De afgelopen dagen was het weer superlekker, zonnetje overdag, bijna vorst in de nacht. Na een week van mist was dat heerlijk. Vandaag helaas weer mist....dan wordt het NO Franse land in november echt wel nattig, koud, triest, kaal en vooral modderig..brrr gelukkig ben ik geen mens voor depressies, anders zou ik er nog zo een oplopen.
Maar wij blijden van hart en geest zitten niet bij de pakken (modder) neer in november, nee we denken aan maart. En dan wel aan de molsla in maart! Het seizoen van die heerlijke gebleekte paardenbloemblaadjes overgoten met een goede
vinaigrette van olijfolie, mosterd, honing en azijn, en gegarneerd met
uitgebakken spekjes of -als je hebt nog beter!- cretons ( uitgebakken
gemalen buikspek, heet over de sla gegoten..mmm) ik heb er nu al zin in.
Dus toen Lie aankondigde dat hij de tuin ging frezen ben ik snel de paardenbloemen die zich door de hele moestuin hadden verspreid uit wezen steken. Ik weet niet of het gaat lukken, ik heb dit nog nooit gedaan, maar dacht: wat een mol kan, kan ik ook! (..) Molssla kan je ook zaaien, dan heb je een ietwat verbeterde versie van de paardenbloem, met breder blad, en minder snel in het zaad dan de wilde paardenbloem. Hier in Frankrijk steekt de boer regelmatig in het voorjaar een maaltje "pissenlit" uit, en soms krijg ik er ook wat van..zo lekker, minder bitter zou ik het niet willen. Als het zo op deze manier goed werkt is het wel een aanrader, ieder jaar zaait zich nogal wat paardenbloem uit in mijn tuintje, en bij een positieve ervaring kan de oude naam Boerenverdriet dus omgezet worden in Appelvrouw`s vreugde!
Zie het foto verslag:
Mooie grote paardenbloemen met wortel en al uitgestoken. Dat is alstig want ze hebben een diepe penwortel.
De bladeren zijn op ongeveer 3 centimeter van de wortel afgesneden, verrotte bladaanzetjes heb ik eraf gehaald
Een mooi bosje wortels klaar om te planten. Het werd een beetje kleien vanwege de vette natte net geploegde aarde
De wortels heb ik zo recht mogelijk in de grond geplant een beetje aangeaard maar ik dacht de bladeren boven de grond te laten en af te dekken met potten en een lange bak (dat heb ik afgekeken van Mergenmetz) en niet zoals de mol te bedekken met aarde.
Het rijtje afgedekt. De gaten onderin de potten heb ik bovenop afgedekt met karton..steentje erop..klaar, het wachten is op maart..
Categorie:Groenterecepten Tags:molssla
24-11-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
22-11-2011
Tuin in november
Een stem sprak tot aarde, hemel en zee
En de boer heeft haar gehoord:
"Ter wille van de boer die ploegt
Besta de wereld voort!"
(uit: ballade van de boer -W.Werumeus Buning 1891-1958)
Categorie:De tuin Tags:tuin november
22-11-2011, 23:39 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
19-11-2011
"Mijn" fazant..
Onze tuin is in gebruik genomen door een fazant. Dit beestje, uitgezet
door de jagers ( wat in Nederland niet (meer) mag) mag hopen dat hij
zich kan blijven verstoppen tot aan het einde van de jachttijd..volgens
mij eind februari. Het is een prachtig beest, heel tam, ik kan
hem -of hij mij- tot op twee meter naderen; hij loopt dan tevreden
knorrend rond en eet rupsen en slakken! Af en toe loopt er ook een
vrouwtje met hem mee, die zien we veel minder, maar misschien omdat ze
minder opvalt..ze is ook schuwer. Het is niet alleen mijn tuin waar hij komt, mijn buren vertelden dat ook zij een bak met voer voor hem hebben staan. Doodeng vind ik dat, want zij wonen aan t eind van het dorp, naast hun huis/boerderij zijn de velden, en daar lopen de jagers... Dat
is niet mijn enige bezwaar; ook zij vinden het natuurlijk leuk zo`n
fazant rond het huis..en als het lukt jagen ze hem zo hun volière
in..waar ander gevogelte rondloopt: kalkoenen, loopeenden, ganzen en
kippen...voor de slacht! Van de regen in de drup ben ik bang.
Vandaag
ga ik maar wat van dat voer bij hen ophalen en zet bij mij ook een
grote bak neer..dan zet ik ook mijn geheime "lok"-wapen in: anijs..daar
schijnen fazanten een moord voor te doen...
