niet gered, ze kwamen nog wel uit het nest, maar niet van de grond af. We hebben ze nog geprobeerd te redden door ze voorzichtig op het tasje van mijn fototoestel te laten klimmen en ze in de boom te zetten..waar ze wel bleven zitten en gevoerd werden, maar de volgende morgen vonden we er een onder de boom..zonder kopje.

    Verder hebben we ook een nestkastje met roodborstjes heel mooi kunnen bekijken, deze zijn ondertussen ook uitgevlogen.
    mijn vriendinnen zijn ook net weg, het nest is leeg....



    Categorie:Appelvrouw&Lie
    Tags:koolmees,roodborst,soldaatje
    23-05-2010, 16:05 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    07-05-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zweedse lente
    De afgelopen dagen hebben we heerlijk weer gehad in Zweden...lekker zonnetje en buiten lunchen.
    Vanuit Nederland kregen we berichten dat het weer koud en naar was..nooit gedacht, maar Zweden was de warmste plek van West-Europa....

    Vanmorgen naar een natuurreservaat geweest: Hjälstavik.
    Gezien Visarend, Bruine Kiekendief en de eerste Zwaluwen.
    Ook in Zweden groeperen de vogelaars zich op mooie uitkijkposten en werd er druk gediscussieerd over de namen van de vogeltjes.
    Gelukkig voor mij spreken veel Zweden Engels.

    Gisteren op de markt van Stockholm drie kilo asperges gekocht om de Zweedse familie te verrassen met asperges en verse mayonaise...dit alles in het kader van mijn verjaardag vandaag.
    De man op de markt had nog nooit zoveel asperges in een keer vekocht en gaf van schrik gratis aardbeien en 60% korting...toch nog wel 10 euro per kilo maar daar kwamen ze wel voor uit Duitsland, hier worden geen asperges gekweekt.
    Zondag terugvliegen en woensdag weer naar mijn eigen landje (en asperges) dat mis ik ondertussen..zucht..vliegen...brrrr

    Categorie:Appelvrouw&Lie
    07-05-2010, 16:53 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    03-05-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Nog steeds Zweden
    We hebben drie dagen goed weer gehad, in ieder geval droog en ongeveer 13 graden. Het moment om een fiets te huren voor enkele dagen een fiets te huren voor enkele dagen.
    Bij Lie,s zus om de hoek is een kleine verhuur; ze verhuren ook motorbootjes en kajaks en verder ook mountainbikes, die zijn 2x zo duur, 20 euro per dag. Dan maar een gewone fiets met drie versnellingen-die wat krakerig zijn- maar wel met een lekker zacht zadel.
    Aangezien er de 1e dagen niemand mee wilde fietsen ben ik er alleen op uitgetrokken wat wel voordelen heeft: als ik wil sta ik stil en bekijk huis of vogel.

    Dit deel van Zweden (Roslagen) is eigenlijk 1 groot bos vol met vakantiehuisjes, allemaal van hout.
    De meesten zijn van het bekende Zweedse rood: Faluröd heet de kleur van de verf, een Zweedse uitvinding ergens uit het noorden, verf die na 10 jaar er nog goed opzit en ook niet verkleurd...en dat in dit ruwe klimaat, een duurzaam product dus.
    Soms zijn de huizen felgeel of hardblauw maar dit komt weinig voor.
    In het bos zijn ze allemaal rood, en ze staan op de mooiste plekjes; vaak aan een baai met een eigen steiger. Vrijwel iedereen heeft een veranda rond het huis, veel berken en een boot in de tuin of al in het water.

    De lente is hier net een week of zo aan de gang, op veel plekken liggen nog bergen sneeuw..in de tuinen zie ik mensen bezig blad te ruimen dat de hele winter onder de sneeuw heeft gelegen.
    Al fietsend werd ik regelmatig gepasseerd door een Volvo die altijd minstens twee meter afstand van mij hield, zelfs al moest de auto daarvoor in de tegenoverliggende berm duiken..prettig fietsen dus op de smalle wegen!

    Wat vogels betreft werd ik verwend, wel allemaal watervogels waar ik weinig vanaf weet...Visdief of Stern, en is dat nu een Douglas Stern of een Noordse? Hoor ik nu kii-irr of toch krie-iik (Zie zakgids vogels van Peter Hayman)?
    Het vermelden waard: Zeearend, Zwarte Specht en wilde Zwaan.
    100 km fietsplezier in drie dagen plus bruine kop.

    Met Lie ook alles goed, hij fietst een dagje mee en leert verder heel veel over Zweedse bouwstijlen. Hij zend jullie allen de groeten.


    Categorie:Appelvrouw&Lie
    03-05-2010, 10:31 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    29-04-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Ondertussen in Zweden...vervolg
    Een half uur gelden hier begonnen te typen, in de bibliotheek van Öregrund (zoek maar op met google earth), ondertussen is mijn hele tekst verdwenen en moet ik opnieuw beginnen...ik heb nog 6 minuten...

    Hier is het buiten nog winter, de velden liggen nog braak met grijze klei, net een zeebodem die omhoog gekomen is...
    In de tuinen een enkele narcis in knop, en scilla,s geel en blauw..in de bossen paars leverkruid in de bloei.
    Nog geen koeien in de wei, geen schapen, een enkel paard alleen, bedekt met een roze (..) deken.

    Toch is het niet koud, 10 tot 15 graden, twee weken geleden lag hier nog 50 cm sneeuw, de winter is lang geweest en zit nog in de grond.
    De Zweden zelf hebben er niet zo,n last van; zodra het boven de 15 graden is gaan ze half naakt rondlopen of in hun voortuin zitten en is het zomer...echte vikings.

    Ik doe mijn jas aan en mijn sjaal om, hoop volgende week nog een keer te mogen typen hier in de bieb, en wens jullie allen fijne lentedagen.
    Hej då!