Categorie:Dorpsleven Tags:fazant, jacht
19-11-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
15-11-2011
Nederland-Duitsland...Schweinebraten!
Als er voetballen is dan maak ik meestal voor het avondeten een gerecht dat komt uit het land van de tegenstander..met het idee we vreten ze op!
Vanwege de wedstrijd tegen Duitsland ben ik gaan zoeken in mijn -veel te grote- vriezer en vond een varkenspoot een gros arriëre dat volgens mij net zoveel betekend als grote achterpoot van het varken. Het zijn de stukken die bij mij meestal het langst blijven liggen omdat ik niet zo van groot vlees ben..( en heel lang vegetariër, maar dat soort idealen zijn hier allang door het boerenleven volledig "vermorzeld" ). Op smulweb vond ik een recept van Schweinebraten van iemand zijn neef uit München. Hij had het over slow cooking en via dat woord Googelen kwam ik bij tagine en römertopf... Nu kan mijn römertopf niet in mijn oven, want ooit heb ik zo`n stomme aankoop gedaan met de oven, ik heb zo`n draaiding met magno en grill, maar langwerpige grote schalen kunnen hier niet in. Ik kook ook graag op de houtkachel, en dus heb ik geprobeerd ( met angst in het hart, want er komen eters ) of dat kan..eerst de hele morgen de schaal in het water ( lang niet meer gebruikt vanwege die oven )..toen de topf ingevet en nog een uurtje heet laten worden op de kachel. Nu zit het vlees, de bouillon en de groentes erin, en staat het op het warmhoudplaatje op de houtkachel..ik ben als de dood dat ie knapt dus ik durf dat plaatje er niet onderuit te halen, en ik zal ook niet lekker in de tuin gaan werken
Het recept is wel erg lekker, je moet een stuk varkensvlees, schouder of braadstuk met zout en peper inwrijven en er een theelepel karwijzaad over strooien. Snij enkele teentjes knoflook in vieren en stop die in gaatjes die je met een scherp mes maakt in het vlees. Dan het vlees in die topf stoppen, of in een braadslee voor in de oven, en het vlees omringen met stukken knolselderij, wortel, prei, wortelpeterselie of peterselie, een ui in vieren ( ongeschild) en overgiet het geheel met een kwart liter bouillon die je van een heel blokje runderbouillon hebt gemaakt. Giet er als laatste nog wat olie overheen..slow cooking 5-6 uur, in de oven 1 à 1,5.
De topf staat nu een uurtje bij mij op de kachel, en ik heb net mijn oor er even bijgehouden..het pruttelt dus het zal wel goed komen.. ik heb alleen geen idee hoelang ik het moet laten staan, is dit nu langzaam of snel koken? Als het niet lekker of niet gaar is kunnen we altijd nog ( zullen we zeker! ) de neef uit München de schuld geven..
Naschrift: Nou voor het voetballen heeft het niet veel geholpen..wat een sof. Maar! Het schweinengebraat was erg lekker! Uiteindelijk was het na 1 x omdraaien in die pot en 4 uur op de kachel echt goed gaar. Van de week gaat de erwtensoep ook maar op de kachel...
15-11-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
12-11-2011
Blad harken
Teruggekomen op ons landje valt meteen de enorme berg bladeren onder de walnoot op. Deze boom laat bij de eerste vorst al zijn blad in een klap vallen..een watje is het. Hier zijn de bomen sowieso kaler dan in Nederland, het zal een stuk kouder geweest zijn. Kaler zeg ik? De bladeren zijn er eigenlijk allemaal al af, alleen de kweepeer ( Cydonia Oblonga) staat er prachtig bij in zijn kleed van geel-oranje blaadjes.
Als eerste vandaag enkele emmers aarde van de molshopen gehaald, en deze gemengd met een evengrote hoeveelheid van het bladcompost van vorig jaar.De bladcompost is prachtig rul geworden, waarschijnlijk omdat ik deze tip hebt opgevolgd: meng een emmer aarde uit het bos met je blad, dat zit vol beestjes die het blad weten te verteren. Door dit mengsel van aarde en blad heb ik nog wat wit zand gemengd; deze aardemix gebruik ik o.a. om potjes voor het stekken te vullen. Vandaag heb ik er er aardbei-uitlopers ingeplant die ik net opgestuurd heb gekregen..abrikoos aardbei (Fragaria Mount Omei) en framboos aardbei ( Frau Mieze Schindler).
Dan harken...het goede gereedschap voor het bladharken moet misschien nog uitgevonden worden...ik vind het tenminste irritant dat de tanden van de bladhark steeds volloopt met bladeren..ik wil gewoon doorharken en niet steeds stoppen om die "bladplak" te verwijderen. Maar het is nog altijd beter dan zo`n Gooische bladblazer...wat een terreur is dat, ik werd van de week zowat van mijn fiets gebladblazerd door een nerd in geruite trui die het blad over het fietspad blies. ( het was trouwens erg turbulent fietsen in Nederland, ik werd ook nog eens bijna van mijn sokken gereden door een -veel te snelle- auto, en kreeg de middelvinger...) Het kippengaashok voor het blad zit al helemaal vol, ik zal Lie lief aankijken voor een tweede bladbak.
In de kas komt de sla die ik 3 weken geleden heb gezaaid al ruim op, ik heb spijt dat ik niet meer heb gezaaid, maar ga dat morgen goed maken, met de hoop dat dat dan ook nog goed groeit. De kas hebben we vandaag wijd open gezet..14 graden buiten. Morgen zal ik de planken van de kas nog een eens sopje geven, ik zag dat er allerlei vliegjes inzaten..met van die vage groene vleugeltjes...ik bedenk me nu dat het misschien wel hele goede vliegjes zijn..dat ga ik nog even opzoeken.
Categorie:De tuin Tags:bladhark,aardbei, fietsen
12-11-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
09-11-2011
Appeltjesmoes
Ondanks het feit dat ik al weer wekenlang thuis op het honk in Nederland
ben kan ik nog steeds genieten van de heerlijkheden van mijn eigen
tuintje. Wortels, bietjes, pompoenen, witte raapjes, radicchio,
knolselderij, tomaten, alles is in bergen meegekomen, en we eten er ruim
van. Ook het kleine kaboutermeisje geniet mee van de lekkernijen, in Kleindorp heb ik een flinke lading appelmoes geweckt. Dat
heb ik op twee manieren gedaan, 1 x op de ouderwetse methode van
ongezoete en gekookte appelmoes in weckpotten van 500 ml, en dan verhit
tot 90 graden voor 20 minuten, afkoelen in het water.
Op het moestuinforum heb ik geleerd dat je ook een kleine hoeveelheid potten in de oven kan steriliseren. Deze
wederom ongezoete appelmoes heb ik heet in zorgvuldig schoongemaakte
mayonaise en pastasauspotten gedaan; en 30 minuten verhit op 80 graden. Wat
het kaboutervrouwtje betreft: voor haar had al dat gesteriliseer niet
gehoeven..in hoog tempo eet ze de potten appelmoes leeg en ik vraag me
af of ik -economisch gezien- niet beter de appels had mee kunnen nemen.
De jonge moeder vindt het wel praktisch en heeft al om een nieuwe lading
gevraagd. In principe kunnen we hier nog mee doorgaan totdat de appels
te zacht zijn geworden..
Categorie:Inmaakrecepten Tags:appelmoes
09-11-2011, 19:10 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
04-11-2011
Boerenkool met blauwe kaas
De laatste jaren staat de boerenkool die we ieder jaar zelf zaaien (Westlandse Winter) bij onze buurman op het land. Dat stuk land dat op een wat hoger deel van het dal ligt wordt gebruikt door de dorpsvereniging om er de jaarlijkse pompoenen voor de verkoop op te kweken, wij mogen er een stukje van gebruiken voor kool, aardappels en prei.
Kool doet het niet zo goed in onze moestuin dat is vooral te wijten aan de witte vlieg die zich steeds meer vermenigvuldigd bij ons, het is een lastig beestje maar ik vind het nog niet zo erg dat ik er tegen ga spuiten met commerciële middelen. Deze vliegjes (die eigenlijk motjes zijn) zijn voornamelijk te vinden op kool, radijs en sommige (on)kruid planten zoals kruisbladwolfsmelk en melde. De tuin is nogal besloten en daarom gaat de kool het land op waar er altijd een briesje is dat een deel van de kleine witte motjes wegblaast. Verder groeit de kool op dat stuk grond -dat volgens mijn buurman al meer dan 100 jaar flink bemest wordt met stalmest- (want het ligt redelijk dicht bij de stal, dan hoefde men vroeger niet zover te kruien) geweldig goed, en trekken de planten zich niet erg veel aan van een paar honderd witte vliegjes...