    Categorie:Appelvrouw&Lie
    29-04-2010, 16:41 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    25-04-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Ondertussen in Zweden....2
    Donderdag aangekomen in Zweden met de eerste vlucht van de SAS op Stockholm sinds de aswolk het luchtruim plat had gelegd..
    Een beetje aangeslagen was ik wel van het vliegen, en eigenlijk ook van de pillen...en dit keer wist ik heel goed dat ik bang was, doodeng dat scheuren in zo'n langwerpig koekblik hoog in de lucht. En dan tegelijkertijd erg duf zijn...griezelig. De mp3 speler op zijn hardst bij het opstijgen (Good day sunshine) en het dalen (Here comes the sun)... Ik dacht ook wel dat ik de aswolk heb gezien, boven de wolken was een geelbruine nevel, volgens mij is het daar normaal helder met straalblauwe lucht. Lie durfde me daar geen gelijk in te geven.Maar niet te lang getreurd, ik ben nu hier, en denk nog maar niet te veel aan de terugreis.

    Drie dagen zijn we hier nu, en drie dagen zijn we naar Stockholm geweest, twee dagen op bezoek bij de beide neven van Lie die beiden in een ander deel van Stockholm wonen, en een dag wandelend door de zonnige en lenteachtige stad. ( Bij aankomst in Zweden sneeuwde het trouwens..het was me beloofd, maar het is plezierig te ervaren dat het weer hier zo drastisch kan omslaan, onder 0 dag 1, 15 graden dag 2)
    Opvallend hoe snel de zweden naar buiten komen, 13 graden tussen de middag, en overal zaten mensen buiten te eten en op terrasjes; heerlijk weer zei iedereen!

    Vanmorgen nam Lie's oudste neef ons mee op een wandeling door een park vlak bij zijn huis. Het is ook het park waar de kroonprinses Victoria met haar a.s. Daniel gaat wonen. Daniel is van heel gewone afkomst, zijn ouders waren amper middenklassers...een Zweeds sprookje dus. Het landhuis wordt op dit moment verbouwd en een deel van het park zal afgesloten worden.
    Dat deel wordt dan de tuin van de jonggehuwden.
    De mooie smeedijzeren hekken zijn al geplaatst, maar de hekken en paden zijn nog open, en iedereen jogt en wandelt dus eigenlijk in de a.s. koninklijke tuin, best grappig.

    Gisteren waren we in het centrum bij het koninklijk paleis- ik weet het, het klinkt of we alleen aan royalty watching hebben gedaan..is toeval- waar de wisseling van de wacht was. Piepjonge militairtjes met geweer met bajonet op heuphoogte gericht..ik vond het niet fijn, maar volgens Zweedse zwager waren ze niet geladen. Deze soldaat stond vol op mij gericht zonder maar te kijken...



    Ook waren we in het Biologiska musee, een soort Panorama van Mesdag met opgezette dieren erin, alle in Zweden voorkomende landdieren en vogels...wel oud en stoffig, sommige dieren hadden hun kleur een beetje verloren. Het gebouw alleen is al prachtig om te bekijken, eind 19e eeuw, van bewerkt hout, in Vikingstyle.
    In het gebouw ook een opgezetten knijnhoen, zie foto.
    Meer nieuws over dit aparte en unieke beest zal volgen.



    Categorie:Appelvrouw&Lie
    Tags:haashoen stockholm
    25-04-2010, 21:56 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (3)
    20-04-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Intussen onderweg naar Zweden....
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Er is weinig gebeurd op het blog (of is het nu dé blog) de laatste paar weken.
    Dat wil niet zeggen dat er in de moestuin niets gebeurd is, integendeel!

    Voordat we weer naar Nederland vertrokken hebben we nog hard gewerkt in de moestuin: er zijn bieten ( lange rode bieten, cylindra genaamd) gezaaid, en pastinaak, wortels, dille, anijs..en in de bloementuin coreopsis-meisjesogen-, juffertje in het groen-nigella-, oranje goudsbloen en zeepkruid.
    In de kas is in kistjes van alles gezaaid, komkommers, paprika, tomaten en venkel, ook pompoenen in verschillende soorten.
    Verder heeft Lie me geholpen met de aardappels: 150 stuks hebben we gepoot: Samba, Rosabella, Pompadour, Amandine en Corne de Gatte.
    De laatste wordt gezien als de crème onder de aardappels, koken, en dan bakken in een beetje boter met tijm..mmm

    Nu zijn we in verontruste afwachting: a.s. donderdag is het de bedoeling dat we naar Zweden/Stockholm vliegen. Dezelfde vlucht gaat morgenvroeg niet door..zucht
    De moestuin hebben we achter gelaten onder de goede hoede van onze buren, we hopen van de zomer van al dit heerlijks te genieten.



    Categorie:De tuin
    Tags:aardappels corne de gatte
    20-04-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    28-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Geel geler geelst
    De wilgen zijn geknot, en het werk in de tuin mag wel weer even stil liggen.
    Dat komt mooi uit want we gaan lekker naar Nederland..spelen met de kleintjes, en Paasvakantie in Zeeland.
    Geel is de paaskleur, mijn tuintje is er klaar voor!


    dotnarcis

    dotter met het eerste rupsje en kevertjes

    wilde primulaatjes

    cornus mas

    speenkruid


    Categorie:De tuin
    Tags:voorjaarsbloemen, narcis, primula, dotter
    28-03-2010, 22:10 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    27-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Voor Vlotje: Wilgen knotten 27 maart
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Lieve Vlotje, ondanks dat je niet mee was hadden we erge regen vandaag. Maar Lie en Ot waren van staal!!
    Als stoere Hollandse mannen hebben ze in de regen de wilgen geknot zonder te mopperen.
    En toen werd het droog!
    We zijn erg content met deze dag, dank voor het uitlenen van je man!



    Categorie:De tuin
    Tags:wilgen knotten
    27-03-2010, 19:02 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (2)
    24-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Streptokokken
    De vinger blijkt last te hebben van een streptokok...
    Dat hadden we nooit geweten als ik er ook niet ergens anders in het lijf er een had, door middel van een eerder gedane test gespot door de specialist in Nederland.
    Na een telefoontje van deze specialist met een briefje in de hand naar de huisarts hier; antibioticum halen.

    Het blijft lollig dat deze dokter als ringtone in de praktijk het muziekje van de Adamsfamilie  heeft en het maakt je ook wel vrolijk en ergens verwacht je dat als de deur opengaat dat er dan Lurch staat ipv de dokter of (erger) Fester, en dat je spinnenkopjes krijgt als remedie.

    De dokter had het snel gezien. De vinger: ziet er niet goed uit, en is ook streptokok.
    Dus: niet één maar twéé soorten antibiotica + zalfje met sterke ingrediënten voor de vinger. En maar weer hopen.....

    Meer mooi onkruid in de tuin, per dag zijn er nieuwe bloemen open:


    Longkruid

    Maarts viooltje



    Categorie:Appelvrouw&Lie
    Tags:streptokok, antibioticum
    24-03-2010, 22:26 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (2)
    23-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Doperwten zaaien
    Alweer een mega-lentedag. 17 graden.
    De vinger nog steeds goed ingepakt maar in onze warme tuin kon de jas en het vest uit.
    De dag begonnen met het zaaien van doperwtjes.
    Uit mijn grote tuinboek geleerd dat kreukelzadige doperwten zoeter zijn dan gladde zaden., en ik heb deze doppers gevonden, kreukelzadige lage doperwten, Kelmerveil

    Eerst heb ik de zaaigeulen gemaakt zodat de grond daar een beetje kon opwarmen..niet dieper dan een cm of 3/4

    Daarna ongeveer iedere 2 centimeter een erwtje leggen..

    Meerdere rijen naast elkaar, 40 centimeter tussen de rijen. Ik gebruik een plank om niet in de vers gegrenileerde aarde weg te zakken.
    Beetje water eroverheen, dichtschuiven met de hand of de hak en nu maar afwachten.


    De tuinbonen die ik in het zand heb laten voorweken zijn ook gezaaid, ze waren goed opgezwollen en vertoonden al de puntjes van de uitlopers.
    Ook de capucijners, in mijn geval de rozijnerwt, gezaaid.
    Deze had ik voorgezaaid in van die plastic trays waar tuincentra hun kleine plantjes inkrijgen. Dat was niet erg slim, voordat de capucijners boven de grond kwam was de wortel al enkele centimeters onder de potjes uitgegroeid.
    Gelukkig net op tijd om de plantjes nog zonder wortenbreuk uit deze minibakjes te krijgen.
    volgend jaar deze grauwe erwt ook maar in scherp zand..

    Ook de kas nog schoongemaakt...morgen maar eens beginnen met voorzaaien van de zomergroenten!



    Categorie:De tuin
    Tags:doperwten, tuinbonen, capucijners
    23-03-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    21-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Abrikoos ea fruit
    Vandaag de in oktober bestelde bomen geplant.
    Vanwege de vorst waren de bomen erg laat aangekomen, daar ben ik niet zo blij mee, de bomen missen de noodzakelijke winter waarin ze al haarwortels kunnen maken om zodoende in het tweede drogere deel van de lente al genoeg vocht op te kunnen zuigen.
    Nu zullen we veel water moeten geven zowel in de lente als in de komende zomer, ook al omdat er een boom bij was die én met te weinig wortel was uitgeschept, én al te groot is om te verplanten, volgens mijn buurman is de boom al 10 jaar. het is een zoete kers, variant Anglais; hier zeker niet zo gewild om zijn naam..maar een (bijna) gegeven paard mag je niet in de bek kijken.

    Om de bomen te beschermen tegen de woelmuis die hier in Frankrijk mulot heet heeft Lie een kom van fijn gaas in het plantgat gemaakt, zodat deze hongerige knagers geen kans hebben bij de wortels van de boompjes te komen.

    Verder heeft het lekker geregend vannacht, heerlijk voor al het zaai en plantwerk dat ik eerder deze week heb gedaan.

    Nog meer mooi "onkruid" komt er in de bloei: de paarse dovenetel

    Geen onkruid, wel vroeg én mooi, de kleine maagdenpalm




    Categorie:De tuin
    Tags:fruitbomen planten, paarse dovenetel, woelmuis
    21-03-2010, 17:44 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    19-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Doperwten
    Geweldige dag vandaag!
    17 graden, geen wind, geen wolken.
    Mooie dag om te zaaien en te planten:
    5 rijen gele (stutgarter) en rode plantuitjes.
    2 rijen sjalot.
    Rijtje radijsjes
    Zomerwortelen (amsterdamse bak) gemengd met koriander daartussen.
    sla: St. Antoine salade die goed tegen de kou kan en Russische gevlekte ( zelfde verhaal)
    Het ui en wortelbed bestrooid met houtas als bemesting.

    Ik heb nog een zakje doperwten over die mij te hoog opgroeien, je moet ze tegen gaas laten groeien.
    Gaas van 1.40 m. dat kost hier een vermogen volgens Lie.
    Verkeerde aankoop dus maar jammer om weg te gooien.
    Dus heb ik vandaag dwergerwtjes gekocht en deze rijserwten in de aanbieding voor de prijs van een paar postzegels..
    Grijp je kans, en in juli heerlijke zoete doppers op je bordje!