De vliegjes vriezen trouwens dood bij de eerste flinke vorst en zo hebben wij ieder jaar geweldig mooie koolplanten met dank aan de buren. Helaas moest de kool dit jaar al eerder van het land af, de boer had bedacht dat het wel leuk was als de koeien daar op dat stuk grond nog wat gingen grazen..er was nogal al wat onkruid achtergebleven na de pompoenoogst. Zodoende hadden wij plotsklaps twee kruiwagens vol boerenkoolplanten te verwerken. Voordeel: wij hadden nog plek in de vriezer, nadeel:de witte vliegjes leefden nog allemaal. We moesten voor de deur een boerenkoolwasstraat aanleggen want de planten mochten onder geen beding van mij mee de achtertuin in.
Niet getreurd: Lie trok een regenpak aan en na de planten eerst een tijdje in een grote zinken teil met water te hebben laten drijven werd de rest van de vliegjes eraf gespoten. Dan de nerf eraf, blad in de slacentrifuge gedroogd, en in zakken ingevroren. Eenmaal bevroren konden we de boerenkoolbladeren zo fijnknijpen met het handje..gemak dient hier de mens!
Boerenkool met blauwe kaas:
Maak een gewone stamppot met boerenkool (kook de boerenkool totdat hij geslonken is en giet het af, snij aardappels in stukken, leg de uitgelekte boerenkool erop en kook tot de aardappels gaar zijn, giet af en stamp fijn met boter en hete melk of bouillon. Proef op zout en peper.) Vet een brede-lage ovenschaal in met wat olijfolie, doe de stamppot erin en strijk glad met een vork, verkruimel er flink wat roquefort of een andere wat "droge" blauwe kaas over, laat deze even smelten in een oven op 200 graden.
04-11-2011, 23:49 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
26-10-2011
Dat ene prachtige campinkje
Midden in de Alpes de Haut Provence ligt op een berg op bijna 1000 meter, camping les Ferrays. De campingbazin van 87 jaar zorgt zelf voor de camping en de kleine epicerie, samen met haar man. Iedere boom op de camping is anders, de plekken zijn afgezoomd met vlinderstruiken en irissen, overal staan stenen tafels met stenen krukken eromheen..het is er schoon, stil, fris en heerlijk. Een klein paradijs! Hier kan je nog de kunst van het hurk-toiletteren uitoefenen!
26-10-2011, 10:21 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
14-10-2011
Zon, zee, zaligheid.
Vakantie!!!
Categorie:Appelvrouw&Lie Tags:Zon, zee, zaligheid
14-10-2011, 11:03 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
13-10-2011
Lady Godiva
Lady Godiva is een speciale dame onder de pompoenen. In Oostenrijk wordt deze pompoen volop gekweekt voornamelijk voor de zaden waar men dan weer olie uit perst. Deze olie is bijna zwart en er worden veel goede eigenschappen aan toegewezen. De pompoen is een zogenaamd naaktzadige..de zaden hoeven niet te worden gepeld omdat ze niet het harde omhulsel hebben dat andere pompoen- en courgettezaden wel hebben. De pompoen dankt ook haar naam aan de naaktzadigheid, en dat vanwege de legende van Lady Godiva..
Volgens het verhaal was Godiva de mooie echtgenote van Leofric, graaf van Mercia en heer van Coventry (968 - 1057). De bevolking had hevig te lijden
onder de belastingdruk en Godiva verzocht haar man keer op keer de
belastingen te verlagen, maar deze weigerde steeds. Op den duur werd hij
haar smeekbedes beu en zei hij voor de grap dat hij haar verzoek zou
inwilligen als zij te paard naakt door de stad zou rijden. Lady Godiva
ging daarop in. Leofric hield zich aan zijn woord en maakte een eind aan
de hoge belastingen. Hoog Middeleeuws feminisme!!
In Steiermarken in Oostenrijk worden deze pompoenen gekweekt en de pompoenpitolie gefabriceerd. De pompoenvelden liggen daar in een schone en natuurlijke omgeving. Als pompoenliefhebber is het een kick om ertussen te wandelen. Die kleuren geel en groen later in de zomer! De pitten worden geoogst, gewassen en geroosterd en daarna wordt er olie uit geperst. Voor 1 liter olie is er ongeveer 2 à 3 kilo zaden nodig..mijn pompoen van 4,5 kilo gaf 120 gram zaden, dus je begrijpt dat er veel pompoenen nodig zijn. De plant groeit wel erg goed, ik had maar liefst 12 vruchten aan mijn plant, variërend van 2,5 tot 5 kilo zwaar. Zelf pers ik er geen olie uit, ik oogst de zaden, droog ze en eet ze zo uit de hand, doe ze in de muesli of gebruik ze bij het broodbakken.
Wil je wat meer weten over de -aan de pompoenpit toegeschreven- geneeskrachtige werking kan je op deze website leuk terecht..
Categorie:Aparte groentes Tags:lady godiva
13-10-2011, 10:20 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
10-10-2011
Roze kool
Neen dit is geen doorgeschoten rode kool, maar een heuse roze spitskool. Het zaad heb ik de afgelopen jaar in Zweden gekocht en helaas heb ik het zakje weggegooid. Helaas, want de kool is werkelijk heerlijk, zachter dan rode kool. Hij groeide ook goed. Op het plaatje van het zaadzakje stond een soort rood/roze spitskool afgebeeld met groen/roze bladeren. Verder stond de beschrijving erop in 3 -voor mij onbegrijpelijke- talen ( Zweeds, Laps, Fins?) en heet de kool iets van kaltspelt, speltskal of iets dergelijks. Wil een van mijn Zweedse lezers dat voor mij uitzoeken? Dank.
Categorie:Aparte groentes Tags:Roze kool, Zweedse kool
10-10-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
05-10-2011
Paarse morgenster
De paarse morgenster is ooit als sierplant in mijn tuin gekomen. Gezien en gekocht bij de prachtige sier/groentetuin van het biologische bedrijf Land en Boschzigt werd ik meteen verliefd op deze prachtig paarse, in de ochtend bloeiende bloem, niet wetend dat je hem ook kan eten..de wortel dan. Paarse morgenster (Tragopon porrifolius) wordt ook wel armeluisasperge of boksbaard genoemd. De naam als groente is haverwortel.
Tekst van Wikipedia:
De paarse morgenster wordt hoofdzakelijk als wortelgroente gebruikt
onder de naam haverwortel. De bladeren kunnen in salades worden verwerkt
of op dezelfde manier als spinazie worden bereid. De zoet smakende, melksap bevattende wortel waarvan de smaak aan oesters doet denken, is zeer voedzaam. De wortels
moeten onder water worden geschild, vanwege het kleverige melksap. De
plant kan worden gezaaid in maart tot mei, waarna er in oktober tot
februari van geoogst kan worden. De tot 30 cm lange, harige penwortel kan alleen in het eerste jaar geoogst worden, omdat hij in het tweede jaar te houtig wordt als ook de bloeiwijze zich ontwikkelen.
05-10-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
30-09-2011
Chinese 5 color
Het zaad van de Chinese 5 color peper heb ik van Diana, zie Diana`s Mooie Moestuin. Het was een feest deze peper te telen, alleen al om de prachtige kleuren die de pepers krijgen in de loop van het seizoen. Beginnend bij paars rijpen de pepers langzaam via beige, okergeel en oranje af naar vuurrood..de kleur geeft al aan hoe heet de peper is (dat wil zeggen, ík vind hem heet) en ik eet de peper dan ook niet met de zaden. De plant is wat boomvormig, een mooi gezonde plant met een flinke opbrengst. Het was wat lastig een foto te maken van de nog flink groeiende plant in de kas, op foto 2 zie je alleen de paarse pepers bovenaan, de verkleuring begint natuurlijk "van onderen". Zoals van de vorige post ( Paarse Morgenster) heb ik enkele zaden te verdelen, ben je geïnteresseerd dan stuur je maar een mailtje
30-09-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (3)
25-09-2011
Mexicaanse Komkommer en kappertjes van O.I.Kers
Op8 juli heb ik hier een fotootje van de Mexicaanse komkommer gezet en daarbij de klacht dat het plantje niet echt groeide..zo was het ook de eerste maanden. Het zaad van de Mexicaanse komkommer heb ik gekocht bij Diana van Diana`s mooie moestuin (zie rechtsboven bij de links). Zij heeft me in juli een bericht gestuurd dat het wel goed zou komen met dit komkommertje, geduld!
Het kwam goed. Meer dan goed. De plant ging steeds beter en harder groeien, en in de loop van augustus kwamen er echt heel veel komkommertjes aan. De plant is heel licht en ziet er teer uit, maar is dat helemaal niet: terwijl de andere komkommers in de kas al gesneuveld waren door de meeldauw groeide deze kleine rakker stoer door en slingerde zich meters ver door de kas, zelfs door de tomaten en de druif. Nu heb ik een enorme berg komkommertjes geoogst; kleine zuur/knapperige snack-grootte vruchtjes met een wat harde schil.