    Categorie:De tuin
    Tags:doperten, zaaien, plantuien
    19-03-2010, 23:47 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    18-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.De Grenilette
    De Grenilette, wat een geweldig instrument..maakt ons vrouwen tijdelijk onafhankelijk van de sterke man met zijn spitvermogen!
    Lie heeft zijn benen even aan mij geleend voor de foto`s, maar het is een werkje dat ik heel goed kan doen, het is niet zwaar, integendeel en je grond wordt er los van, maar ligt niet helemaal overhoop zoals met een tuinfrees. Eventueel onkruid kan je makkelijk meeverwijderen.
    Deze tuinfrees heb ik gekocht bij Wout Spaan in Kortenhoef.

    Je zet de spitvork verticaal op de aarde, ongeveer 5 centimeter van de vorige "schep"


    Met je voet druk je de Grenilette in de grond, als de grond erg hard is kan je er met twee voeten opstaan..


    Zijn de tanden van de Grenilette helemaal in de grond, dan kantel je de handgreep naar je toe, en trek je de grond lichtjes omhoog.


    Het onkruid is nu makkelijk te pakken omdat de wortels van onderen al los zijn gemaakt. Eventueel kan je de Grenilette nog voor en achterwaarts bewegen voor een nog lossere aarde..



    Categorie:Gereedschap
    Tags:grenilette, spitten, tuinfrees. spitvork
    18-03-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    17-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tuin 1, een gedicht van Rutger kopland
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Tuin I

    Ik zit voor het raam en zie
    hoe de tuin niet is veranderd
    voor haar ben ik niet weggeweest

    de tuin kijkt mij recht in mijn gezicht
    het is vreemd te bedenken dat zij mij
    niet kent, zich mij niet herinnert

    na al die tijd dat ik hier niet was
    ik de tuin was vergeten, zij voor mij
    niet bestond, is zij nog helemaal als toen

    hoezeer ik ook van haar houd, voor mij
    is zij niet gebleven, niet omdat ze op mij
    wachtte is zij er, zij is er zoals ook ik er is



    Categorie:Appelvrouw&Lie
    17-03-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    16-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Grenilette uit het vet
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Vinger en mens goed ingepakt, want het windje is nog guur, maar ik was buiten vandaag! Heerlijk zonnetje erbij en de 1e vlinder kwam langsdwarrelen ( citroenvlinder).
    Ook hoorde ik voor het eerst de groenling weer, en andere tuinvogeltjes maakten extra mooie en luide liedjes. De vogels hebben er duidelijk ook zin in.
    Eerst heb ik rozijnerwt (capucijners) voorgezaaid, heerlijk werkje in de kas waar het al 20 graden is.
    Met de Grenilette maakte ik de grond van de voorste moestuin los, een langdurig maar aangenaam werkje. De grond is niet meer nat en plakt ook niet, dit waarschijnlijk omdat het zo hard gevroren heeft, de structuur is mooi korrelig. Dit jaar eens niet een karrevracht koeienmest over de tuin, maar culterra korrels en compost.
    Wat de Grenilette betreft; morgen zal ik een foto van dit werktuig maken, het is niet zo`n bekend tuinhulpmiddel, maar erg handig voor hen die niet de hele tuin om willen laten woelen door een grondfrees.
    Eigenlijk is het een soort van veredelde spitvork maar toch net even anders en ook wel heel erg handig voor mensen met rugklachten.


    Categorie:De tuin
    16-03-2010, 21:04 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    14-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lentebloemen
    Op http://meerbeer.blogspot.com ben ik geïnspireerd geraakt om eens de aanstormende lente in mijn tuin te fotograferen. Dorothé heeft dat met een mooie collage laten zien, kijk eens op haar blog (snelkoppeling rechts, Bienvenue chez Dorothé)! Omdat ik nog steeds worstel met een pijnlijk onstoken vinger + flinke lenteverkoudheid blijf ik verder nog even binnen, en bekijk de tuin vanachter het raam. Dat leverde de afgelopen dagen wel mooie plaatjes op van een vrijwel witte buizerd die hier steeds kwam fourageren. Hopenlijk pakt hij een molletje!
    De voorjaars-groei in mijn tuin viel nog wel tegen in vergelijk met het vorige jaar om  deze tijd, toch waren de eerste tekenen van de lente daar, en niet alleen door de kraanvogels. Bekijk de volgende foto`s maar eens.

    Natuurlijk de 1e bloem, zo stoer, het sneeuwklokje

    Bijna bloeiende Cornus Mas, in huis hebben al enkele takken gebloeid

    verwilderde primulaatjes, vorig  jaar uit de tuin van de (vertrokken) buren gegraven


    Botanische krokus, al weer op zijn retour

    De knoppen van de Gele Dotter

    In het najaar geplante knoflookjes

    Het gewone Wilgenkatje

    Het groepje lijsters dat twee dagen in mijn tuin heeft uitgerust en gegeten hebben heel wat slakken stukgeslagen op het muurtje bij de beek.
    Vanwege hun mooie uiterlijk en hulp had ik graag gezien dat ze gebleven waren...helaas, nu is er alleen de buizerd, die jaagt alle andere vogeltjes weg.