Die gaan Lie en ik niet allemaal rauw opeten! we hebben ze al gestoofd gegeten in een curry en als je er niet teveel van in doet (en ze in tweeën snijdt) is dat ook lekker.
Omdat ik bezig was met kappertjes te maken van de zaden van de Oost Indische kers heb ik besloten hetzelfde recept met de komkommertjes te maken. Het recept van de kappertjes heb ik van Foodtube, het staat hier, je vind het vast niet erg het zelf even te bekijken op video... De zaden van de O.I. kers kan je nu gemakkelijk oogsten: til de plant op, de zaden zitten voor een groot deel aan de onderkant..daarna kan je de plant weer terugvlijen en lief toespreken en ze groeit weer lekker door..tot de eerste echte kou.
Nu een maandje wachten dan kan ik beide proeven!
Categorie:Aparte groentes
25-09-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
20-09-2011
Courgette Long Green Trailing
Nog een bijzondere groente, dit keer een speciale courgette. Met
courgettes kan je heerlijk koken, ik ben er gek op en
pluk bijna dagelijks van mijn 4 courgette planten. De mogelijkheden in
de keuken zijn legio, bakken in koekenpan of in de oven, met knoflook of
tomaten, in quiche of soep, gevuld met gehakt, tonijn of tofu, in een
courgette-tortilla, gemarineerd in de sla...
Inmaken
als komkommers of in de atjar en de rest gaat de vriezer
in voor kerriecourgettesoep in de winter...Supergroente.
Als plant is hij ook geweldig, groeit goed en geeft onophoudelijk vruchten; de
hele zomer door en nog steeds. Wil je eens een andere courgette dan de
gewone groene dan kan je eens een gele of ronde courgette proberen, of maar meteen de Long Green Trailing, een klimmende
pompoen die flink over je pergola of schutting kan groeien. Daar zullen de buren van opkijken!!
Deze courgette kunt je als een van de weinige soorten laten kruipen of
laten klimmen. Dit historische ras
rankt bijna niet en geeft donkergroene vruchten met lichtgroene strepen.
Een courgetteplant geeft veel vruchten maar de
productie neemt wel af tegen het einde van het seizoen. Als je eind juni
een tweede keer zaait heeft u ook aan het einde van het seizoen een
productieve plant zodat je nog langer van uw eigen geteelde courgettes
kunt genieten.Dat heb ik ook gedaan dit jaar, maar mijn courgettes
groeien en geven nog steeds allemaal dit jaar, de vroeg en de laat gezaaide!!
Wil je zaden van de Long Green Trailing of andere groentes kopen, maar heb je geen zin om een heel zakje met zaden te kopen, kijk dan eens op http://www.hobbyzaden.nl/.
Het is een nieuwe zadenshop waar je vanaf 0,20 eurocent zaden kan kopen, in kleine hoeveelheden.Je kunt daar zelf bepalen hoeveel zaden je koopt van een soort groente. Ze hebben een assortiment aan met gangbare soorten, maar ook
bijzondere soorten die niet of nauwelijks in bijvoorbeeld een tuincentrum te
verkrijgen zijn.
Foto Long Green Trailing
Categorie:Aparte groentes Tags:Long Green Trailing
20-09-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
17-09-2011
Zakenreis
We zijn op vakantie! Lie en ik hebben een tentje en een flinke stapel dekens ingepakt (plus een kist peren, appels en aardappels..en ook een pompoentje mee) en zijn vertrokken naar het zuiden van Frankrijk. Lie gaat voor de mooie steden, het fietsen en het tukje in de zon. Ik voor de natuur+fietsen en verder hoop ik wat moestuinen te bezoeken..ik ga gewoon een eindje wandelen en kom vanzelf wat tegen..moestuiniers onder elkaar hebben altijd wat te vertellen. Mijn trouwe lezer laat ik niet met lege handen deze dagen: Onder deze tekst zal regelmatig een stukje komen over een aparte groente die ik afgelopen jaar in de tuin had, of die ik van plan ben te gaan planten in 2012. Blijf dus lezen, ergens in oktober -als het koud wordt- ben ik weer terug...tot dan!
Categorie:Appelvrouw&Lie Tags:op reis
17-09-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
15-09-2011
Appel-honinggelei
Het was erg winderig de afgelopen dagen en de grond onder de grote goudrenet is bezaaid met gebutste appels. Onze fruitkweker stuurt ons ieder jaar de plukdata van appelen en peren, en voor de renet heeft hij 20 september staan, tien dagen eerder vanwege het warme voorjaar. Dan mag er voor NO Frankrijk nog wel een weekje af. Dat betekent plukken!! Lie en ik gaan een dezer dagen dus de ladder op. Het is een oude boom, nog uit de hoogstamtijd en lastig leeg te plukken maar over het algemeen krijgen we het meeste fruit er wel uit..de rest is voor de merels.
Met de valappels maakte ik het volgende recept uit het boek Perfect Conserveren van Hilaire Walden..een aanrader ( zowel het boek als de gelei)
Moesappels in flinke stukken gesneden zonder klokhuis of schil te verwijderen Water Suiker Honing Hele kruidnagels Stukje verse gemberwortel Kaneelstokjes
Leg de stukken appel in een pan met water. Reken 5,75 dl per kilo appels. Laat de appels onafgedekt zachtjes stuk koken. Schenk de inhoud van de pan in een kaasdoek of een geleizak boven een plastic of glazen kom en laat de appels een nacht op een koele plek uitlekken.
Meet het sap en schenk het in een schone pan. Voeg aan elke 5,75 dl sap 450 gram suiker en 115 gram honing toe. Vul een zakje van kaasdoek met drie kruidnagels een stukje gember en een kaneelstokje van 5 centimeter lang. Hang het in de pan. Los de suiker en honing op laag vuur op en breng alles dan aan de kook, laat het koken totdat de gelei de goede dikte heeft. Verwijder de specerijen en vul de schone potten. Een jaar houdbaar.
Nu zou ik het appelvrouwtje niet zijn als ik niet iets ging veranderen aan het recept ik had 3 x 5,75 dl sap maar heb in plaats van 1350 gram suiker maar 1000 gram genomen..en de honing heb ik pas in het laatste kookstadium toegevoegd - met het idee dat je honing niet moet koken- het zal niet helpen want het werd toch verhit, meer voor het idee. De gelei ruikt heerlijk naar honing en specerijen. Het zakje met de kruiderij ging stuk tijdens het koken, en de plakjes gember heb ik hier en daar in een potje meegegoten.
Natuurlijk heb ik de -nog wat warme- gelei nog even geproefd, over een bakje lekkere dikke yoghurt, zalig kind, zou mijn moeder zeggen, alsof er een engeltje over je tong fietst (of zei ze nou piest?)
De volgende dag:de gelei heeft een redelijke stijfheid gekregen ondanks de verminderde suikertoevoeging. Stijf genoeg voor op brood, zacht genoeg om bijvoorbeeld over hangop te lepelen..wat walnoten erbij..mmmm
Categorie:Jamrecepten Tags:appeljam, honinggelei
15-09-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
12-09-2011
Appel-pompoen-abrikozenjam
klein pompoentje (uchi-kuri of hokkaido) 250 gram abrikozen plusminus 700 gram goudrenetten 1 citroen gember op siroop pak geleisuiker speciaal (500 gram)
Neem een klein pompoentje maak hem schoon en weeg 400 gram af, snij deze in kleine stukjes. Snij 250 gram gedroogde abrikozen in tweeën en dan in smalle reepjes, ik gebruik ongezwavelde donkere abrikozen van de bio-winkel. Kook pompoen en abrikoos samen in wat water totdat de pompoen tot moes is gekookt. Rasp de goudrenetten en neem er 500 gram geraspt vruchtvlees van. Voeg dat samen met de geraspte schil van een (onbehandelde) citroen toe aan de pompoen/abrikoosmix en voeg naar smaak wat geraspte gemberbolletjes en wat gembersiroop toe ( tesamen hooguit 2 à 3 eetlepels). Breng aan de kook en kook de massa enkele minuten. Voeg de suiker toe, roer goed en breng weer aan de kook, laat 4 minuten borrelen. Wil je een gladde jam gebruik dan eventueel op dit punt de staafmixer. Schep heet in schone potten, sluit ze af en keer om voor 5 minuten.
12-09-2011, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
07-09-2011
Blauwe tomaat
Via de dorpszadenruilhandel kreeg ik zaad van een blauwe tomaat. Ik moet eerlijk toegeven dat ik er in het begin al geen heil in zag. Deze tomaat, Osu genaamd ( vernoemd naar de Oregon State University waar hij vast ook ontwikkeld is) zou bijzondere eigenschappen hebben. Dat soort vermeldingen over groentes zouden eigenlijk belletjes moeten doen rinkelen..hoe zat dat ook al weer met geweldige eigenschappen en genetische manipulatie? Nee, nee, deze tomaat was handgekruist, geen enkele manipulatie aan te pas gekomen. Prachtige plant, geweldige kleur, groeikracht tot aan de hemel en zou ook nog kankerwerend zijn... Over de smaak werd niet gesproken.