    Categorie:De tuin
    Tags:sneeuwklokjes, cornus mas
    14-03-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    10-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zelfde vinger andere hand
    Klik op de afbeelding om de link te volgen
    Lie en ik hebben iets met onze linkerwijsvingers dat is duidelijk.
    Terwijl zijn vinger nog steeds niet beter is -hij gaat binnenkort naar de handenkliniek in Loosdrecht- ben ik blijkbaar onbewust jaloers geweest op al die aandacht en heb een soortgelijk letsel opgelopen.
    Gelukkig niet zo erg als zijn peesschedeprobleem, misschien ook omdat ik bij de eerste tekens van ontsteking aan deze linkerwijsvinger de vinger achtereenvolgens in de Noni, in heet water met zout, in biotex en in de Eau de Vie heb gehangen...
    Toch vond ik het de 3e dag noodzakelijk een dokter te bezoeken, en ben ik in het Tergooiziekenhuis geweest alwaar men mijn nagel heeft open gezaagd.
    Niet dat dat hielp, toen de nagel eenmaal doorgezaagd was zei de arts verwonderd en teleurgesteld dat er geen pus uitkwam..dat ik het 3 x per dag moest spoelen en het later in de week moest laten nakijken.
    Dat zal morgen zijn.Mijn vriendin heeft me aangeraden het in de soda of biotex te weken en dat doe ik braaf drie x per dag
    Ondertussen zit ik met een vinger met een flinke snee en daarnaast een kloppende bult, en voel ik me behoorlijk onthand..het is per slot van rekening voorjaar voor de moestuinier, en de tuinboonzaden liggen al te weken in wit zand.
    Vanachter het raam bekijk ik 4 lijsters die mijn tuin afstruinen naar slakken..ik wil ook..
    Het MOET snel over zijn!!



    Categorie:In Nederland
    10-03-2010, 16:52 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (2)
    21-02-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.100 jaar en vijf dagen.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Afgelopen dinsdag was "onze" Berthe jarig, 100 jaar, en het hele dorp was uitgenodigd.

    Wij waren blij dat we net deze dag in Frankrijk waren, en hebben meegenoten van het feestje dat de burgemeester voor haar en het dorp gaf.
    Helaas niet met fanfare zoals ik me van vroeger bij ons in de straat kan herinneren, een serenade bij 60 jaar huwelijk of 100 levensjaren.
    Maar er was taart en natuurlijk champagne.

    De burgemeester sprak de "centenaire" toe, of eigenlijk meer de andere toehoorders, af en toe stelde hij wel een vraag aan haar, maar wachtte nauwelijks op een antwoord..wel jammer, je bent nu eenmaal wat langzamer als je 100 wordt, dat wil niet zeggen dat je geen antwoord hebt!

    In zijn speech liet hij een eeuw voorbij komen, haar eigen leven, kinderen krijgen, het overlijden van haar man (al 30 jaar dood geloof ik), 15 presidenten van de republiek,14 burgemeesters, twee wereldoorlogen waarvan één hier in het noordoosten het heftigst was.
    De burgervader sprak ook over alles wat ze heeft zien komen, de auto, het vliegtuig, de telefoon, de kraan (hier in het dorp pas in 1963)en nu natuurlijk de computer. Hij vertelde ook dat ze altijd de dorpskroeg runde vroeger en dat het pand na 40 jaar niet meer door haar in gebruik nog steeds de kroeg van Berthe heet.
    Berthe liet de hele toespraak een beetje aan haar voorbij gaan en leefde pas op toen er muziek kwam! Je zag haar olijk kijken en denken: haa dansen!! en in de armen van onze 81-jarige playboy Bernard, die heel wat harten van weduwen hier in het dorp op hol laat gaan, walste ze weg over de dansvloer.

    Ik ben benieuwd hoe ze zich nu voelt... wat komt er na 100 jaar, val je in een gat of kan je nog met plezier uitkijken naar 101?


    Categorie:Dorpsleven
    21-02-2010, 22:09 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    15-02-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Carnaval/Mardi gras
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Morgen is het Mardi Gras, niet alleen beroemd in New Orleans, maar ook in Kleindorp, France. Op deze Vette Dinsdag komen de schoolkinderen verkleed door het dorp en halen zingbedelend zo veel mogelijk snoep op.
    De meesten zijn verkleed als Harry Potter ( Arry Pottèèr), Spiderman of piraat, de meisjes zijn elfjes,bloempjes of koninginnetjes.

    Ook in Nederland op de crèche is het Carnaval.
    De jongentjes zijn verkleed als piraat of Bob de bouwer en veel meisjes als mega-Mindy, wie dat is, oma weet het niet en loopt achter..
    Ook de tweeling ging verkleed vandaag; de kleinste wilde graag als hond gaan maar omdat daar geen spullen voor waren nam hij genoegen met Bob de Bouwer kledij.
    Zijn broertje had een voorkeur om zich te verkleden als Oma, ja als mij dus...volgens dochterlief de carnavals-outfit van 2010!

    Nu weten jullie ook hoe ik er in het echt uit zie...



    Categorie:In Nederland
    15-02-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    12-02-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pastinaaksoep met punjabi kruiden
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Kun je - zoals ik- de hand leggen op bv de punjabi spice blend van Sainsbury`s dan kan je die heel goed gebruiken voor een smakelijke pastinaaksoep. Met gewone kerrie zal het ook wel lukken, maar de punjabi spice blend is bijzonder lekker gekruid.
    Je kunt natuurlijk proberen het zelf na te maken,
    Voor een deel staan de verhoudingen op het potje:
    19% gemalen koriander,
    Gember, komijn, zout en cardamom, 7% elk,
    Kruidnagels en fenegriek, 5% elk,
    Verder nog gedroogde knoflook, laurierblad, zwarte peper, chilipoeder en paprikapoeder.
    Alles gemalen. Ik maal mijn kruidenmixen in een oude elektriese koffiemolen.

    De pastinaaksoep:
    Fruit een ui wat olie en doe er een eetlepel punjabi-kruiden of kerrie bij.
    Fruit twee pastinaken geschild en in blokjes even mee, giet er een liter kippenbouillon bij, breng aan de kook en kook 10 à 15 minuutjes.
    Pureer de soep en voeg een half blikje kokosmelk toe.
    Proef op zout en peper!

    Buiten nog steeds sneeuw, zelfs de kaardenbollen zitten er vol mee.




    Categorie:Groenterecepten
    12-02-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    04-02-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Culifeest

    Van mijn goede bootvrienden kreeg ik volgende mail met veel hoofdletters. Helaas heb ik hier in Kleindorp geen Bio om de hoek, om van Verstegen maar te zwijgen..eet smakelijk dus jullie. Lekker sissend woord trouwens lamssswarma.

    Hallo Appelmensen!

    Slasoep...tsjaa, kan... Maar voor de afwisseling in je Vegamenu hebben wij ook nog een leuk recept, Vegaswarma! Heerlijk! Hoe maak je Vegaswarma. Koop een potje SEITAN bij de Biowinkel om de hoek en Shoarmakruiden van Verstegen of iemand anders. (zit Komijn in, is belangrijk voor de smaak) en Swarmabroodjes. Snij de stukken Seitan in kleine reepjes en marineer in de kruiden voor een halfuurtje. Maak in de tussentijd Knoflooksaus van dikke Griekse danwel Turkse yoghurt, teentje knoflook, klein beetje Mayo, zout en honing. Belangrijk in het geheel is de Hete Saus van de Xenos: Kimball Chilisauce. (Die maakt trouwens elk saai gerecht tot een Culifeest..)

    Nu is het slechts een kwestie van roerbakken van het "vlees"en roosteren of bakken van de swarmabroodjes. Een doorsnee vleeseter zal het verschil niet merken, of zelfs denken, mmm lekkere lamsswarma zeg! 

    Zo komen we die winterdagen wel door!




    Categorie:Koken algemeen
    04-02-2010, 21:49 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    01-02-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Slasoep met kruiden
    Klik op de afbeelding om de link te volgen De moestuin ligt onder een dikke laag sneeuw, een enkel preitje staat er nog in.
    Wat hebben we er heerlijk uit gegeten de hele zomer en eigenlijk nog steeds; uit de vriezer komt nog bloemkool, tuinbonen en witte boontjes, en verder uit de zandopslag bietjes wortels en pastinaken. Ook pompoen hebben we nog volop.
    maar een lekker kroppie sla..helaas, daar voor moeten we naar de Intermarché of Appie H.
    Toch wil ik een recept van slasoep geven vandaag, iemand heeft erom gevraagd, ik weet niet meer wie. Verder heeft ex-Lie mij er fijntjes op gewezen dat we vroeger een aktiegroep hadden met als slogan   (geen) vlees mevrouw, u weet wel waarom, dit naar aanleiding van de bloedworst. Minder vlees, daar sta ik nog steeds achter.
    Daarom vandaag vego-dag!

    Fruit 2 sjalotjes in een klontje boter, snij een krop gewassen sla in repen en fruit deze 2 minuten mee.
    Pureer met de staafmixer.
    Klop een eierdooier los met 50 ml slagroom.
    Neem de pan van het vuur en roer het roommengsel door de soep.
    Breng de soep op smaak met zout en peper, of met maggi kruidenbouillon en wat citroensap.
    Hak enkele takjes peterselie zeer fijn en een klein bosje bieslook en wat kervel fijn, zodat het samen 5 eetlepels is, doe de soep in kommen en bestrooi met de kruiden.
    Broodjes met geitenkaas uit de oven erbij, lekker hoor!

    Uit Smaakmakend.



    Categorie:Groenterecepten
    01-02-2010, 17:26 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    25-01-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Boudin Noir
    Om Boudin noir te kunnen maken heb je nodig:

    3 kilo ui, en dezelfde volume (na het stoven van de ui) aan cretonnes
    2 preien
    1 takje selderij
    halve theelepel 4 epices ( kaneel,kruidnagel,gember,nootmuskaat)
    5 gram peper
    60 gram zout ( nog proeven aan t eind van de kooktijd)
    een pakje schoongemaakte varkensdarm (SuperU?)
    1 liter bloed

    Om aan de hoeveelheid cretonnes te komen die nodig zijn voor dit recept heb je ongeveer een ruime halve emmer gemalen buikspek nodig, dit bak je heel langzaam uit op laag vuur, alleen roeren over de bodem, in het begin af en toe, op het laatst iedere 2 minuten. Doorgaan tot het lichtbruin en knapperig is, dan voorzichtig afgieten.

    Snij de uien en de prei fijn, doe twee eetlepels saindoux ( dat is het vet dat overblijft van het maken van de cretonnes) in een zware gietijzeren pan, voeg de selderij, specerijen en zout toe en kook in 3 à 4 uur de uien zacht tot een dikke massa.
    Het mag best pittig smaken, er gaat immers nog spek en bloed bij dat de smaak verdund.
    De uien mogen absoluut niet bruinen, en als het te hard gaat kan je wat water toevoegen. Op het laatst erbij blijven en veel roeren.

    Als de uien klaar zijn kan je de cretonnes toevoegen en nog even heel goed doorwarmen.Doe het vuur uit.
    Giet het bloed erbij en roer goed tot het bloed donkerder wordt.

    Met een wijde trechter en een pollepel kan je de boudinpasta in de darmen doen, je moet de darm goed vullen zonder te proppen, anders kan de darm scheuren. Een persoon houdt de darm vast die om de onderkant van de trechter zit, de ander duwt met de achterkant van een pollepel de massa door de trechter.Zorg dat de onderkant dichtgebonden is.Als alle darm gevuld is maak je er met behulp van polsdraaibewegingen worstjes van 20 centimeter van, om de 4 worstjes bind je er een touwtje omheen, zorg dat er een grote lus aan de touwtjes zit.

    Maak een ruime ketel met water heet tot 80 graden.
    Schuif de lusjes van de boudin over een lange stok en hang het geheel in het hete water.
    Hou de temperatuur een uur op 80 graden, gaat het te hard voeg dan eventueel koud water toe.