De plant groeide geweldig in de kas. Vergeleken bij mijn andere tomaten was het blad mooier, voller, donkergroen en bijna blauwachtig van kleur. Ook de vruchtzetting was goed, en die beslaat de gehele plant tot aan het plafond van de kas, zonder een enkele onderbreking, dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld Coeur de Boeuf of Green Zebra. Die vruchtzetting zat dus wel goed, daarna begon het lange lange wachten op het afrijpen van de vruchten. De onrijpe vruchten zijn van boven blauw/paars en van onder groen. Hoopvol heb ik ieder dag als ik in de kas kwam de onderkant van de tomaten bekeken met de hoop dat hele vrucht blauw zou worden. Niets was minder waar en pas weken later toen uiteindelijk de eerste tomaat begon af te rijpen kleurde de tomaat van blauw/groen naar oranje/donkergroen. Weg blauw. Ook het vlees was donkergroenoranje. Mijn buurman van wie ik het zaad had lag in een deuk: jaja oranje!!, riep hij, dat kan alleen maar bij Hollanders gebeuren...
Ondertussen zijn er twee trossen afgerijpt. Terwijl de oogst van de andere tomaten langzamerhand ten einde loopt geeft de Osu mondjesmaat een rijpe tomaat. En helaas, ondanks de prachtige plant en de geweldige groeikracht ( het zou me niet verbazen dat de plant nog doorgaat met oranje/groene ballen te geven tot Sinterklaas) het is gewoon geen lekkere tomaat. Vies is hij ook niet, maar de tomaat heeft weinig smaak. Voorlopig komt hij er bij mij niet meer in ( ik heb er wel zaden van geoogst, dus wie het wil proberen stuur ik met alle liefde zaden op) laten ze er eerst maar eens wat smaak inkruisen! Over de kankerwerende eigenschappen kan ik natuurlijk helemaal niets zeggen. Het schijnt dat tomaat erg gezond is. We gaan ervan uit dat dat voor alle soorten geldt en eten liever een Black Prince, de eerder genoemde Coeur de Boeuf en de Black and Red Boar, samen met een blaadje basilicum en een drup olijfolie maken die een kleurrijke en smaakvolle salade.
Naschrift: mijn vriendinnen hebben gisteren deze tomaat geproefd en zijn het niet met me een: juist lekker, een beetje fris maar goede smaak. En inderdaad, ik moet het toegeven: als de tomaat nog wat langer ligt wordt de smaak beter...
Categorie:Aparte groentes Tags:Blauwe tomaat, Osu
07-09-2011, 12:42 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
05-09-2011
Wedstrijdradijs Riesen von Aspern
Mijn wedstrijd radijzen ( wedstrijd van het moestuinforum) zijn goed gegroeid. De soort radijs is Riesen von Aspern. Deze Reuzenradijs kan een enorme omvang bereiken
zonder voos te worden. Je zaait op een schaduw of half schaduw plekje want deze radijs houdt niet van felle zon. Voor de wedstrijd heb ik er al een ingezonden en de tot nu toe geoogste radijsjes overstijgen het gewicht van dat radijsje niet, vrijwel 100 gram! Omdat ik wel van een radijsje hou, en mijn zuurdesembrood van spelt, rogge en -tegenwoordig een beetje- tarwemeel steeds smaakvoller wordt heb ik er weer een geoogst om op te smikkelen. Als teelt+oogst is het een prima radijs vind ik, een gemakkelijke groeier, heeft weinig mest of verzorging nodig, en je hebt aan een radijs genoeg om je lunchtafel te voorzien van een ruime hoeveelheid plakjes. Het rode velletje haal ik er wel af, ik vind de zachtere smaak zonder het rode vel aangenamer. Boter, zout en een pietsje peper erbij..verrukkelijk! Er zitten nog genoeg radijzen in de grond om een winnaar op te leveren maar dan moet ik wel boven de 143 gram komen, die heb ik al van een ander gezien..ik weet niet of dat wel gaat lukken. Volgend jaar voor mij in ieder geval deze radijs weer in de tuin!
Categorie:Aparte groentes Tags:Riesen von Aspern, radijs
05-09-2011, 19:22 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
dus ik durf dat plaatje er niet onderuit te halen, en ik zal ook niet lekker in de tuin gaan werken