    Haal na dat uur de boudin uit de pan en leg het op een dienblad of het aanrecht, kom er niet meer aan tot het geheel koud is, als het zover is kan je het naar eigen wens in vriezerzakjes doen en invriezen!
    Om klaar te maken: ontdooien in de koelkast, en zachtjes en lang in de boter opbakken; het lekkerste is als er een knapperig korstje opkomt,   mijn buurman snijd het worstje overlangs in twee delen zodat er veel oppervlakte gebakken wordt.
    Hier in de Lorraine eten ze deze bloedworst met veel gebakken appel.





    Categorie:Recettes Lorraine
    25-01-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    24-01-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Vleeswaren uit de Lorraine
    Varkentjesfans, vegetariërs en meisje Thieme kunnen dit stukje beter niet lezen. Het gaat oa over het varken van mijn buren, Sophie geheten, en vooral over een van haar jonkies. Ieder jaar krijgt Sophie een aantal kleintjes die door onze buren worden vetgemest voor de slacht. Sedert enige jaren krijgen wij ook een diertje toegewezen, een varkentje dat we delen met een stel dat uit België komt, de varkentjes van deze boer zijn erg gewild, ieder jaar verkoopt hij er zo 10 à 12.
    Op de dag van de verdeling is het beestje al een of twee dagen dood, dit doodmaken doet de slager ter plekke, en ik hou mezelf voor dat het varkentje er niets van merkt; in ieder geval zegt de boer dat het zo is. Voor Lie is dit een van de fijne dingen van onze vakantieplek, hij is een echte carnivoor en verheugt zich al te voren bij de gedachte aan al die speklapjes. Ik daarentegen zie al die kilo`s voor me die ik er weer af moet fietsen, en eet maar nauwelijks de helft van wat Lie ervan eet. Toch vind ik het ook heerlijk de mogelijkheid te hebben om zo aan een semi-bio scharrelvarken te komen, en kan ik de fijne smaak waarderen. Vooral geniet ik ook van de volle voorraadkast en vriezer als het werk gedaan is, niets heerlijker dan een potje paté te kunnen pakken bij onverwachte visite

    Als de slager komt is het stel uit België als eerste aan de beurt, ze worden niet zo gewaardeerd omdat ze altijd wat te zeuren hebben ( het varken is te vet, te mager) en nooit helpen schoonmaken, en de boerin is blij als ze weg zijn.
    Dan is het onze beurt. Het halve, reeds onthoofde varken komt op de slachttafel.. mijn taak is de slager te informeren wat ik met onze helft wil; er zijn nogal wat keuze`s die het niet makkelijk maken om te kiezen: mijn buurvrouw maakt verschillende soorten worst, bv droge worst, saucisse a cuir of saucisse a rôtir. verder maakt ze ook ham, paté, fromage de tête, een soort ontbijtspek, bloedworst en gemalen spekjes voor bij de pissenlit. Ook maakt ze enchaud: een soort braadstukjes, die ze eerst marineert in witte wijn, dan braadt, en vervolgens steriliseert in weckpotten.
    Onze keuze was dit jaar gevallen op worstjes met wortels, bloedworst, paté en fromage de tête; de rest van het halve varkentje is ingevroren..in de vorm van karbonades, schnitsels en hamlappen, braadstukken, speklapjes, filet mignon en gehakt. Alles bij elkaar woog het hele varkentje toch schoongemaakt 114 kg, mijn vriezer zit dus behoorlijk vol met vlees, maar weinig vet, een varken  van totaal 142 kg is een mager beestje.
    Zolang de slager aan t snijden is moet je flink doorwerken, het vlees moet in verschillende emmers verdeeld voor de paté en andere vleeswaren, en tussentijds moet de rest vite-vite ingepakt in vriezerzakjes en zo snel mogelijk naar de vriezer gebracht worden.
    In de middag als de slager weg is begint het inmaakwerk, en dat gaat de volgende dag ook nog door, op dit moment staat beneden nog een weckketel met de potjes paté te koken ( 3 uur wecken).
    Morgen het recept van de boudin.

    Worstjes met wortel


    .De hammen van de boerin liggen klaar ingewreven met zout en sjalotten en kruiden.





    Categorie:Dorpsleven
    24-01-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    05-01-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Morgen Driekoningen

    Hier in Frankrijk, Katholiek land, viert men op bescheiden schaal nog Driekoningen. Dat deden wij vroeger thuis ook,met een koek of taart met tuinboon, nog eerder in de jaartelling werd het wat uitgebreider gevierd. Toen werd Driekoningen met eten, drank en gezang gevierd, Jan Steen heeft dit geschilderd.    

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              

    Bekend is nog het koningsbrood  die men thuis bakt: er wordt een boon of beeldje in verstopt en degene die hem vindt is die dag `koning(in)`en is die dag de baas in huis!

    Ook kende men hier in Frankrijk de koningsbrief: zowel in huiselijke kring of op een groot officieel feest. Men kon in een ton papiertjes grabbelen en degene die de koningsbrief trok werd door iedereen getrakteerd en was de baas. Tevens werden er brieven getrokken voor de functie van raadsheer, rentmeester, secretaris, zanger, speelman, kok, portier, schenker en zot en zottin. Volgens een legende hoorde koning Frans 1 van Frankrijk in 1521 voor het eerst over zo'n koningsbrief, hij verklaarde de 'koning' de oorlog en ging erheen, maar werd ontvangen met sneeuwballen, appels en eieren. Een dronken man gooide zelfs met een stuk brandend hout, maar koning Frans zag in hoe hij zich voor gek had gezet en weigerde de man te vervolgen.

    Net bij de buren had Lie zowaar het stuk taart met een beeldje (van Jezus in kribje) erin... de discussie is nu of het Koningschap van de dag ook hier in huis geldt, volgens hem wel natuurlijk, volgens mij alleen in huis bij de buren!

    Ik heb niet zo`n taart in huis, zal daar gek zijn...




    Categorie:Dorpsleven
    05-01-2010, 15:54 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (1)
    01-01-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Een geweldig 2010 gewenst!

    Gelukkig nieuwjaar, met veel gezondheid, dat is me meerdere keren en in verschillende talen gewenst vannacht, maar de wens werkt nog niet erg goed...nogal brak zit ik achter mijn laptopje.

    We hebben een leuk feestje gehad bij een vriend die zijn vakantiehuis iets zuidelijker heeft dan Lie en ik. Hij had wat vrienden uitgenodigd, voornamelijk Nederlanders. Iedereen had lekkers meegenomen, ik natuurlijk pompoensoep- met kerrie-, maar er waren bv ook oesters, kippenpootjes, zelfgebakken broden en een bijzonder lekkere salade met bleu d`Auvergne, bietjes en korianderblad. Natuurlijk ook oliebollen en vuurwerk, lekkere drankjes, kortom goed geregeld en gezellige mensen.

    Als echte Hollanders zijn we wel in voor een spelletje op zo`n avond, en ik heb een nieuw spel geleerd waarbij we erg hebben gelachen.
    Het gaat zo:
    Je verdeeld het aantal deelnemers in twee groepen.
    Per groep minimaal drie personen.
    Iedereen krijgt vier stukjes papier en schrijft op iedere papiertje een bekend persoon die iedereen kent ( Micky Mouse, Hitler, Balkenende,Shaffy etc), Alle papiertjes gaan opgevouwen in een mandje. Het spel wordt in drie rondes gespeeld:

    Ronde 1: een speler van team A pakt een papiertje, en omschrijft de persoon die erop staat. Zijn eigen team moet de naam raden. Deze omschrijving mag alleen met woorden zonder hoofdletters ( eigennamen, zelfstandige naamwoorden)  je mag bv niet zeggen bij Hitler: Duitse dictator, maar wel dictator met snorretje uit buurland. Er mogen ook géén gebaren bij gebruikt worden.Je krijgt er als speler één minuut voor, wat het andere team bijhoudt.Na de minuut is team B aan de beurt. Maak je een fout gaat je beurt over en onmiddellijk naar het andere team. Als tegenpartij moet je erg allert zijn op fouten in de omschrijvingen, ook moet je opletten welke namen er langs komen voor de volgende rondes. Alle spelers in de teams moeten aan de beurt komen, en zolang er nog papiertjes in de mand zitten gaat de ronde door. Het spreekt voor zich dat je zo snel mogelijk moet omschrijven en raden om zoveel mogelijk papiertjes te verzamelen per beurt. Als alle namen aan de beurt zijn geweest worden de papiertjes geteld, de resultaten per team opgeschreven en alle papiertjes weer netjes opgevouwen in het mandje.

    Ronde 2: weer krijgt ieder team om de beurt een minuut om de personen te omschrijven, maar ditmaal mag dat alleen maar met één woord.
    Dit woord mag nu wel een hoofdletterwoord zijn. Heb je goed opgelet dan weet je een beetje wie er bedoelt wordt als je teamgenoot dictator zegt, het wordt wel lastiger en leuker als bv Franco en Stalin er ook bijzitten. Kun je de persoon niet omschrijven of raadt je team het niet, pak dan snel een ander briefje.Ook hier weer belangrijk gebaren absoluut verboden, en het mag echt maar één woord zijn.
    Alle briefjes op: tellen en opnieuw in het mandje.

    De laatste ronde mag de omschrijving alleen met gebaren, en geen geluiden....nog zo makkelijk niet of toch wel, zo hoefden wij alleen maar naar buiten te wijzen en riep er al iemand Sarkozy!
    He team met de meeste punten is dus winnaar, maar dat is eingenleijk niet eens echt zo belangrijk, het is wel erg leuk om het andere team flink op de huid te zitten, en geen foutje te laten passeren.
    Goed voor een uurtje dikke pret.

    Om half 4 waren Lie en ik als enige overgebleven en zijn we rustig naar Kleindorp gereden, gelukkig was het niet glad.
    Hier in het dorp wordt ieder jaar de Reveillon-maaltijd gehouden, we gingen nog even meilleurs veux wensen.
    Tot onze prettige verrassing was het feest in Kleindorp nog in volle gang: DJ Tintin draaide U2`s New Years Day, er werd vol enthausiasme gedanst en er moesten nog drie gangen komen van het diner!
    We vielen dus met de neus in de boter, en meerdere van onze vrienden haalden glazen champagne voor ons, zodat Lie, die zich de hele avond erg had ingehouden ivm de met de auto af te leggen terugweg, nu lekker diep in de glaasjes kon gaan kijken.

    Na het dessert werdt er Brulot gemaakt, heb recept daarvan staat reeds hier op de website bij de Lorrainse recepten.

    Sinaasappels met suiker geflambeerd met liters eau de vie

    Na nog even lekker het nieuwe jaar indansen werd er om half zes uiensoep geserveerd   "for the road", daarna ging bij mij toch ook wel het lichtje uit.

    Gauw naar huis en om 7 uur in bedje, het nieuwe jaar is begonnen!


    Categorie:Dorpsleven
    01-01-2010, 00:00 geschreven door Appelvrouw  
    Reacties (0)
    Foto
    Kijk ook eens op deze blogs...
  • Paradijs in GF!
  • Paradis (franstalig)
  • Moestuinforum
  • Agnes` kruidentuin
  • St.Laurent sur Othain
  • Hernia diafragmatica
  • Diana`s mooie moestuin
    Archief per jaar
  • 2015
  • 2014
  • 2013
  • 2012
  • 2011
  • 2010
  • 2009
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto

    Blog tegen de wet? Klik hier.
    Gratis blog op http://www.bloggen.be - Bloggen.be, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!